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(網(wǎng)經(jīng)社訊)導(dǎo)讀：近年來，預(yù)制菜受到青睞，特別是在春節(jié)、中秋節(jié)等節(jié)假日，預(yù)制菜訂購量爆發(fā)，這也讓生鮮電商看到又一突破口。近日，叮咚買菜華北預(yù)制菜負(fù)責(zé)人稱，未來該公司會從自有品牌預(yù)制菜研發(fā)生產(chǎn)、探索與餐飲企業(yè)合作模式兩個(gè)角度出發(fā)，適時(shí)推出有平臺特色、差異化、高品質(zhì)的預(yù)制菜產(chǎn)品。

出品｜網(wǎng)經(jīng)社網(wǎng)絡(luò)零售部

作者｜吳夏雪

審稿｜舒舒

題圖｜網(wǎng)經(jīng)社圖庫

除叮咚買菜外，本來生活、盒馬、多點(diǎn)等都紛紛入局。此外，順豐、京東物流等物流配送企業(yè)也都公布了預(yù)制菜相關(guān)解決方案，為預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展助力。

預(yù)制菜指的是針對家宴大菜制菜程序繁雜特點(diǎn)，運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，簡化制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。在“懶人經(jīng)濟(jì)”的推動下，預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展火熱。且因疫情原因，預(yù)制菜需求又得到增長，很快成為眾多電商平臺的加碼賽道。

商務(wù)部此前公布“2022全國網(wǎng)上年貨節(jié)”的銷售成績，在本次“年貨節(jié)”中，預(yù)制菜銷售額同比增長45.9%。在今年春節(jié)前，淘寶、叮咚買菜、盒馬等多平臺“預(yù)制菜”銷量暴漲。其中，叮咚買菜預(yù)制菜同比去年漲超400%，部分菜品較此前一周環(huán)比漲超980%。此外，據(jù)美團(tuán)買菜數(shù)據(jù)顯示，相比起今年年初，預(yù)制菜銷量環(huán)比增長50%，消費(fèi)人群以周末做飯的80后、90后年輕女性居多。

除“趣店預(yù)制菜”平臺（目前菜品皆處于售罄狀態(tài)）專門售賣預(yù)制菜外，叮咚買菜、多點(diǎn)、盒馬、本來生活等生鮮電商平臺也有預(yù)制菜的相關(guān)推薦，尤其是中秋期間，這些平臺還推出“中秋家宴”組合預(yù)制菜，滿足消費(fèi)者需求。

據(jù)網(wǎng)經(jīng)社發(fā)布的《2022年(上)中國生鮮電商市場數(shù)據(jù)報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2022年生鮮電商交易規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)5601.4億元，同比增長20.25%。規(guī)模擴(kuò)大的同時(shí)也易引發(fā)一系列投訴問題，據(jù)國內(nèi)知名網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)糾紛調(diào)解平臺“電訴寶”（315.100EC.CN）受理用戶維權(quán)案例顯示，退款問題、霸王條款、商品質(zhì)量、訂單問題、發(fā)票問題、發(fā)貨問題、惡意罰款、網(wǎng)絡(luò)售假和虛假促銷是2022上半年期間生鮮電商投訴的主要問題。

網(wǎng)經(jīng)社從中選取五家熱門的預(yù)制菜售賣平臺進(jìn)行對比體驗(yàn)，分別為叮咚買菜、京東到家、本來生活、盒馬、多點(diǎn)，并從商品價(jià)格、保障、支付方式、物流服務(wù)、售后服務(wù)五大維度進(jìn)行評測。（詳見網(wǎng)經(jīng)社專題：預(yù)制菜熱度持高 叮咚買菜 京東到家 本來生活 盒馬 多點(diǎn)哪家生鮮電商“賣菜”更好？http://qjkhjx.com/zt/yzcpc/）

通過對比發(fā)現(xiàn)，從商品價(jià)格上來看，叮咚買菜的預(yù)制菜最實(shí)惠，接下來依次為京東到家、盒馬、本來生活、多點(diǎn)。

在品質(zhì)服務(wù)保障方面，叮咚買菜最齊全，排名第一。

在物流服務(wù)方面，盒馬的配送速率最快，因此排名靠前。

綜合結(jié)果顯示，叮咚買菜排第一，在商品價(jià)格、品質(zhì)服務(wù)保障、售后服務(wù)方面領(lǐng)先。

一、五家平臺齊亮相

1.叮咚買菜

叮咚買菜是一款自營生鮮平臺及提供配送服務(wù)的生活服務(wù)類APP。主要提供的產(chǎn)品有蔬菜、豆制品、水果、肉禽蛋、水產(chǎn)海鮮、米面糧油、休閑食品等。由上海壹佰米網(wǎng)絡(luò)科技有限公司運(yùn)營并開發(fā)。

