(網(wǎng)經(jīng)社訊)摘要：日前，網(wǎng)經(jīng)社-電子商務(wù)研究中心主任曹磊在接受《信息時(shí)報(bào)》記者就“互聯(lián)網(wǎng)買(mǎi)菜”采訪時(shí)認(rèn)為，從目前的生鮮市場(chǎng)來(lái)看，本地菜市場(chǎng)有時(shí)效性，超市覆蓋不夠密集，加上一二線城市生活節(jié)奏加快，一些居民特別是上班族，買(mǎi)菜難問(wèn)題突出。
以下為該報(bào)道原文全文：《相比價(jià)格，消費(fèi)者更看重便利性》
相關(guān)調(diào)查報(bào)告顯示：
根據(jù)麥肯錫的一份調(diào)查報(bào)告顯示，越來(lái)越多消費(fèi)者對(duì)“便利性”、“品種”的需求都在“價(jià)格”之上。業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，買(mǎi)菜“在線化”已是大勢(shì)所趨。
網(wǎng)上買(mǎi)菜，今年4月動(dòng)作多
1.首家盒馬菜市在上海開(kāi)業(yè)
2.羅森進(jìn)軍社區(qū)生鮮便利
3.誼品生鮮獲騰訊領(lǐng)投的20億元B輪融資
4.4月初，叮咚買(mǎi)菜全面接入餓了么平臺(tái)，餓了么將為其提供物流、售后、營(yíng)銷(xiāo)的服務(wù)
互聯(lián)網(wǎng)買(mǎi)菜的玩家
1.阿里系：盒馬、餓了么
3.蘇寧系：蘇鮮生，蘇寧小店
4.新興：小區(qū)快點(diǎn)、叮咚買(mǎi)菜、U掌柜、樸樸超市
互聯(lián)網(wǎng)買(mǎi)菜平臺(tái)
4月批量上線
進(jìn)入4月，各大電商巨頭都在“買(mǎi)菜”這個(gè)領(lǐng)域動(dòng)作不斷。蘇寧小店近日宣布，將于4月下旬在小店APP平臺(tái)上線商品預(yù)售和蘇寧菜場(chǎng)兩大重點(diǎn)功能模塊。目前，蘇寧小店線上商品預(yù)售功能已在南京開(kāi)啟測(cè)試，并將于近日在全國(guó)范圍內(nèi)正式上線。
據(jù)蘇寧廣州一位負(fù)責(zé)人向記者表示，目前位于廣州昌崗地鐵站上蓋的“蘇鮮生”是3公里范圍內(nèi)配送，而蘇寧小店的菜場(chǎng)產(chǎn)品要到蘇寧小店自提，而非菜場(chǎng)菜品則三公里范圍內(nèi)免費(fèi)送。除了蘇寧小店，盒馬菜市首家店近日在上海五月花廣場(chǎng)開(kāi)業(yè)。盒馬鮮生相關(guān)人士稱(chēng)，菜場(chǎng)會(huì)比標(biāo)準(zhǔn)店更小、更靈活，且專(zhuān)注于消費(fèi)者一日三餐的食材，更親民。在廣州，盡管盒馬菜市尚未進(jìn)入，但盒馬鮮生正計(jì)劃大規(guī)模擴(kuò)張門(mén)店數(shù)量?！澳壳拔覀?cè)趶V州中心城區(qū)的盒區(qū)房覆蓋率只有11%，遠(yuǎn)低于上海西安等城市。今年我們計(jì)劃在廣州再開(kāi)十家店，大幅提升廣州的盒區(qū)房覆蓋率。” 廣州盒馬鮮生總經(jīng)理尚大春表示。
阿里旗下的“餓了么”宣布，4月初，叮咚買(mǎi)菜全面接入餓了么平臺(tái)，餓了么將為其提供物流、售后、營(yíng)銷(xiāo)的服務(wù)。
商超：在線買(mǎi)菜優(yōu)惠更大
