(網經社訊)2018年8月21日，艾媒咨詢發(fā)布《2018上半年中國在線外賣市場監(jiān)測報告》。2018年上半年中國在線外賣市場格局穩(wěn)定，競爭重點由用戶存量轉向用戶增量，人工智能技術全面促進平臺全面服務升級。新零售成為外賣平臺發(fā)展新的加速點，其中，餓了么新零售交易額第二季度較第一季度增長45%，增速迅猛。
以下為報告節(jié)選內容：
2018在線餐飲外賣市場規(guī)模預計超2400億元
iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據顯示，中國在線餐飲外賣市場規(guī)模每年保持兩位數(shù)擴張速度，2017年外賣市場規(guī)模突破2000億元大關，2018上半年中國在線餐飲外賣市場規(guī)模已超1250億元，預計2018年全年整體市場規(guī)模將達到2430.0億元。艾媒咨詢分析師認為，經過近幾年外賣服務的普及，其市場發(fā)展已進入穩(wěn)定增長期，在線餐飲平臺競爭重點應從增量轉向用戶存量的挖掘，逐步轉移到配送效率、服務體驗、食品安全的優(yōu)化。
在線餐飲外賣覆蓋用戶規(guī)模規(guī)模進一步擴大
iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據顯示，2017年中國在線餐飲外賣用戶規(guī)模較2016年增長19.1%，達到3.05億人，預計2018年將達到3.55億人。艾媒咨詢分析師認為，在線餐飲外賣用戶增長速度趨于穩(wěn)定，市場仍未飽和。
超四成用戶使用在線餐飲外賣平臺APP
iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據顯示，超四成用戶使用外賣APP，隨著互聯(lián)網的普及，在線餐飲外賣已經成為消費者的用餐習慣。
午晚餐是用戶使用外賣平臺APP高峰期
iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據顯示，用戶使用外賣平臺的時間段主要集中在午餐和晚餐時間，另外，有用戶選擇在下午使用外賣平臺點餐，這得益于在線餐飲外賣平臺的全品類開放，例如下午茶、甜點等。
85%用戶每周至少點一次外賣
iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據顯示，38.9%的用戶一周內使用外賣平臺的頻次為3-7次，39.8%的用戶使用頻次為1-2次。
超過五成用戶根據自己喜好選擇餐品
iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據顯示，超過五成的受訪用戶根據自己的喜好進行點餐，另有16.6%的用戶會考慮距離和人氣因素，10.9%和10.0%的用戶分別會選擇親朋好友的推薦和平臺首頁的推薦，而關注商家優(yōu)惠券和活動的用戶僅有6.6%。
近四成用戶愿意承擔低額配送費
iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據顯示，39.8%的受訪用戶接受1-3元的配送費，34.1%的用戶能夠接受4-6元的配送費，而對待配送費的態(tài)度方面，46.4%和42.7%的用戶分采取避免配送費高的商家和加購商品達到免配送費的條件的方式，減少自身承擔的配送費。
超八成用戶關注商家滿返代金券
iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據顯示，超過八成的受訪用戶在點餐時會選擇有滿返代金券的商家。艾媒咨詢分析師認為，滿返代金券有利于商家吸引用戶，能夠達到很好的引流效果。
用戶對紅包功能使用率較高
iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據顯示，32.7%的用戶會經常在點餐結束后分享紅包，35.1%的用戶經常會點開紅包鏈接領取紅包，有時會分享紅包及領取紅包的用戶超過半數(shù)，紅包功能使用率較高。
近半用戶認為紅包功能提供優(yōu)惠
iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據顯示，針對在線餐飲外賣平臺的發(fā)送紅包功能，將近一半的受訪用戶認為獲取紅包可以更優(yōu)惠，只有少部分人對收到紅包功能持消極態(tài)度。
優(yōu)惠券、紅包影響用戶選擇行為
iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據顯示，在線餐飲外賣平沒有紅包或優(yōu)惠券的情況下，達49.3%的受訪用戶會選擇更換其他外賣平臺，用戶粘性不高，優(yōu)惠活動成為用戶選擇行為的一個重要考量。
用戶主要因外賣質量對外賣平臺服務不滿
iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據顯示，48.3%的受訪用戶表示對在線餐飲外賣平臺服務最不滿的類型是商品質量，如包裝不佳、外賣不衛(wèi)生等，另外，考慮配送質量、商家環(huán)境質量和售后質量的用戶分別有24.2%、18.5%和6.6%，食品安全是廣大消費群體的最大關注點。
服務態(tài)度惡劣是用戶對外賣騎手主要不滿原因
iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據顯示，對外賣騎手服務不滿因素的調查中，過半用戶認為送餐時間超時和服務態(tài)度惡劣是主要因素，配送效率和服務是用戶對外賣服務衡量的因素。
用戶最關心食品安全和服務態(tài)度
iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據顯示，針對當前在線餐飲外賣平臺，超過50%的受訪用戶建議從食品安全和服務態(tài)度方面提升。艾媒咨詢分析師認為，在線餐飲外賣平臺應嚴格審查商家資質和食品安全，緊抓顧客服務，提升用戶滿意度。
餓了么——發(fā)展大事記
餓了么——融資歷程
餓了么——價值網絡構建盈利系統(tǒng)
餓了么的盈利來源主要有：一是在線訂餐月流水超過某個額度收取入駐商家一定管理費用;二是平臺商家競價排位;三是促銷活動收取增值收費;四是商家廣告收入。?
