(網(wǎng)經(jīng)社訊)2019年6月20日，第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心（CBNData）聯(lián)合阿里巴巴本地生活服務(wù)公司發(fā)布《2019線上生鮮消費(fèi)發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告》（下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》，點(diǎn)擊閱讀原文查看完整內(nèi)容），基于餓了么數(shù)據(jù)以及線上公開(kāi)數(shù)據(jù)，解析線上生鮮消費(fèi)特征及趨勢(shì)。
《報(bào)告》顯示：
2018年餓了么平臺(tái)生鮮商戶數(shù)增量超100%。2019年一季度餓了么生鮮活躍用戶訂單量已超2018全年，同比增速高達(dá)384%。
線上生鮮消費(fèi)更加“輕量”和日常化，2018年消費(fèi)者蔬菜豆品和肉禽蛋品的25元以下訂單占比顯著提升。
消費(fèi)者對(duì)增值服務(wù)的需求涌現(xiàn)，在2018年餓了么生鮮訂單的留言中，“魚(yú)殺好”是提及率最高的關(guān)鍵詞。
2018年，非住宅區(qū)生鮮點(diǎn)單占比達(dá)22%，消費(fèi)者會(huì)在公司樓宇、學(xué)校、商場(chǎng)、賓館酒店隨手下單，僅2019一季度，就有超一萬(wàn)個(gè)訂單送至公司。
越來(lái)越多的來(lái)自三四線城市的消費(fèi)者開(kāi)始在線上選購(gòu)生鮮商品。在訂單量和商戶數(shù)增速上，三四線城市分別為一線城市的1.4和1.49倍。
三公里內(nèi)的生鮮訂單占比超85%，依然是配送范圍主體，但超過(guò)三公里的訂單占比也有所提升，增速達(dá)77%。
消費(fèi)者上網(wǎng)買菜成日常，商戶競(jìng)相落地外賣平臺(tái)
公開(kāi)資料顯示，2018年生鮮行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4.93萬(wàn)億，同比增長(zhǎng)5.3%。近五年生鮮電商市場(chǎng)交易規(guī)?？焖偬嵘ｋS著綜合類電商/本地生活平臺(tái)、垂直電商、傳統(tǒng)線下門店轉(zhuǎn)型后的商超菜場(chǎng)、盒馬等新零售模式下的新興業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)，為市場(chǎng)注入活力，也激勵(lì)越來(lái)越多的生鮮商戶進(jìn)入線上市場(chǎng)。
《報(bào)告》顯示，以餓了么為例，2018年平臺(tái)上生鮮商戶數(shù)增量超100%。叮咚買菜、菜老包等“大佬”商戶表現(xiàn)亮眼，總訂單量排名靠前，與此同時(shí)，好菜先生、好鮮生等成為“黑馬”，訂單量增速進(jìn)入前兩名并且領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)明顯。
在線下市場(chǎng)，消費(fèi)者購(gòu)買最頻繁的菜市場(chǎng)主要是為一日三餐的食材做準(zhǔn)備，隨著80后90后成為家庭買菜的主力，消費(fèi)者線上買菜習(xí)慣日漸養(yǎng)成?！秷?bào)告》顯示，2019年一季度餓了么生鮮活躍用戶訂單量已超2018全年，同比增速高達(dá)384%。更有南京江寧區(qū)的一名用戶一年在餓了么下單生鮮訂單524次，高居2018全國(guó)生鮮個(gè)人訂單量榜首。
“鮮”字至上，品質(zhì)需求凸顯
