(電子商務(wù)研究中心訊) 去年年底的一篇《餐飲O2O第三分戰(zhàn)場：點菜，將開戰(zhàn)！》中提到：戰(zhàn)爭，在戰(zhàn)后才會被知道其意義。團(tuán)購，成了餐飲O2O的第一分戰(zhàn)場；外賣，成了餐飲O2O的第二分戰(zhàn)場；點菜或?qū)⒊蔀椴惋婳2O第三分戰(zhàn)場。這個分戰(zhàn)場參戰(zhàn)的“隊伍”有“美團(tuán)+大眾點評”、“百度糯米”、“口碑”、“美味不用等”、“悠先點菜”、“二維火”、“微菜單”、“麥豆米”、“客如云”、“點單寶”、“優(yōu)獲云菜譜”等。
如今又多一家——秀餐網(wǎng)。
秀餐網(wǎng)CEO肖振春和COO孫驕鰩告訴億歐網(wǎng)，秀餐網(wǎng)已于2015年4月完成200萬元融資，投資方屬個人投資，現(xiàn)階段其團(tuán)隊有20余人，賬上金額還有一半有余，此次對外曝光的原因在于：
1)秀餐網(wǎng)度過了餐飲O2O寒冬期；
2)秀餐網(wǎng)已經(jīng)在市場化運作，且簽約幾十家餐飲品牌，比如鴻毛餃子；
3)秀餐網(wǎng)已經(jīng)準(zhǔn)備Pre-A輪階段的融資，可以啟動，后續(xù)服務(wù)更多的店，且目前一家店的毛利為千分之六。
按其官方介紹：秀餐網(wǎng)是一個一站式網(wǎng)絡(luò)餐飲功能性平臺，引領(lǐng)白領(lǐng)餐飲用戶用線上點菜的消費體驗和生活服務(wù)，解決選餐館、點菜、支付、分享等問題；商家可以通過秀餐網(wǎng)查到當(dāng)?shù)仄放撇惋嬮T店及圖文菜單，并預(yù)先點菜、支付，避免餐前點菜、餐后結(jié)賬時等候的麻煩。會員可享受部分店鋪折扣、每日紅包、每周紅包優(yōu)惠。
其秀餐服務(wù)是為餐飲門店店長、服務(wù)員、收銀員三方打造，就此其可以對訂單、提前優(yōu)化采購、倉儲和服務(wù)人手做更好的調(diào)整和梳理。
其秀餐收銀系統(tǒng)為一款幫助企業(yè)實現(xiàn)上座率管理、財務(wù)管理和VIP客戶管理的CRM系統(tǒng)工具，使企業(yè)有渠道掌握市場供需，預(yù)測訂單數(shù)；掌握顧客消費數(shù)據(jù)、預(yù)測消費行為、提供VIP客戶服務(wù)；使企業(yè)節(jié)省服務(wù)時間，提高翻桌率，提升服務(wù)質(zhì)量，從而實現(xiàn)結(jié)構(gòu)效率的提升。
其具體的操作流程為：用戶到店后，掃描桌子上的二維碼，即可點菜，門店通過“優(yōu)先服務(wù)”進(jìn)行驗證，即可將訂單打印到前臺和后廚。
在與多家餐飲商家和軟硬件服務(wù)商對接后發(fā)現(xiàn)，點餐APP遇到的問題可以分為五種：
1)軟硬件是雞肋，根本解決不了商家的問題；
2)解決問題的硬件需要替換掉商家原有的配套系統(tǒng)，說服成本較大；
3)軟硬件產(chǎn)品需要強(qiáng)WiFi才可保證體驗，并從前廳連接到后廚，直接省掉服務(wù)員“遞單”、“傳單”環(huán)節(jié)；
4)直接做一款產(chǎn)品，對接市場上已有的80%以上的餐廳后臺服務(wù)器，省去替換的環(huán)節(jié)，取得第一步信任后，逐漸升級替換“老產(chǎn)品”；
5)服務(wù)員與餐飲商家不推廣產(chǎn)品，后期入局進(jìn)入商家的產(chǎn)品，逐漸成為擺設(shè)，再進(jìn)行第二輪地推難度更大。
