(網(wǎng)經(jīng)社訊)電商領(lǐng)域有句話：“得生鮮者得天下?！辈贿^生鮮市場看上去很美，做起來卻并不容易——生鮮電商4000多家入局者，4%盈虧平衡，88%虧損，70%巨額虧損，最終只有1%實現(xiàn)了盈利。那么生鮮電商這個盤子到底做的怎么樣了呢？市場又如何呢？
筆者通過市場分析報告，分析生鮮電商的現(xiàn)狀與發(fā)展，在文末有一些個人見解，不足之處還望各位能夠多多指正，互相交流。
1. 內(nèi)容概要
文檔內(nèi)容主要由行業(yè)背景、市場現(xiàn)狀、用戶分析及場景分析構(gòu)成，通過市場環(huán)境分析PEST、市場競爭態(tài)勢波特五力模型、市場階段和規(guī)模、用戶研究、競爭優(yōu)劣勢SWOT方法論多維度解讀客觀數(shù)據(jù)及市場情況，進而輔助制定市場發(fā)展階段的方向戰(zhàn)略。
2. 行業(yè)背景分析
2.1 中國電生鮮電商行業(yè)
2.1.1 中國生鮮電商行業(yè)發(fā)展歷程
中國生鮮電商市場發(fā)展早期以地域性垂直類生鮮平臺為主，隨后，生鮮電商收到資本方的關(guān)注，同時電商巨頭紛紛入局，行業(yè)快速發(fā)展，但由于生鮮電商面臨高昂的物流成本及運營成本，部分中小型電商企業(yè)平臺倒閉或被并購。
現(xiàn)階段，生鮮電商仍處于模式探索和發(fā)展期，尚未出現(xiàn)成熟的盈利模式，隨著前置倉模式的持續(xù)火熱，以及線上線下結(jié)合的新零售模式，社區(qū)拼團等新模式入局，生鮮市場的新一輪混戰(zhàn)已然開始。
2.1.2 中國生鮮電商市場融資情況
生鮮電商作為電商品類中的后起之秀，一直備受資本市場關(guān)注。隨著“生鮮”在電商領(lǐng)域中熱度的持續(xù)升溫，多家生鮮電商企業(yè)得到資本投資，新的生鮮垂直電商平臺不斷涌現(xiàn)，但好景不長，很多初創(chuàng)型生鮮電商企業(yè)由于存在供應(yīng)鏈，燒錢補貼等問題，面臨倒閉，被并購的局面。
但與此同時，也涌現(xiàn)出了一定數(shù)量的“明星生鮮電商企業(yè)”。近兩年來，生鮮電商行業(yè)發(fā)展日趨合理性，融資事件數(shù)量相對較少，但融資金額較大，資本向頭部企業(yè)集中的特點愈發(fā)明顯。
2.1.3 生鮮供應(yīng)鏈上游：農(nóng)產(chǎn)品采購
以前我國農(nóng)業(yè)以個體“小農(nóng)”生產(chǎn)為主，生產(chǎn)源頭農(nóng)戶較為分散，各地生鮮品種，質(zhì)量，價格不統(tǒng)一，農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)缺乏標準。
隨著我國耕地流轉(zhuǎn)規(guī)模的不斷加大，以及經(jīng)濟發(fā)展日趨活躍，我國農(nóng)業(yè)經(jīng)營單位蓬勃發(fā)展。
第三次農(nóng)業(yè)普查結(jié)果顯示，2016年末，全國規(guī)模農(nóng)業(yè)經(jīng)營戶398萬戶；農(nóng)業(yè)經(jīng)營單位204萬個，較2006年增長了417.4%。
伴隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營單位，農(nóng)民專業(yè)合作社等新型經(jīng)營主體的增加，
我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)向規(guī)?；瑢I(yè)化發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品的標準化，集約化程度也隨之提升，為生鮮電商規(guī)模采購提供了基礎(chǔ)。
2.1.4 生鮮供應(yīng)鏈下游：C端消費者配送
