(電子商務(wù)研究中心訊)2018年1月17日，艾媒咨詢權(quán)威發(fā)布《2017-2018年中國在線餐飲外賣市場研究報告》。iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，中國在線餐飲外賣市場規(guī)模增速持續(xù)放緩，但仍有一定上探空間，2017年外賣市場規(guī)模突破2000億元大關(guān)，預計2018年將達到2430億元。艾媒咨詢分析師認為，隨著在線餐飲外賣逐漸滲透到日常生活中，其市場發(fā)展未來已進入穩(wěn)定期，在線餐飲平臺發(fā)展需的重點應從增量轉(zhuǎn)向用戶存量的挖掘，配送效率、服務(wù)體驗、食品安全將是未來競爭的重點所在。
以下為報告節(jié)選內(nèi)容：
在線餐飲外賣市場規(guī)模預計2018年達2400億元
iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，中國在線餐飲外賣市場規(guī)模增速持續(xù)放緩，但仍有一定上探空間，2017年外賣市場規(guī)模突破2000億元大關(guān)，預計2018年將達到2430億元。艾媒咨詢分析師認為，隨著在線餐飲外賣逐漸滲透到日常生活中，其市場發(fā)展未來已進入穩(wěn)定期，在線餐飲平臺發(fā)展需的重點應從增量轉(zhuǎn)向用戶存量的挖掘，配送效率、服務(wù)體驗、食品安全將是未來競爭的重點所在。
在線餐飲外賣覆蓋用戶規(guī)?；蛏咸街?.55億人
iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，2017年中國在線餐飲外賣用戶規(guī)模較2016年增長19.1%，正式突破3億人，2018年預計將達到3.55億人。艾媒咨詢分析師認為，隨著行業(yè)人口紅利的逐漸消退，業(yè)務(wù)增長將由數(shù)量驅(qū)動轉(zhuǎn)向質(zhì)量驅(qū)動，未來在線餐飲外賣平臺將從服務(wù)多樣性方面著手，如私廚、團餐等特色服務(wù)，強化原有用戶留存度的同時拓展新用戶，有利于提升企業(yè)品牌影響力。
iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，餓了么收購百度外賣后，在2017年第四季度，市場用戶份額占比達55.3%，美團外賣占比41.3%緊隨其后，市場由三足鼎立轉(zhuǎn)變?yōu)閮杉移髽I(yè)分庭抗禮。艾媒咨詢分析師認為，百度外賣被餓了么收購后，市場競爭進一步集中，餓了么接入百度外賣流量和技術(shù)資源后，在用戶市場的競爭中占得先機。整體實力的提升有利于餓了么擴大對商家和用戶的吸引力，未來其在用戶市場的領(lǐng)先優(yōu)勢有望進一步擴大，餐飲外賣也將迎來新一輪的競爭發(fā)展。
用戶最愛查看商家“評分評價信息”
iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，受訪用戶最愛查看商家的評分評價信息，占比達72.7%，其次是查看餐飲、衛(wèi)生許可證明，占比為46.8%。艾媒咨詢分析師認為，評分評價信息反映商家餐品的口感和配送時間等信息，用戶對商家的口碑最為關(guān)注，同時越來越多食品質(zhì)量安全問題的出現(xiàn)，用戶逐漸開始關(guān)注餐飲、衛(wèi)生許可證明等信息。
超六成用戶認為平臺推薦餐品比較適合口味
iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，超六成受訪用戶認為平臺推薦餐品比較適合口味，占比為62.7%。艾媒咨詢分析師認為，在線餐飲外賣平臺的餐品推薦功能，是基于大數(shù)據(jù)的統(tǒng)計和精準算法的有機結(jié)合，可以有效提升用戶的便捷使用體驗，且增加商家的收益。
餓了么用戶滿意度居首
iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，受訪用戶對主流在線餐飲外賣平臺較為滿意，其中餓了么用戶滿意度為7.9，排名第一。美團外賣緊隨其后，用戶滿意度達7.6，百度外賣排名第三，主流在線餐飲外賣平臺用戶滿意度較為接近。艾媒咨詢分析師認為，在線餐飲外賣行業(yè)競爭激烈，產(chǎn)品趨向同質(zhì)化，服務(wù)將會成為在線餐飲外賣中爭奪用戶的重要一環(huán)。而不斷開拓新業(yè)務(wù)，尋求差異化競爭優(yōu)勢也是平臺吸引用戶的方式之一。
2018中國在線餐飲外賣行業(yè)發(fā)展趨勢預測
在線餐飲外賣配送或?qū)⒊蔀椤白詈?公里”的物流載體
在線餐飲外賣的配送是基于外賣配送的智能調(diào)度和配送算法以就近原則分配給配送員，強調(diào)線路的合理快捷，配送時間準時，配送效率高;且在線餐飲外賣平臺在近年的發(fā)展過程中積累大量的配送運力人員，即騎手。艾媒咨詢分析師認為，外賣配送高峰集中在中晚餐等正餐用餐時刻，其他剩余時段有大量閑置運力，可以將騎手的閑置時間加以有效利用，滿足更多層面的物流配送需求，在線餐飲外賣配送或?qū)⒊蔀榻鉀Q物流配送“最后3公里”難題的有效途徑之一。
在線餐飲外賣配送品類多樣化發(fā)展
隨著“跑腿”、“代買”等業(yè)務(wù)的出現(xiàn)，在線餐飲外賣配送品類不再局限于餐食，而是越來越多樣化發(fā)展。艾媒咨詢分析師認為，未來在線餐飲外賣平臺配送品類仍然以午餐、晚餐等正餐為主，但會往多樣化方向發(fā)展，從餐食外賣到生鮮水果再到商超、鮮花等各式各樣的日用品，配送的品類將更加豐富，配送服務(wù)也將會結(jié)合冷鏈物流等設(shè)備進一步提升，配送服務(wù)形式將會更多樣化。
人工智能技術(shù)助力 配送效率不斷提升
人工智能技術(shù)已經(jīng)開始在在線餐飲外賣行業(yè)中發(fā)揮作用，未來外賣效率進一步提升需結(jié)合高新科學技術(shù)。艾媒咨詢分析師認為，未來將會有更多人工智能技術(shù)加入在線餐飲外賣配送和服務(wù)中，比如智能送餐車、無人機配送等，配送效率不斷提升，迎合持續(xù)增長的外賣需求。利用系統(tǒng)的大數(shù)據(jù)分析和精準算法，可以更加有效的滿足用戶的使用需求。
在線餐飲外賣平臺或?qū)⒊蔀樾铝闶鄄季值闹攸c
餓了么加入阿里新零售布局，美團點評業(yè)務(wù)體系也正向“線上+線下”方向布局。各大外賣平臺與線下零售聯(lián)系更加緊密。2017年連鎖超市、大賣場和便利店等紛紛入駐外賣平臺，實體零售借助外賣平臺擴充線上渠道。艾媒咨詢分析師認為，新零售的布局或?qū)⑦M一步整合資源，拓展到線下的形式能夠增加在線餐飲外賣平臺目前經(jīng)營品類，且能夠得到更多資本、資源支持，在線餐飲外賣平臺或?qū)⒊蔀樾铝闶鄄季值闹攸c環(huán)節(jié)。（來源：艾媒咨詢 編選：電子商務(wù)研究中心）
