(網(wǎng)經(jīng)社訊)燒錢補貼大戰(zhàn)與并購潮過后，中國餐飲外賣行業(yè)從野蠻生長時期跨入拼品牌、品質(zhì)、服務(wù)的穩(wěn)定發(fā)展階段，伴隨著用戶對健康的重視，如何解決外賣健康問題，保障外賣品質(zhì)和安全，是餐飲外賣行業(yè)發(fā)展新方向。
日前，第三方數(shù)據(jù)挖掘及市場研究機構(gòu)比達(dá)（BigData-Research）發(fā)布的《2019年第1季度中國互聯(lián)網(wǎng)第三方餐飲外賣市場發(fā)展報告》（以下簡稱“報告”）顯示，2019年第1季度中國互聯(lián)網(wǎng)第三方餐飲外賣市場用戶規(guī)模為3.72億人，環(huán)比增長率為3.6%，一季度第三方餐飲外賣市場交易規(guī)模為703.6億元，環(huán)比增長率為6.1%。
與此同時，調(diào)研發(fā)現(xiàn)，有61.3%的用戶認(rèn)同餐飲外賣對年輕人的身體健康有影響。近幾年食品安全問題頻出，衛(wèi)生條件差，包裝材料不健康，黑作坊等影響了用戶信心。
2019年第1季度中國互聯(lián)網(wǎng)第三方餐飲外賣市場用戶規(guī)模為3.72億人，環(huán)比增長3.6%，呈平穩(wěn)增長態(tài)勢。雖然驅(qū)動餐飲外賣的人口紅利因素逐漸退去，但市場用戶規(guī)模還未飽和，仍有較大的增長空間。
物價上漲和人工成本的不斷升高，餐飲外賣的客單價也是一路水漲船高。報告顯示，2017年中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣客單價突破40元大關(guān)，2018年更是漲到了45元高價。
餐飲外賣市場區(qū)域分布方面，北上廣深等一線城市仍是外賣的主戰(zhàn)場，引領(lǐng)著餐飲外賣市場的發(fā)展。隨著一線城市市場基本飽和，城鎮(zhèn)化的推進以及中西部省市各項“搶人”戰(zhàn)略的推出，餐飲外賣市場下沉步伐加快，陣地從一二線轉(zhuǎn)移到三四線及以下城市。報告顯示，中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣依然主要分布在東南沿海等經(jīng)濟發(fā)達(dá)地區(qū)，但中西部地區(qū)增長比較快。
互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣已經(jīng)滲透到人們的日常生活當(dāng)中。報告顯示，2019年第1季度住宅區(qū)的外賣點餐占比近四成，學(xué)校場景占比為12.5%，有所下降，而企業(yè)寫字樓的外賣點餐占比有所上升，達(dá)19.1%。
2019年美團外賣持續(xù)對商戶扶持政策，促進用戶增長，今年1月美團宣布將在2019年投入110億元用于行業(yè)大營銷計劃、全面數(shù)字化升級、深入供應(yīng)鏈服務(wù)和先鋒商戶獎勵政策等4個方面。報告顯示，2019年1季度餐飲外賣用戶中，有68.3%的用戶使用過美團外賣平臺訂餐。
消費升級，用戶外賣消費習(xí)慣已經(jīng)養(yǎng)成，尤其是越來越多的年輕人習(xí)慣點外賣。盡管如此，
“外賣影響年輕一代身體健康”漸成用戶共識，因此也催生了輕食、減脂外賣套餐逐漸流行。報告顯示，2019第1季度餐飲外賣用戶在性別分布方面，男性用戶多于女性用戶，調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，有61.3%的用戶認(rèn)為餐飲外賣對年輕人的身體健康有影響。
隨著年輕消費者的不斷增多和消費方式改變，消費需求呈現(xiàn)出豐富多元的方向，外賣已成為主流餐飲方式。用戶行為、交易行為的轉(zhuǎn)變，催生著餐飲外賣朝著更加健康、高速的趨勢發(fā)展。（來源：比達(dá)咨詢 編選：網(wǎng)經(jīng)社）
