(網(wǎng)經(jīng)社訊)一)現(xiàn)制飲料生意模式解讀與星巴克的困境
星巴克發(fā)布FY18Q3(對(duì)應(yīng)實(shí)際時(shí)間為18Q2)財(cái)報(bào),其在中國(guó)首次出現(xiàn)同店下滑(-2%YOY)。下面將星巴克與瑞幸咖啡、喜茶和奈雪の茶等現(xiàn)制茶飲店進(jìn)行對(duì)比,討論現(xiàn)制飲料行業(yè)的格局與前景。
1.中國(guó)現(xiàn)制飲料市場(chǎng)兵家必爭(zhēng)
(1)現(xiàn)制飲料是高周轉(zhuǎn)+高毛利率的絕好生意,毛利率通常達(dá)到80%以上;(2)易于標(biāo)準(zhǔn)化,不依賴廚師,依靠自身研發(fā)團(tuán)隊(duì)和供應(yīng)鏈能有效完成品控和產(chǎn)品迭代;(3)口味接受度高、有成癮性,能形成強(qiáng)勢(shì)品牌通吃大基數(shù)客群。目前中國(guó)現(xiàn)制飲料規(guī)模超千億,行業(yè)格局分散,在星巴克市占率約15%的背景下,仍有COSTA等大型連鎖品牌。此外,強(qiáng)勢(shì)品牌有望擠出沖調(diào)類熱飲的部分市場(chǎng)、擠出業(yè)內(nèi)經(jīng)營(yíng)不善的品牌和山寨門店。我們強(qiáng)調(diào)茶飲作為中餐的優(yōu)質(zhì)賽道,有望成長(zhǎng)出大型公司,國(guó)內(nèi)消費(fèi)者茶飲習(xí)慣成長(zhǎng)空間較大。未來(lái)隨著收入水平的提高、生活節(jié)奏的加快、茶飲本身的發(fā)展,現(xiàn)制飲料市場(chǎng)望繼續(xù)高速擴(kuò)張。
2.星巴克作為中國(guó)現(xiàn)制茶飲絕對(duì)龍頭,受到的沖擊與挑戰(zhàn)遠(yuǎn)未結(jié)束
(1)喜茶、奈雪の茶、瑞幸咖啡等新進(jìn)入者擴(kuò)張較快,坪效、利潤(rùn)率、投資回收期等數(shù)據(jù)亮眼;(2)核心概念“第三空間”在中國(guó)市場(chǎng)被極大淡化,面臨轉(zhuǎn)型,外賣業(yè)務(wù)發(fā)展尚待觀察;(3)但星巴克的龍頭地位依然較穩(wěn)固,其擁有認(rèn)可度較高的企業(yè)價(jià)值觀、先發(fā)的高端品牌認(rèn)知、優(yōu)質(zhì)的門店位置等壁壘,擁有較高忠誠(chéng)度的核心客戶群。
3.風(fēng)險(xiǎn)提示:經(jīng)濟(jì)下行風(fēng)險(xiǎn),新競(jìng)爭(zhēng)者對(duì)現(xiàn)有格局的沖擊,消費(fèi)者口味變化,公司業(yè)績(jī)不及預(yù)期。(來(lái)源：華創(chuàng)證劵 文/王薇娜 編選：電子商務(wù)研究中心)