餓了么——人工智能
餓了么——生態(tài)環(huán)保
餓了么——融入阿里新零售
2018年7月13日，2018全球未來科技大會在上海成功舉辦，會上餓了么表示，新零售就是銷售的升級，背后是數(shù)據驅動，也包括以用戶為中心，是線上線下無縫的融合。有O2O平臺在線下增效，是新零售數(shù)據化，方便用戶的體驗，及時配送定單也將進一步的提升。艾媒咨詢分析師認為，餓了么不僅能帶來本地生活重要流量，同時也能帶來及時配送能力。未來，借力新零售，餓了么在電商定單當中可以實現(xiàn)30分鐘-2小時之間更快速的配送體驗，另外，從快速配送角度而言，餓了么能夠為傳統(tǒng)的B2C更大的領域去提供一種服務標準領域上的升級。
餓了么——新零售布局下的全面發(fā)展
美團外賣——發(fā)展歷程
美團外賣——主營業(yè)務
美團外賣全面拓展業(yè)務，除餐飲之外，還提供商超、生鮮蔬菜、鮮花蛋糕、送藥上門和跑腿代購等服務，在“全品類”和“配送”兩個理念方面進一步升級。
美團外賣——美團業(yè)務重要交易數(shù)字
根據美團點評招股書，自2015年至2016年，美團交易用戶人均每年交易筆數(shù)從10.4筆提升至12.9筆，2017年這一數(shù)值高達18.8筆，交易筆數(shù)三年增長超80%。其中，按交易次數(shù)排名前10%的頭部用戶人均每年交易筆數(shù)達到了98筆。
美團外賣——技術創(chuàng)新
美團外賣——社會責任
美團外賣社會責任理念是保證必盡責任、踐行應盡責任、善盡愿盡責任，艾媒咨詢分析師認為，美團外賣在持續(xù)探索業(yè)務鏈條中各利益相關方關注的內容，主動承擔社會責任，有利于其良性發(fā)展并提高社會認可度。
美團外賣 ——優(yōu)勢與困局
中國在線餐飲外賣行業(yè)發(fā)展趨勢預測
人工智能技術滲透，成競爭力的著力點
隨著人工智能產業(yè)的快速發(fā)展，應用場景不斷拓展，互聯(lián)網餐飲外賣平臺利用大數(shù)據分析、人工智能等科技創(chuàng)新提高外賣配送效率、降低運力成本。未來在線餐飲外賣行業(yè)的技術滲透將越來越深入，技術和資金將是不可或缺的支撐條件。
重視并優(yōu)化服務品質，提升用戶體驗
目前，外賣行業(yè)人口紅利逐漸消退，增長速度趨于穩(wěn)定，用戶將從增量轉向存量。艾媒咨詢分析師認為，未來在線餐飲外賣平臺將從服務多樣性方面著手，如完善配送體系、加強外賣人員素質、拓展周邊服務、打造貼心服務等，考慮到用戶選餐難的問題，可優(yōu)化平臺管理系統(tǒng)，根據用戶喜好推薦商家菜品，提升用戶體驗。
用戶消費升級，市場挖掘潛力大
由于外賣訂餐習慣的潛移默化，在線餐飲外賣市場用戶規(guī)模巨大，消費者的消費偏好也向高品質轉變，未來在線餐飲外賣平臺不再只限于餐飲業(yè)，開放全品類會有更大的市場，而新興的高品質消費群體，將會是一個利好的細分市場。
線上線下全渠道運營，融入新零售
以往，在線餐飲外賣平臺的競爭，主要集中在線上。如今，隨著新零售的發(fā)展，外賣平臺只靠“一條腿”走路必定走不遠，未來在線餐飲外賣平臺要打通線上線下業(yè)務，對線上服務、線下體驗以及現(xiàn)代物流進行深度融合。
“懶人經濟”加速外賣市場發(fā)展
隨著“懶人經濟”影響力逐漸擴大，在線餐飲外賣平臺服務與平臺營銷匹配度不斷優(yōu)化，有利于激發(fā)更多的潛在“懶人”，未來在線餐飲外賣市場仍有望進一步擴大。
經濟效益、生態(tài)保護和社會責任結合
艾媒咨詢分析師認為，外賣消耗的一次性餐具，對生態(tài)環(huán)境造成巨大破壞，同時外賣行業(yè)的安全問題頻頻出現(xiàn)，未來外賣平臺在追求經濟效應的同時，應注重生態(tài)環(huán)保，積極承擔社會責任。如餓了么推出可食用筷子積極響應生態(tài)環(huán)保理念，有利于增強社會好感度。（來源：艾媒咨詢 編選：電子商務研究中心）