叮咚買菜于2017年5月上線，主打前置倉生鮮電商模式，首先在上海發(fā)展，2019年年末前置倉數(shù)量為550個(gè)，其已開通上海、深圳、杭州、蘇州等9個(gè)城市，2020年4月叮咚買菜進(jìn)入北京。2021年6月，叮咚買菜宣布完成了3.3億美元D+輪融資，該輪融資由軟銀愿景基金領(lǐng)投。6月9日，叮咚買菜向美國證券交易委員會提交了IPO上市申請文件。2022年5月，叮咚買菜連撤三城，唐山、滁州、珠海站點(diǎn)將于5月底停止服務(wù)。

2.京東到家

京東到家是達(dá)達(dá)集團(tuán)旗下的本地即時(shí)零售平臺之一，依托達(dá)達(dá)快送和零售合作伙伴，為消費(fèi)者提供超市便利、生鮮果蔬、手機(jī)數(shù)碼、醫(yī)藥健康、個(gè)護(hù)美妝、鮮花、蛋糕、服飾、家居、家電等海量商品1小時(shí)配送到家的服務(wù)體驗(yàn)。今年618期間，京東小時(shí)購、京東到家雙渠道銷售額同比增長77%，6月18日單日交易額突破6億元，刷新單日峰值紀(jì)錄。

3.本來生活

本來生活網(wǎng)是一個(gè)專注于食品、水果、蔬菜的電商網(wǎng)站，從優(yōu)質(zhì)食品供應(yīng)基地、供應(yīng)商中精挑細(xì)選，剔除中間環(huán)節(jié)，提供冷鏈配送、食材食品直送到家服務(wù)。截至2022年6月，本來生活網(wǎng)在北上廣、南京等主要城市共建成混溫庫達(dá)16萬平方米。其生鮮冷鏈直達(dá)已覆蓋全國31個(gè)省級行政區(qū)，其中北京、上海、廣州、南京等大部分城區(qū)已實(shí)現(xiàn)“今夜達(dá)”。7月17日， 本來生活十周年戰(zhàn)略發(fā)布會在線上舉行，本來生活創(chuàng)始人、CEO喻華峰在演講中表示，本來生活實(shí)現(xiàn)線上業(yè)務(wù)連續(xù)4年經(jīng)營性盈利和現(xiàn)金流為正。

4.盒馬

盒馬即盒馬鮮生，自稱是國內(nèi)首家新零售商超，創(chuàng)立于2015年，首店在2016年1月開出，被視為阿里巴巴新零售樣本。盒馬運(yùn)用大數(shù)據(jù)、移動互聯(lián)、智能物聯(lián)網(wǎng)、自動化等技術(shù)及先進(jìn)設(shè)備，實(shí)現(xiàn)人、貨、場三者之間的最優(yōu)化匹配，從供應(yīng)鏈、倉儲到配送，盒馬都有自己的完整物流體系。2016年1月，盒馬鮮生在上海金橋廣場開出首店。2022年6月，阿里旗下盒馬App已經(jīng)完成信息無障礙改造。2022年7月，盒馬位于武漢、成都的兩座供應(yīng)鏈運(yùn)營中心全面投入使用。

5.多點(diǎn)

多點(diǎn)是一款能買到超市新鮮果蔬、零食日百的APP。其背后公司北京多點(diǎn)新鮮電子商務(wù)有限公司成立于2015年4月，是生活電商領(lǐng)域的新銳公司，以O2O模式實(shí)現(xiàn)一小時(shí)送達(dá)的全品類生活電商平臺。通過Dmall科技提供零售聯(lián)合云一站式解決方案，幫助零售商和品牌商數(shù)字化轉(zhuǎn)型，實(shí)現(xiàn)線上線下一體化。

二、五大維度測評：價(jià)格 服務(wù) 保障等一手抓

1.商品價(jià)格：叮咚買菜最實(shí)惠

對于不太做飯的“廚房小白”來說，預(yù)制菜就是家宴的“救星”，尤其是在中秋、端午等團(tuán)圓日時(shí)，不愿外出就餐和做飯的人們大多會選擇購買預(yù)制菜進(jìn)行加工，這樣一家人便可享用一頓大餐。