生鮮選購(gòu)就是要趕早買新鮮，尤其是蔬菜和海鮮類，但對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，天剛亮就沖到菜場(chǎng)并不現(xiàn)實(shí)，在家動(dòng)動(dòng)手指就能買到新鮮成為最優(yōu)選擇。《報(bào)告》顯示，2018年蔬菜和海鮮訂單量增速最高的時(shí)段是早上5點(diǎn)到9點(diǎn)，可見(jiàn)互聯(lián)網(wǎng)菜場(chǎng)既滿足消費(fèi)者日常的買菜習(xí)慣，踩到“新鮮”的時(shí)間點(diǎn)，又能提供最大的便利度。
隨著線上生鮮消費(fèi)越發(fā)“輕量”和日?；?，“鮮”的需求也得到滿足?！秷?bào)告》顯示，從訂單的價(jià)格來(lái)看，隨時(shí)線上購(gòu)買之后，2018年消費(fèi)者蔬菜豆品和肉禽蛋品的25元以下訂單占比顯著提升。與此同時(shí)，消費(fèi)者也時(shí)不時(shí)體驗(yàn)一把海鮮自由，海鮮水產(chǎn)類訂單25-100元中價(jià)段提升最大。
隨著線上買菜逐漸成為日常的選擇，消費(fèi)者除了要求菜品新鮮，對(duì)增值服務(wù)的需求也更加凸顯?！棒~(yú)殺好”、“切塊”、“去皮”成為生鮮訂單備注最多的關(guān)鍵詞，體現(xiàn)出便捷又精致的生活追求。
隨時(shí)買還不夠，貨比全城隨地買才是買菜自由
互聯(lián)網(wǎng)菜場(chǎng)不僅幫上班族實(shí)現(xiàn)了“隨時(shí)買菜”的自由，更實(shí)現(xiàn)了“隨地買菜”的自由?！秷?bào)告》顯示，2018年，非住宅區(qū)生鮮點(diǎn)單占比達(dá)22%，消費(fèi)者會(huì)在公司樓宇、學(xué)校、商場(chǎng)、賓館酒店隨手下單，僅2019一季度，就有超一萬(wàn)個(gè)訂單送至公司。
實(shí)現(xiàn)隨地買菜的自由還體現(xiàn)在“貨比全城”后再下單，《報(bào)告》顯示，三公里內(nèi)的生鮮訂單占比超85%，依然是配送范圍主體。但超過(guò)三公里的訂單占比也有所提升，增速達(dá)77%。2018最遠(yuǎn)一單生鮮配送甚至長(zhǎng)達(dá)14.9公里，可見(jiàn)地理空間不再成為障礙，貨比全城隨心買。
三四線城市生鮮消費(fèi)增速亮眼，地域偏好被打破
從城市角度來(lái)看，當(dāng)一二線城市的消費(fèi)者已經(jīng)漸漸養(yǎng)成線上買菜的消費(fèi)習(xí)慣，三四線城市也以更高的增速領(lǐng)跑全國(guó)，《報(bào)告》顯示，在訂單量和商戶數(shù)增速上，三四線城市分別為一線城市的1.4和1.49倍。意味著越來(lái)越多的來(lái)自三四線城市的消費(fèi)者開(kāi)始在線上選購(gòu)生鮮商品。
值得注意的是，東北地區(qū)的生鮮消費(fèi)增速突出，在二線城市訂單量增速前五名中占據(jù)三席，在三線城市增速榜中也占首位。具體來(lái)看，哈爾濱市領(lǐng)跑二線城市訂單量增速，吉林市在三線城市增速榜中占首位。
此外，越來(lái)越多的消費(fèi)者在選購(gòu)生鮮商品時(shí)會(huì)傾向于選擇非本地“盛產(chǎn)”的種類，這一特點(diǎn)也延展到生鮮的地域消費(fèi)特色上?！秷?bào)告》顯示，2018年線上海鮮水產(chǎn)偏好度最高的城市竟然是位于西北的蘭州，而一向以海鮮著名的青島其實(shí)是2018線上肉禽單品偏好度最高的城市。地域飲食偏好的“刻板印象”正在被慢慢改變。
(來(lái)源：阿里巴巴本地生活 編選：網(wǎng)經(jīng)社)
