(網(wǎng)經(jīng)社訊)2020年店內(nèi)市場(chǎng)迎來(lái)的最大變量就是疫情。根據(jù)《報(bào)告》顯示，疫情事實(shí)上帶給了很多趨勢(shì)性的變化。首先是外賣(mài)餐飲店步入了更多的下沉市場(chǎng)用戶以及60后、70后用戶。其中，四線城市用戶增長(zhǎng)最為很快，明顯低于一、二、三線城，而四線城市中，95后和60后用戶增長(zhǎng)最為很快。一線城市70后用戶的月均訂單量已經(jīng)多達(dá)5單，成為了名副其實(shí)的高粘性用戶。
《報(bào)告》還根據(jù)用戶消費(fèi)行為得出結(jié)論，疫情之后“外賣(mài)”這一概念的外延得以不斷拓寬，店內(nèi)小哥從送餐、送來(lái)奶茶，擴(kuò)展到送菜、送藥、送來(lái)各種各樣的生活必需品，以生鮮、商超為代表的零售業(yè)務(wù)得以飛速發(fā)展。預(yù)示著用戶在疫情中逐漸養(yǎng)成的零售消費(fèi)習(xí)慣，水果及醫(yī)藥健康類非餐飲外賣(mài)業(yè)務(wù)占到比正在不斷擴(kuò)大，店內(nèi)已經(jīng)開(kāi)始逐步扔掉“餐食”的標(biāo)簽。
《報(bào)告》最后給出了店內(nèi)行業(yè)5個(gè)層面的發(fā)展動(dòng)向：一是逐步完善行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型中的新基礎(chǔ)設(shè)施，實(shí)現(xiàn)無(wú)認(rèn)識(shí)配送的快速普及；二是消費(fèi)分級(jí)趨勢(shì)愈發(fā)明顯，品質(zhì)升級(jí)市場(chǎng)需求愈發(fā)強(qiáng)烈；三是頭部品牌轉(zhuǎn)型靈活性度進(jìn)一步強(qiáng)化，中小微企業(yè)活力將進(jìn)一步迸發(fā)；四是品牌將更加側(cè)重公私域聯(lián)動(dòng)，強(qiáng)化品牌與用戶之間的互動(dòng)社交；五是全面推進(jìn)餐飲零售化、零售本地化，打造出極致生活圈。
這五個(gè)層面相互促進(jìn)，以新基建服務(wù)新的消費(fèi)，以新的消費(fèi)創(chuàng)造新場(chǎng)景，以新場(chǎng)景產(chǎn)卵新品牌，以新的品牌構(gòu)建新的圖景。
中飯協(xié)還與吃飽了么從訂單規(guī)模、用戶好評(píng)、營(yíng)業(yè)收入、品牌價(jià)值等維度，利用等權(quán)重和非線性標(biāo)準(zhǔn)化綜合得分名列，推出“2021外賣(mài)餐飲品牌TOP50”榜單。