生鮮產(chǎn)品是具有即時性需求的非標品，其本身具有易損耗，低保質(zhì)的特性。為了更好的滿足消費者的即時性需求以及減少生鮮產(chǎn)品的損耗程度，眾多生鮮電商紛紛在社區(qū)布局前置倉與線下門店，覆蓋其周邊1-3公里內(nèi)的消費人群，縮短配送距離的同時，也為提高時效奠定基礎(chǔ)。
此外，在大數(shù)據(jù)時代下，生鮮電商可根據(jù)用戶的消費數(shù)據(jù)，社區(qū)用戶畫像，進行選品優(yōu)化，精準預(yù)估客戶采購量，以減少損耗，提高庫存周轉(zhuǎn)；在末端配送時，通過線上智能調(diào)度系統(tǒng)，實現(xiàn)最優(yōu)路線匹配和最優(yōu)區(qū)域派單，提高配送效率。
2.1.5 需求端：消費群體及消費習(xí)慣變遷
過去一年中，用戶使用生鮮電商平臺的次數(shù)顯著增加，線上購買生鮮的方式愈發(fā)受到消費者的歡迎。
隨著經(jīng)濟的發(fā)展和時代的變遷，我國消費群體逐漸發(fā)送變化，現(xiàn)階段80、90后成為了消費的中堅力量，其消費習(xí)慣也隨之發(fā)生改變，他們更有意愿去提升個人的消費水平，并且他們對于品質(zhì)和體驗的標準越來越高。
未來，隨著移動用戶規(guī)模，移動網(wǎng)購滲透率的持續(xù)增加以及線上購買生鮮觀念愈發(fā)普及，消費者對線上購買生鮮的需求將不斷擴大。
2.2 市場影響因素
2.2.1 購買者
以一二線城市用戶為主，受教育程度高的年輕用戶為主力人群，中產(chǎn)階級家庭用戶為線上生鮮消費主力。（詳情見4.2.1）
2.2.2 購買力
中國生鮮電商行業(yè)歷經(jīng)探索，發(fā)展，洗牌，進入后成長期轉(zhuǎn)型升級階段，中國生鮮電商市場發(fā)展迅速，平均每年保持50%以上的增長率，2017年市場規(guī)模約為1391.3億元，2018年突破2000億元。（詳情見3.2.1）
2.2.3 購買欲
根據(jù)易觀千帆指數(shù)，2019年6月電商行業(yè)迎來了618“年中大考”，各家生鮮電商也紛紛參與618大促，從整體看，6月生鮮電商活躍人數(shù)達到2190.0萬，環(huán)比下降5.3%，相較于2018年同期1700萬的活躍人數(shù)，同比增長28.8%。
2.3 宏觀經(jīng)濟市場環(huán)境分析PEST
2.3.1 政治
2015年7月，國務(wù)院印發(fā)《關(guān)于積極推進“互聯(lián)網(wǎng)+”行動的指導(dǎo)意見》，中央一號文件再次聚焦互聯(lián)網(wǎng)時代。從近幾年國家政策的動向中可以看出，我國對于生鮮電商的重視程度也在逐年上升。
2.3.2 經(jīng)濟
中國已經(jīng)脫離溫飽水平，大部分居民生活小康。居民的消費需求由衣食住行的基礎(chǔ)消費開始升級，消費意愿的上升將創(chuàng)造新的市場空間和新的行業(yè)機會。
2.3.3 社會
隨著經(jīng)濟的發(fā)展和時代的變遷，我國消費群體逐漸發(fā)送變化，現(xiàn)階段80,90后成為了消費的中堅力量，其消費習(xí)慣也隨之發(fā)生改變，他們更有意愿去提升個人的消費水平，并且他們對于品質(zhì)和體驗的標準越來越高。
2.3.4 技術(shù)
阿里京東等電商巨頭入局，線上與線下結(jié)合，O2O模式不斷加碼供應(yīng)鏈及物流等基礎(chǔ)建設(shè)投資，帶來了一系列創(chuàng)新模式，重振生鮮電商市場，冷鏈物流配送采用“高標泡沫箱+低溫冰袋”進行多重保溫。
2.4 市場階段競爭態(tài)勢分析波特五力模型
2.4.1 供應(yīng)商
中糧我買網(wǎng)和光明菜管家是傳統(tǒng)食品公司進軍生鮮電商的兩位典型代表，莆田網(wǎng)，優(yōu)菜網(wǎng)，本來生活網(wǎng)等垂直生鮮電商是生鮮電商的發(fā)起者。