在購買預(yù)制菜時(shí)，消費(fèi)者最關(guān)注的往往是價(jià)格，同樣的菜品，在不同的平臺會有不同的品牌供應(yīng)商，自然也有不同的價(jià)格。評測體驗(yàn)員選取了6款菜品進(jìn)行比較，如宮保雞丁這一預(yù)制菜，在叮咚買菜上的價(jià)格基本為十幾元，其中，“珍味小梅園”宮保雞丁售價(jià)16.8元，凈含量300g；在京東到家上，400g的宮保雞丁售價(jià)28元；在本來生活A(yù)PP中，宮保雞丁為“一刻廚神”組合預(yù)制菜中的一款，平均計(jì)算下來，320g的宮保雞丁需要22元；在盒馬APP上，330g的宮保雞丁售價(jià)19.8元，且其為盒馬自有品牌；在多點(diǎn)上，宮保雞丁價(jià)格為13.2元，凈含量200g。

此外，評測體驗(yàn)員還選取了酸菜魚、魚香肉絲、醬爆牛肉、黑椒牛排、冷凍薯?xiàng)l等菜品進(jìn)行比較，綜合多款產(chǎn)品比價(jià)后，最實(shí)惠的得5分，最貴的得3分，最終得出結(jié)果：叮咚買菜售賣的預(yù)制菜價(jià)格最實(shí)惠，其次為京東到家、盒馬、本來生活，多點(diǎn)最末。

2.品質(zhì)保障：營業(yè)執(zhí)照均齊全

食品安全問題深入人心，尤其是預(yù)制菜這類需冷凍保鮮的食品，若原食材不夠新鮮或儲存溫度不達(dá)標(biāo)，都會影響其最終呈現(xiàn)出的效果和口感。因此，預(yù)制菜品牌本身及售賣平臺基本都會做出一定的保障，讓消費(fèi)者能夠安心下單。

以魚香肉絲這一菜品為例，叮咚買菜的介紹較為詳細(xì)，其表明該菜品保質(zhì)期為12個(gè)月，且有標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和品質(zhì)保證認(rèn)證。此外，叮咚買菜平臺自身還有7+1品控流程、產(chǎn)地直采、營業(yè)執(zhí)照等標(biāo)注和證明，在消費(fèi)者下單時(shí)，平臺還會標(biāo)注超時(shí)補(bǔ)償、卻重退款、安心退換等服務(wù)保障。

在京東到家APP上，售賣魚香肉絲的商家有營業(yè)執(zhí)照證明，下單時(shí)，平臺會提示有微常準(zhǔn)超時(shí)賠付和號碼保護(hù)。本來生活A(yù)PP標(biāo)明了該款魚香肉絲的保質(zhì)期為12個(gè)月，且有冷鏈配送和資深買手保障，平臺也出示了相關(guān)證照。

在盒馬APP當(dāng)中，其魚香肉絲保質(zhì)期為12個(gè)月，并有品質(zhì)保證，平臺也做出放心食材、貼心交付等保障，并有營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證等證照。在多點(diǎn)APP中，評測體驗(yàn)員只找到了該平臺的營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證。

綜合來看，叮咚買菜的保障最為齊全，得5分，多點(diǎn)的保障較少，得3分。

3.支付方式：多點(diǎn)方式最多

消費(fèi)者在準(zhǔn)備下單時(shí)，最后的支付方式是影響購物體驗(yàn)的重要一環(huán)，多樣的支付方式能夠給消費(fèi)者多重選擇。在這五家預(yù)制菜售賣平臺中，多點(diǎn)的支付方式多達(dá)10種，分別為支付寶、微信、銀聯(lián)、北京銀行京彩錢包、工商銀行e支付、中國銀行支付、農(nóng)銀快e付、建行龍支付、招行一網(wǎng)通支付和電信翼支付；本來生活次之，為8種，分別是微信支付、銀聯(lián)、支付寶錢包、建行龍支付、農(nóng)業(yè)銀行快e付、小浦支付、數(shù)字人民幣、華為pay。

第三個(gè)是京東到家，有6種支付方式，分別為京東白條、微信支付、銀聯(lián)、京東支付、華為pay、找人代付；第四是叮咚買菜，有支付寶、微信支付和花唄三種支付方式；最后是盒馬，僅有支付寶一種支付方式。

根據(jù)支付方式的多樣式和普適性，我們?yōu)?家平臺評分，多點(diǎn)和本來生活5分，京東到家和叮咚買菜4分，盒馬3分。

4.物流服務(wù)：均有基礎(chǔ)配送費(fèi)

