(電子商務(wù)研究中心訊) 天津通贏天下是做餐飲食材買賣的垂直型電子商務(wù)平臺，經(jīng)營范圍限定在一日三餐所需的食材產(chǎn)品。幫助餐飲飯店采購食材。
通贏優(yōu)采的業(yè)務(wù)模式有點類似于掌合天下的加盟模式，但是又有一些不同，不同于行業(yè)，也不同于供應(yīng)鏈的整合，因為目前通贏優(yōu)采不僅僅做加盟，提供技術(shù)輸出，還深入到供應(yīng)鏈的全鏈，通過ODM，中央廚房整合等模式，為加盟商提供技術(shù)，供應(yīng)鏈，運營，以及金融等一站式解決方案。
筆者曾經(jīng)在多個公開場合表達過，非?？春貌惋嬍巢男袠I(yè)B2B的發(fā)展，而且我覺得未來餐飲食材B2B可能要先于快消品行業(yè)B2B，更早的實現(xiàn)平臺規(guī)?；男袠I(yè)之一。為什么如此肯定，我先從這個行業(yè)的痛點說起：
一、中國餐飲供應(yīng)鏈現(xiàn)階段現(xiàn)狀：亟待整合
先說餐飲門店的采購，這個行業(yè)絕大多數(shù)的門店采購，仍然是采取傳統(tǒng)的采購方式，一般中小餐飲，都是老板自己親自下市場采購，起早貪黑、費時費力不說，由于行業(yè)信息不對稱，價格混亂，假貨以及缺貨等問題時有發(fā)生，而且很多中小餐飲因為單次購買量太小，在渠道內(nèi)沒有議價能力，一些有議價能力的餐飲企業(yè)，老板還要琢磨怎么避免采購的暗箱操作問題。
但是從供應(yīng)商的角度，生意好像也并不怎么好做，給餐飲行業(yè)供貨，人力成本極高，而且賬期，壓款現(xiàn)象非常嚴重，這對所有的代理商老板都是一個不小的挑戰(zhàn)，很多經(jīng)銷商一般都是透過當(dāng)?shù)嘏l(fā)市場的二批，讓他們承擔(dān)這類的資金壓力和賬期風(fēng)險，但是這又出現(xiàn)了另外一個問題，假貨，串貨問題，而且餐飲對品牌認知度不夠，市場劣幣驅(qū)逐良幣，很多質(zhì)量過硬的產(chǎn)品因為成本問題，并不能有很好的競爭力，這就導(dǎo)致，食品安全隱患時有發(fā)生。
所以，理論上，餐飲行業(yè)亟需有一個價格合理，信息透明，而且又可以一站式解決采購的商品供應(yīng)平臺。
二，行業(yè)特性：更容易整合
1、市場規(guī)模極大，餐飲行業(yè)市場賽道正在加速度增長
6月27日，阿里“口碑”聯(lián)合第一財經(jīng)發(fā)布《2017中國餐飲消費報告》。報告顯示，80后和90年輕人群在餐飲用戶中占比接近7成，而90后正在逐漸超越80后，成為餐飲業(yè)消費主體。
從消費行為上來說，隨著經(jīng)濟水平提升，消費到達一定階段，一二線城市家庭在家就餐的次數(shù)越來越少，外出就餐的次數(shù)越來越多。
一組數(shù)據(jù)：2016年全國餐廳數(shù)量達到730萬家，中小餐飲超過530萬家，市場規(guī)模突破3.7萬億，1-5月份，全國餐飲收入1.5萬億，同比增長11%。”快速增長的背后，中國餐飲食材采購規(guī)模，也已經(jīng)達到了9000億人民幣！
在每一家餐飲門店的背后，每周都有幾千元的商品采購需求。
2、品牌認知度不高，在供應(yīng)鏈整合方面，中間商有天然的整合優(yōu)勢。
餐飲行業(yè)商品屬性與零售行業(yè)不同，食材一般都是通過餐飲自身的加工，消費者主要是消費餐飲店內(nèi)加工后美食，對食材的來源并不敏感，比如炒土豆絲，土豆是黑龍江還是內(nèi)蒙古的，消費者不知道，也不關(guān)心。而且，各個餐飲門店之間，為了保證自身菜品的風(fēng)味和特色，在食材和調(diào)味品組合上，也不盡相同，所以，這就導(dǎo)致這個行業(yè)極難出現(xiàn)像快消品這樣高知名度，高壟斷的品牌商出現(xiàn)。拿醬油來說，行業(yè)第一品牌海天醬油，2015年總產(chǎn)量不過才占了全行業(yè)13.6%。
行業(yè)高度分散的好處在于，中間商商品更容易整合上線。而且容易推廣。
3、行業(yè)層級太多
傳統(tǒng)的從食材到餐桌這個供應(yīng)鏈條極為冗長，從蔬菜基地/食材加工廠→收貨商→一級批發(fā)→二級批發(fā)→三四級批發(fā)→農(nóng)貿(mào)市場→餐飲采購終端。中間要經(jīng)過多個批發(fā)的轉(zhuǎn)手，才能到餐飲終端。
這么多的層級導(dǎo)致商品加價率極高，這也說明這個行業(yè)的毛利率極高，所以B2B模式有大量的壓縮機會。