2.4.2 購買者
以一二線城市用戶為主，受教育程度高的年輕用戶為主力人群，中產(chǎn)階級家庭用戶為線上生鮮消費主力。（詳情見4.2.1）
2.4.3 潛在進入者
農(nóng)場直銷模式的代表有多利農(nóng)莊，沱沱工社，依托自己的農(nóng)場打造生鮮電商以及最具代表的微商利用微信公眾號做起社區(qū)生鮮配送。
2.4.4 替代產(chǎn)品
社區(qū)附近的超市，菜市場等滿足大眾基本需求的地方。
2.4.5 行業(yè)內(nèi)競爭者
生活網(wǎng)，莆田網(wǎng)，優(yōu)菜網(wǎng)為代表的垂直電商模式（B2C模式）；
微商為代表的線上下單支付，線下門店取貨的O2O模式。
2.5 結(jié)論匯總
生鮮電商處于模式探索和高速發(fā)展期，市場競爭進入新格局；
生產(chǎn)的標準化和集約化程度提升為生鮮電商規(guī)模采購提供基礎(chǔ)；
冷鏈物流技術(shù)升級保障生鮮產(chǎn)品品質(zhì)安全；
大數(shù)據(jù)與迅速擴張的社區(qū)布局，助力末端配送離消費者更近；
消費升級和線上購買習(xí)慣的養(yǎng)成，促進生鮮電商發(fā)展。
3. 市場現(xiàn)狀分析
3.1 市場階段
3.1.1 中國生鮮電商市場的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)
因水果更容易運輸存儲等因素，多數(shù)生鮮電商以水果為切入口，生鮮電商市場中水果為主要品類，蔬菜、水產(chǎn)品等品類占比相對較少。
隨著用戶互聯(lián)網(wǎng)購物的習(xí)慣養(yǎng)成以及對即時消費需求的增加，作為生活必需品的一日三餐食材，蔬菜因其具有剛需，高頻，和高毛利等特點，成為生鮮電商的新入口，蔬菜在生鮮電商產(chǎn)品品類中占比有所增加。
當下，阿里，京東，美團等互聯(lián)網(wǎng)巨頭紛紛布局“買菜業(yè)務(wù)”，同時每日優(yōu)鮮，叮咚買菜等平臺備受關(guān)注，資本也向買菜傾注了更多注意力。
但“互聯(lián)網(wǎng)買菜”有著供應(yīng)鏈條復(fù)雜，履約成本較高等難題，是否為“生鮮電商新風口”仍待考量。
3.1.2 商業(yè)模式分類1：傳統(tǒng)VS新型
生鮮作為復(fù)購率高，市場空間大的品類，其龐大的市場規(guī)模吸引了眾多玩家投身其中，作為滲透率低，市場潛力巨大的生鮮電商行業(yè)競爭更為激烈，整體來看，行業(yè)處于春秋時期。
現(xiàn)階段，在生鮮電商這條賽道上，除傳統(tǒng)生鮮電商外，前置倉，“超市+餐飲”，社區(qū)拼團等創(chuàng)新模式不斷涌現(xiàn)，割據(jù)一方。
從目前的格局來看，還沒有模式能夠真正“稱霸”生鮮電商市場，2019年生鮮電商多種商業(yè)模式并存的格局仍將繼續(xù)。
3.1.3 商業(yè)模式分類2：綜合VS垂直
總體而言，我國生鮮電商模式可分為綜合類生鮮電商和垂直類生鮮電商，兩種模式各有優(yōu)劣。
綜合電商模式有其規(guī)模經(jīng)營，高市場份額和品牌效應(yīng)帶來的先發(fā)優(yōu)勢，并且有其他品類做支撐，導(dǎo)流較為容易。
垂直生鮮電商專注做生鮮領(lǐng)域，更關(guān)注細分領(lǐng)域，對供應(yīng)鏈把控能力較強，配送效率較高，消費者體驗相對較好。
3.2 市場規(guī)模
3.2.1 中國生鮮電商行業(yè)市場規(guī)模
中國生鮮電商市場發(fā)展迅速，2018年生鮮電商市場交易規(guī)模突破2000億元。2016-2017年市場雖迎來洗牌期，大量中小型生鮮電商或倒閉或被并購，市場遇冷；但與此同時，阿里京東等電商巨頭入局，不斷加碼供應(yīng)鏈及物流等基礎(chǔ)建設(shè)投資，并帶來了線上線下融合的新零售模式，使得生鮮電商市場備受關(guān)注.
