(電子商務研究中心訊) 互聯(lián)網(wǎng)時代每個行業(yè)的企業(yè)都不可避免的受到影響，餐飲業(yè)也成為互聯(lián)網(wǎng)思維推動的熱點。以“根”為主題的第14屆中國餐飲業(yè)連鎖發(fā)展戰(zhàn)略研討會3月31日在杭州順利召開，吸引了全國餐飲連鎖行業(yè)佼佼者，達500余人。會上中國連鎖經(jīng)營協(xié)會和零點研究咨詢集團聯(lián)合發(fā)布了《互聯(lián)網(wǎng)思維對餐飲業(yè)的影響》主題報告。報告援引多方互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)，結(jié)合企業(yè)實踐案例，以新視角對現(xiàn)階段餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢進行深度分析。
大眾餐飲已成為行業(yè)發(fā)展主流，消費回歸理性，拉動行業(yè)穩(wěn)步回升。從大眾點評的數(shù)據(jù)還可以看出，餐飲市場中流砥柱也確實更多程度開始偏向輕模式、小而美的高流轉(zhuǎn)或高毛利的品類，如火鍋、面包甜點、自助餐、快餐。就整個餐飲行業(yè)而言，2015年餐飲市場將展開更嚴酷的競爭，短期內(nèi)餐飲企業(yè)試圖繼續(xù)利用資本盲目擴張來占據(jù)市場的方式將很難成為主導，反而對自身目標客群的定位、產(chǎn)品的調(diào)整升級、服務與營銷方式的改變將是餐飲企業(yè)增強生命力的核心方向。
餐飲企業(yè)如何借著互聯(lián)網(wǎng)的翅膀?qū)崿F(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級？報告指出，一方面要重視年輕一代消費群體的興起，移動互聯(lián)時代餐飲消費者出現(xiàn)族群分化，需求差異性增大。新一代群體重視娛樂性、互動性，對于創(chuàng)新迭代、深度體驗的要求更高。另一方面，正如李克強總理在政府工作報告中提出的“互聯(lián)網(wǎng)+”概念，需要重視互聯(lián)網(wǎng)思維與傳統(tǒng)餐飲行業(yè)運營經(jīng)驗的緊密結(jié)合。針對餐飲企業(yè)內(nèi)部管理運營而言，互聯(lián)網(wǎng)思維化的核心關(guān)鍵點是要加強業(yè)務運營管理中的創(chuàng)新、加速產(chǎn)品創(chuàng)新的迭代開發(fā)、以及改進銷售終端的流量管理機制、并在營銷傳播層面，努力挖掘餐飲與文化、社交、情感層面的銜接點，并顯性化、高感化地把濕營銷做到極致，把免費去廉價化。就餐飲企業(yè)的外部運營而言，要重視與供應商構(gòu)建多方共贏的平臺生態(tài)圈，積極尋找合作中的低效點，打破利益分配格局，提升運營效率與組織效率。
（來源：億邦動力網(wǎng)）