而目前，大眾點評想做的Android機(jī)，客如云一早也在做，點評更有C端用戶群的優(yōu)勢，從而推廣B端相對容易些。此前，我曾說過，至于做與店內(nèi)餐飲系統(tǒng)的對接，技術(shù)沒有問題，13年有企業(yè)已經(jīng)在做了，唯獨地推成本高，這是點菜平臺除巨頭外發(fā)展最大的問題。
當(dāng)問到這些問題秀餐網(wǎng)如何避免，甚至勝出時，我大概得到了這樣的答案：
1)有經(jīng)驗。秀餐網(wǎng)去年4月成立，利用微信點菜，初期以此為切入口，這些曾經(jīng)麥豆米、悠先點菜、淘寶等都做過，其創(chuàng)始人肖振春有10余年的餐飲軟件及相關(guān)產(chǎn)品開發(fā)經(jīng)驗。
2)非替換。該產(chǎn)品在市場上可以與現(xiàn)有的餐廳后臺服務(wù)系統(tǒng)的60%-70%互通并對接，用戶到店掃面桌上二維碼，出現(xiàn)菜單，提交，前臺和后廚都可以出現(xiàn)小票，打通以后，后續(xù)可以看流水、財務(wù)、供應(yīng)鏈等情況。
3)控成本。目前，秀餐網(wǎng)僅做了內(nèi)部使用、服務(wù)員的APP，因為資金有限，后續(xù)會做更多餐館，連接多數(shù)手持設(shè)備。
4)需網(wǎng)絡(luò)。在前廳和后廚的對通過程中需要3G、4G手機(jī)可以正常上網(wǎng)，店內(nèi)有電腦可連接軟件供外賣、堂食；如果店內(nèi)無網(wǎng)，該平臺可以提供，只是較為復(fù)雜。
5)退換菜權(quán)限。到店后的處理的換菜、退菜是否還需在手機(jī)上進(jìn)行一直是個討論不斷的“偽需求”問題。秀餐廳將服務(wù)員的APP通過退餐、換餐直接處理，沒有對接給用戶，便于操作。
6)服務(wù)員心理?；ヂ?lián)網(wǎng)點餐背后的邏輯為，用戶需要等位=麻煩，服務(wù)員需要站臺點餐=費時，所以在點餐時，用戶看到二維碼自己掃描，服務(wù)員可以在忙時直接讓用戶微信點餐。但用戶通常對二維碼有免疫作用，恐怕不容樂觀。
7)推廣靠口碑。肖振春告訴我，其產(chǎn)品優(yōu)勢在于平臺式的閉環(huán)打通，客如云也實現(xiàn)了閉環(huán)，是自己產(chǎn)品體系下的閉環(huán)，因為不是與其他憑他對接，并無太大競爭優(yōu)勢。餐飲O2O讓大型的餐廳更換系統(tǒng)很難，原來的東西不變，直接對接增量可以嫁接服務(wù)，后期可形成口碑傳播。但這種方式很慢，雖然精準(zhǔn)。
8)免費基本版使用。其有基礎(chǔ)版本免費收銀、點菜寶、會員、點菜功能；增值版本一般運用于連鎖餐廳，解決其進(jìn)銷存、庫存管理、后端供應(yīng)鏈等服務(wù)問題。
9)競品對比。秀餐網(wǎng)高管告訴億歐網(wǎng)，目前麥豆米、悠先點菜等一些APP，一些地區(qū)的商家已經(jīng)下載不了，現(xiàn)階段到店點菜的產(chǎn)品一般都沒用不起來。雖然這類產(chǎn)品都是減輕勞動、提高效率，但是某些產(chǎn)品需要用戶互聯(lián)網(wǎng)線上點菜后，再有點菜寶點一遍，服務(wù)員用起來更低效，所以不再推廣。
從目前這個市場來看，涉足的公司很多，但多屬于“地頭蛇”的地域巨頭級別，互聯(lián)網(wǎng)+餐飲平臺也紛紛進(jìn)入該領(lǐng)域，除客如云于去年12月30掛牌新三板，美味不用等獲1億美元C輪融資外，其他多家品牌均在默默前行。它的蓬勃需要等到技術(shù)不斷成熟過程中的商戶和用戶市場被教育成熟后……(來源：億歐網(wǎng) 文/李小雙)