一方面是電商巨頭們不斷向互聯(lián)網(wǎng)買(mǎi)菜滲透，另一方面則是線下商超也積極結(jié)盟、加入互聯(lián)網(wǎng)買(mǎi)菜的序列，并不斷推出優(yōu)惠超過(guò)線下超市的促銷(xiāo)措施。
“早在去年的五六月份公司就開(kāi)展了線上業(yè)務(wù)，我們不僅是在京東到家開(kāi)設(shè)了門(mén)店，美團(tuán)上也有同樣的門(mén)店，日后也會(huì)繼續(xù)擴(kuò)大線上的業(yè)務(wù)。”華潤(rùn)萬(wàn)家內(nèi)部人員告訴記者，如今不管是在京東還是美團(tuán)的門(mén)店，都有很多大額的滿減活動(dòng)，有的蔬菜價(jià)格甚至比到超市購(gòu)買(mǎi)還要便宜。
華潤(rùn)萬(wàn)家內(nèi)部人士表示，雖然說(shuō)線上增加了不少訂單，但不會(huì)影響線下的購(gòu)買(mǎi)銷(xiāo)量。以華潤(rùn)萬(wàn)家客村店的線上銷(xiāo)售為例，每天線上訂單就有三四百單，多的時(shí)候能達(dá)到五六百單。
“關(guān)于線上銷(xiāo)售菜品的質(zhì)量和平臺(tái)配送產(chǎn)品的速度，我們做過(guò)相應(yīng)的問(wèn)卷調(diào)查，顧客的反應(yīng)還是不錯(cuò)的，因?yàn)椴似放c超市都是同步的，所以在質(zhì)量的把控上，與親自去超市挑選差別不大，我們規(guī)定的是一小時(shí)內(nèi)送達(dá)，這個(gè)時(shí)間基本在所規(guī)定的范圍都可以按時(shí)送到”，該工作人員表示。
據(jù)了解，目前商超中除了華潤(rùn)萬(wàn)家大力開(kāi)展線上配送業(yè)務(wù)外，家樂(lè)福、百佳、沃爾瑪也同樣在多個(gè)平臺(tái)開(kāi)通了自己的門(mén)店，其中，家樂(lè)福在2018不僅推出了自己的APP“家樂(lè)福網(wǎng)上商城”，現(xiàn)已覆蓋全國(guó)51個(gè)城市，還聯(lián)手美團(tuán)、餓了么及京東到家等外賣(mài)平臺(tái)，推出1小時(shí)速達(dá)服務(wù)。
“線上化”已是大勢(shì)所趨
互聯(lián)網(wǎng)買(mǎi)菜興起，緣于消費(fèi)者全新的消費(fèi)觀——便利性比價(jià)格更重要。
“越來(lái)越多的人開(kāi)始在線上購(gòu)買(mǎi)生鮮商品。他們大部分是20多歲或30歲出頭的年輕人，收入高，身居一線城市。與商品質(zhì)量相比，他們更看重線上豐富的商品種類(lèi)，以及便利的購(gòu)物體驗(yàn)?！丙溈襄a在今年3月發(fā)表的一份報(bào)告顯示，中國(guó)18-24歲的消費(fèi)者最看重“便利性”和“品種”，而“價(jià)格”只排到第六位；35歲到44歲的群體最看重“質(zhì)量”和“品種”，而價(jià)格同樣只排到第六位；55歲到65歲的群體最看重“品種”和“質(zhì)量”，即使在這個(gè)經(jīng)常買(mǎi)菜的群體中，價(jià)格也只排到第三位。
此外，麥肯錫在調(diào)查中顯示，有一些關(guān)鍵質(zhì)量商品（Key Quality Items, 簡(jiǎn)稱(chēng)KQI）最能左右中國(guó)消費(fèi)者的看法，如果零售商能提高這些產(chǎn)品的質(zhì)量，客戶滿意度就會(huì)顯著提高。