以上三點，是為什么筆者看好餐飲B2B發(fā)展的原因。
三，餐飲B2B,好處多多為小店：
1，商品齊全，一站購齊--方便
2，價格透明，信息通暢--省錢
3，小額貸款，解決資金難題--緩解資金難題
4，商品保真，可追溯--食品安全
為供應(yīng)商
1，無限量的門店覆蓋--快速擴張市場
2，門店一站式直供，壓縮層級--增加利潤
3，大額貸款，解決資金難題--緩解資金難題
4，渠道透明，數(shù)據(jù)共享--精準營銷
四，撮合+自營，重服務(wù)，代運營
在B2B領(lǐng)域，單一的撮合或者是自營基本上已經(jīng)被證明極難運營，撮合難將一線品牌拉上線，自營難實現(xiàn)高度長尾的商品供應(yīng)。
但是，撮合+自營的重服務(wù)代運營模式的邏輯，在餐飲行業(yè)是可行的：
1、后端撮合：長尾商品一站式滿足需求；
撮合模式最大的優(yōu)勢在于，撮合更關(guān)注于商品的豐富程度，而且理論上可以滿足餐飲門店對食材無限長尾的需求，由于不碰貨，并不會像自營模式那樣大量的資金沉淀到供應(yīng)鏈內(nèi)，這樣平臺可以更輕，更快的擴張市場。
從經(jīng)銷商到門店的鏈條平臺沒有存在的價值和必要，但是如果是從工廠到門店，從中間跨越的層級足夠多，平臺將商品直接從工廠配送到門店，只要效率足夠高，線上的鏈條夠短，就有足夠的利差來擊敗傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈，所以，只要平臺鏈條相較于傳統(tǒng)渠道越短，撮合模式優(yōu)勢就會越明顯。
餐飲行業(yè)的特點在于，經(jīng)銷商到餐飲門店之間，中間一般都會隔著一到兩層中間商，有些品類全鏈條多達五六個層級，所以不論是本地撮合還是全鏈條撮合，都有足夠的利差來壓縮掉中間環(huán)節(jié)。
所以，一些沒有高度扁平化的二三線品類，是非常適合于做撮合輕資產(chǎn)運營的。
但是作為區(qū)域平臺來說，根本不具備全國組織供應(yīng)鏈的能力，這就需要有一個強有力的供應(yīng)鏈平臺，進行后端供應(yīng)鏈商品組織。
2、前端自營，一線商品上線滿足門店剛需
前段自營的優(yōu)勢在于，通過現(xiàn)金采購自營，將優(yōu)質(zhì)高頻非標商品上線，保證門店剛需高頻商品的穩(wěn)定采購。
通過后端撮合，前端自營模式，保證商品的在線足夠的豐富，可以最大化滿足門店采購需求。
3、重構(gòu)中間商，重服務(wù)
撮合交易雖然要跨過經(jīng)銷商，但是商品仍然需要在線下流通，中間商原來做的增值服務(wù)，平臺需要通過足夠多的第三方基礎(chǔ)設(shè)施來幫助完成。
在目前現(xiàn)階段，中國市場基礎(chǔ)設(shè)施不夠完善的情況下，平臺需要利用好現(xiàn)有經(jīng)銷商資源，將原有的經(jīng)銷商職能重新分解，重構(gòu)，按能力分工，將原有一個經(jīng)銷商完成的角色分解成倉配，地推服務(wù)、資金、OEM供貨商等多個角色，讓這些重構(gòu)后的角色，成為當(dāng)?shù)厥袌銎脚_的基礎(chǔ)設(shè)施。
通贏優(yōu)采的優(yōu)勢就在于，既保證一定工廠原產(chǎn)地直采比例的同時，還能夠充分利用加盟商在當(dāng)?shù)氐娜嗣}和原有存量資源，通過高利差商品賦能本地加盟商，讓本地加盟商通過自身的服務(wù)優(yōu)勢，履約拓客，地推，倉儲物流等職能。最大化的擴大本地市場的影響力。
通過后端數(shù)據(jù)分析，前端采購客情服務(wù)，充分保證進入平臺產(chǎn)品的動銷量。
總結(jié)通贏優(yōu)采的加盟型撮合模式優(yōu)勢：既保證了一定的供應(yīng)鏈商品直供，還能夠足夠輕的快速市場擴張，更能夠讓加盟商在很短的時間內(nèi)實現(xiàn)獲利。
說起通贏優(yōu)采的特點，公總用單個共享來做了總結(jié)：
“通贏工廠產(chǎn)品共享”
“城市分銷渠道共享”
“總部銷售數(shù)據(jù)共享”
通贏優(yōu)采采取農(nóng)村包圍城市的策略，在不到三年的時間內(nèi)，目前已經(jīng)覆蓋國內(nèi)一百多個城市，為數(shù)十萬家餐飲門店提供一站式餐飲食材配送服務(wù)，已經(jīng)是國內(nèi)最大的餐飲B2B平臺之一。（來源：新經(jīng)銷 文/趙波 編選：網(wǎng)經(jīng)社）
