(網(wǎng)經(jīng)社訊)生鮮零售是什么&細(xì)分業(yè)態(tài)？
生鮮零售市場(chǎng)指在菜市場(chǎng)、超市、生鮮電商等終端零售途徑上向消費(fèi)者銷(xiāo)售蔬果、肉蛋白、水產(chǎn)等生鮮產(chǎn)品的市場(chǎng)。根據(jù)歐睿數(shù)據(jù)估計(jì)，2020年生鮮零售市場(chǎng)規(guī)?？沙?萬(wàn)億。渠道分布上，菜市場(chǎng)等傳統(tǒng)渠道占比一半以上，超市、生鮮電商等現(xiàn)代渠道取代傳統(tǒng)渠道的空間巨大。
生鮮零售企業(yè)如何競(jìng)爭(zhēng)？
線上線下零售巨頭均在生鮮零售各領(lǐng)域大規(guī)模布局，行業(yè)開(kāi)始劃分陣營(yíng)對(duì)壘。其次，生鮮零售的盈利模型決定供應(yīng)鏈&消費(fèi)者觸達(dá)為競(jìng)爭(zhēng)核心：1、企業(yè)不斷整合下游需求、往上游直采，持續(xù)優(yōu)化供應(yīng)鏈。2、企業(yè)嘗試同時(shí)經(jīng)營(yíng)多種業(yè)態(tài)，進(jìn)一步貼近消費(fèi)者，擴(kuò)大消費(fèi)群體。
疫情導(dǎo)致線上買(mǎi)菜量?jī)r(jià)齊增，生鮮電商銷(xiāo)售額井噴。特別是新用戶數(shù)大幅增加、消費(fèi)人群發(fā)生改變，因此本次疫情或是培養(yǎng)生鮮線上消費(fèi)習(xí)慣的一次良機(jī)。但我們認(rèn)為新消費(fèi)者的留存可能并非易事：1、線上買(mǎi)菜模式未成熟，難以提供最佳消費(fèi)體驗(yàn)。2、隨著工作生活逐步回到正軌，家庭做飯、從線下轉(zhuǎn)移的需求或不可持續(xù)。3、需求退坡后補(bǔ)貼戰(zhàn)或?qū)⒃倨稹?/p>
生鮮零售行業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展趨勢(shì)？
在諸多業(yè)態(tài)中，目前只有傳統(tǒng)的大型超市擁有明確、可復(fù)制的盈利模式。其余如社區(qū)超市、生鮮電商各業(yè)態(tài)均仍需持續(xù)燒錢(qián)且融資有所退坡，盈利能力將持續(xù)成為行業(yè)關(guān)注重點(diǎn)：1、從長(zhǎng)期看，為了實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定的盈利狀態(tài)，供應(yīng)鏈的持續(xù)優(yōu)化仍是必經(jīng)之路，其核心或?yàn)楸馄交⑸唐愤x擇、冷鏈建設(shè)。2、高效觸達(dá)更多消費(fèi)者也是實(shí)現(xiàn)盈利的另一重要途徑，但目前各類(lèi)業(yè)態(tài)調(diào)整改進(jìn)空間巨大，試水新業(yè)態(tài)、對(duì)已有業(yè)態(tài)不斷改造升級(jí)，將是各參與方持續(xù)投入的重要方向。
(來(lái)源：平安證券 編選：網(wǎng)經(jīng)社)