麥肯錫報(bào)告顯示，在全國(guó)范圍內(nèi)，蔬菜類(lèi)KQI是綠葉蔬菜和西紅柿；水果類(lèi)是橙、蘋(píng)果和香蕉；肉類(lèi)是禽肉和豬肉。而在廣東所在的中南部地區(qū)，綠葉菜對(duì)零售商質(zhì)量最高，其次是黃瓜和番茄。換句話說(shuō)，只要在線賣(mài)菜的商家能確保這三樣產(chǎn)品的品質(zhì)，就能給消費(fèi)者最好的觀感。
據(jù)達(dá)達(dá)-京東到家創(chuàng)始人蒯佳祺向記者介紹，實(shí)體店與線上渠道合作，目前看就是雙贏局面，“以京東到家和沃爾瑪?shù)暮献鳛槔Ｗ畛跻粋€(gè)訂單到了沃爾瑪?shù)拈T(mén)店，可能需要30分鐘才能夠完成揀貨。而今天我們和沃爾瑪?shù)暮献鳎呀?jīng)可以做到從顧客下單到門(mén)店完成揀貨，過(guò)程只需要3分鐘，時(shí)效有了10倍的優(yōu)化，而且還在不斷的優(yōu)化中”。
目前已經(jīng)有很多線上渠道看上了包括“買(mǎi)菜”在內(nèi)的生活線下項(xiàng)目，蒯佳祺認(rèn)為，零售行業(yè)無(wú)論是電商還是傳統(tǒng)零售，本質(zhì)上都是在為多快好省而做事。目前線上線下合作負(fù)責(zé)這一趨勢(shì)需求。
“不愿買(mǎi)菜”的痛點(diǎn)得以解決
在“網(wǎng)上買(mǎi)菜”、“互聯(lián)網(wǎng)買(mǎi)菜”新鮮概念的背后，也浸透著當(dāng)代年輕人“沒(méi)空買(mǎi)菜”、“不想買(mǎi)菜”、“不想煮飯”等無(wú)奈。
廣州盒馬鮮生總經(jīng)理尚大春分析，“比如家住大石這一帶的居民，不少是在廣州市區(qū)上班的年輕租戶，每天通勤時(shí)間長(zhǎng)、購(gòu)物時(shí)間集中一次購(gòu)買(mǎi)量較多，同時(shí)熟悉網(wǎng)購(gòu)情景；通過(guò)手機(jī)APP在下班前下單，回家即送到已加工完的海鮮蔬果，極大節(jié)省了他們以往在購(gòu)物及準(zhǔn)備飯菜時(shí)所需的時(shí)間”。
網(wǎng)經(jīng)社電子商務(wù)研究中心主任曹磊向記者表示，從目前的生鮮市場(chǎng)來(lái)看，本地菜市場(chǎng)有時(shí)效性，超市覆蓋不夠密集，加上一二線城市生活節(jié)奏加快，一些居民特別是上班族，買(mǎi)菜難問(wèn)題突出。
從外地來(lái)廣州工作的陳小姐向記者表示，他們樓盤(pán)只有一個(gè)小超市，再加上自己下班晚，此前通常是在地鐵站上蓋的超市買(mǎi)菜，或者干脆不煮，在外面吃了就回家。
網(wǎng)經(jīng)社-電子商務(wù)研究中心說(shuō)服務(wù)電商分析師陳禮騰則表示，“菜市場(chǎng)”戰(zhàn)略意義在解決大部分80、90后年輕人不愿或很少去菜市場(chǎng)買(mǎi)菜的痛點(diǎn)?！疤崞鸺覙窍履莻€(gè)臟兮兮的，到處是污水的菜市場(chǎng)，我就沒(méi)了買(mǎi)菜煮飯的欲望?！笔忻褛w小姐向記者表示，她本來(lái)對(duì)做飯就缺乏興趣，骯臟的小菜市場(chǎng)更讓她對(duì)買(mǎi)菜退避三尺。而有了網(wǎng)上買(mǎi)菜這個(gè)功能后，她才在上面買(mǎi)蔬菜。（來(lái)源：信息時(shí)報(bào) 文/潘敬文）