其實(shí)，在淘寶、抖音等綜合電商或直播電商平臺上也有預(yù)制菜的售賣，但很多消費(fèi)者選擇生鮮電商進(jìn)行購買，就是因?yàn)槠浼磿r(shí)性。因此，配送速度快、送貨完整就成為了消費(fèi)者下單時(shí)的重要參考因素。

評測體驗(yàn)員坐標(biāo)杭州，在選擇魚香肉絲這一菜品時(shí)，于5家平臺上看到了不同的物流服務(wù)。在叮咚買菜上，用戶下單后可選擇送達(dá)時(shí)間段，最快是下單后一小時(shí)至一個(gè)半小時(shí)之內(nèi)送達(dá)，配送費(fèi)5元，滿39元可免配送費(fèi)。在京東到家上，用戶也可自選預(yù)計(jì)送達(dá)時(shí)間，下單后一小時(shí)至一個(gè)半小時(shí)之內(nèi)送達(dá)，配送費(fèi)5.5元。

本來生活A(yù)PP中，用戶無法看到預(yù)計(jì)送達(dá)時(shí)間，只能選擇工作日或非工作日送達(dá)。評測員選擇了一款魚香肉絲，顯示運(yùn)費(fèi)10元，滿99元可包郵。在盒馬上，下單頁面上標(biāo)注半小時(shí)至一小時(shí)內(nèi)送達(dá)，基礎(chǔ)運(yùn)費(fèi)6元，新人前三單免運(yùn)費(fèi)。在多點(diǎn)下單時(shí)，頁面顯示不滿19元不配送，滿39元可免6元配送費(fèi)，下單后一個(gè)半小時(shí)至三小時(shí)內(nèi)送達(dá)。

綜合配送費(fèi)和送達(dá)時(shí)間來看，盒馬得4.5分，叮咚買菜、京東到家、多點(diǎn)同為4分，本來生活3.5分。

5.售后服務(wù)：均有售后保障

據(jù)江蘇省消保委發(fā)布的《預(yù)制菜消費(fèi)調(diào)查報(bào)告》顯示，消費(fèi)者普遍反映，預(yù)制菜品質(zhì)量參差不齊、口味欠佳、標(biāo)識信息標(biāo)注不全、物流配送以及提貨問題較多。因此，預(yù)制菜售賣平臺也應(yīng)關(guān)注消費(fèi)者的售后食用情況，若有不良反應(yīng)或其他問題，應(yīng)及時(shí)處理。

五家預(yù)制菜售賣平臺都說明了自己的售后退款情況：叮咚買菜標(biāo)注售后無憂，退款周期1-7個(gè)工作日；京東到家稱訂單售后申請兩小時(shí)內(nèi)介入處理，退款周期1-15個(gè)工作日；本來生活表明退款周期1-7個(gè)工作日，但生鮮產(chǎn)品不支持七天無理由退換貨；盒馬標(biāo)注滿意100·售后無憂；多點(diǎn)表明退款周期7個(gè)工作日。

比較五家平臺的售后服務(wù)保障得出評分，叮咚買菜、京東到家和盒馬4分，本來生活和多點(diǎn)3.5分。

三、結(jié)論：誰占鰲頭？

【結(jié)論一】從商品價(jià)格來看，叮咚買菜排第一，京東到家第二，盒馬第三，本來生活第四，多點(diǎn)最末。

【結(jié)論二】從保障來看，叮咚買菜保障最多，排第一，盒馬和本來生活并列第二，京東到家第三，多點(diǎn)最后。

【結(jié)論三】在支付方式方面，多點(diǎn)和本來生活支付方式最齊全，并列第一，叮咚買菜和京東到家并列第二，盒馬最末。

【結(jié)論四】在物流服務(wù)方面，盒馬第一，叮咚買菜、京東到家、多點(diǎn)并列第二，本來生活第三。

【結(jié)論五】從售后服務(wù)來看，叮咚買菜、本來生活、多點(diǎn)的退款周期都是7個(gè)工作日，但結(jié)合其他標(biāo)注來看，叮咚買菜、京東到家、盒馬排名靠前，本來生活和多點(diǎn)排名靠末。

綜合以上評測，叮咚買菜以4.4的綜合評分位列第一；京東到家4.1分，排名第二；本來生活4分，盒馬4分，并列第三；多點(diǎn)3.7分，排名最后。

（注：以上結(jié)果僅根據(jù)此次評測得出，截止時(shí)間為2022年9月5日）

【小貼士】

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