進入2019年以來，生鮮零售模式逐漸歸于“平靜”，從瘋狂擴張步入戰(zhàn)線收縮調(diào)整階段，與此同時前置倉，社區(qū)團購等模式發(fā)展較為火熱。
未來隨著生鮮電商模式的成熟，網(wǎng)購生鮮用戶覆蓋數(shù)量愈發(fā)廣泛以及技術(shù)成熟，生鮮電商供應(yīng)鏈的升級，生鮮電商行業(yè)將保持快速發(fā)展。
3.2.2 中國生鮮電商行業(yè)市場競爭格局
中國生鮮電商市場整體集中度較高，頭部效應(yīng)明顯。聚焦于垂直生鮮電商市場而言，數(shù)據(jù)顯示，2018年中國垂直電商市場CR5占比37.6%，較上一年增加了12.5%，市場集中度快速提升，垂直生鮮電商正在加速向頭部平臺聚焦。
3.2.3 中國生鮮電商用戶消費現(xiàn)狀
從消費端來看，中國消費者網(wǎng)購生鮮的習(xí)慣已經(jīng)養(yǎng)成，調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，每周購買1次以上的生鮮網(wǎng)購用戶占比達63.8%，其中每周購買2-3次的用戶占比為28.6%，從購買生鮮品類來看，72.0%的用戶網(wǎng)購蔬菜的頻次在每周1次以上，遠高于整體購買生鮮頻次。
3.3 市場現(xiàn)狀結(jié)論匯總
中國生鮮電商處于高速發(fā)展期，不斷有創(chuàng)新模式涌現(xiàn)及新玩家入局：
中國生鮮電商市場發(fā)展迅速，2018年中國生鮮電商市場交易規(guī)模突破2000億元，未來3年，中國生鮮電商行業(yè)仍會保持年均35%的增長率；
目前中國生鮮電商市場處于高速發(fā)展期，多業(yè)態(tài)并存，其中前置倉模式持續(xù)火熱，新零售，社區(qū)拼團等新模式不斷入局。
4. 微觀個體分析
4.1 SWOT分析
S：
（1）訂單頻率高，訂單頻率很大程度受推廣運營影響，在此環(huán)節(jié)，本來生活一直做得十分出色，這一方面源于公司核心員工的媒體資源，南方枝繁葉茂的網(wǎng)絡(luò)是其優(yōu)勢之一，均具有精準的市場營銷，如：潘蘋果，勵志橙，都是其媒體基因下的產(chǎn)物；
（2）綜合電商平臺的出現(xiàn)，帶來了入口，良好的用戶習(xí)慣，網(wǎng)購用戶的信任，完善的支付系統(tǒng)等優(yōu)勢，并且阿里菜鳥物流正在為生鮮電商的遠程配送保駕護航。
W：
（1）冷鏈物流，生鮮類的食品，對于物流配送要求極高，既要保持食品的新鮮，又要保證達到的速度，冷鏈物流比一般常溫物流系統(tǒng)的要求更高，更復(fù)雜，建設(shè)投資也要大很多，加上國內(nèi)一線城市的交通擁堵情況嚴重，中國冷鏈物流成本更是讓很多電商望而卻步；
（2）客單價，易損壞的食品會用獨特的氣泡膜包裹，還需獨立配備不同的箱子，3-10元不等的包裝成本，意味著至少100元的客單價才能收抵平衡，還需要冷鏈配送，成本是普通常溫配送的130%，如何壓縮，物流每單價格皆不低于10元；
O：
生鮮電商曾是不被電商看好的領(lǐng)域，但自從2012年下半年開始，越來越多的企業(yè)投入做生鮮電商，中國傳統(tǒng)食品行業(yè)一再出現(xiàn)的食品危機，讓大家開始關(guān)注另外一個事實：美國，日本乃至臺灣，在上個世紀已經(jīng)完成了一次食品安全升級，中國的似乎已經(jīng)到了這一“升級”檔口。
不少人認為，生鮮類食品，特別是能令人信服的生鮮食品供應(yīng)機構(gòu)，將可能是未來三到五年作業(yè)下一個熱門的品類。于是越來越多的電商企業(yè)或傳統(tǒng)企業(yè)投入做生鮮電商。
T：
不斷融資與兩線燒錢，線上燒錢打市場樹品牌拉用戶線下燒錢控基地做分揀建冷鏈，資本的撤資，消費的高標準與產(chǎn)品的非標準化，供應(yīng)鏈集約化與產(chǎn)業(yè)分散化，校園微商的崛起。
4.2 用戶研究
4.2.1 年輕高知中產(chǎn)階級家庭用戶為網(wǎng)購生鮮的主要人群
（1）中國生鮮網(wǎng)購用戶以一二線城市為主
冷鏈是影響生鮮電商發(fā)展的重要因素，中國C端冷鏈物流起步較晚，目前覆蓋區(qū)域主要集中在一二線城市，由此生鮮網(wǎng)購用戶也主要以一二線城市用戶為主。
調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，中國生鮮網(wǎng)購消費者中一線城市用戶占比41.4%，二線城市用戶占比40.4%；在省市分布中，北京上海廣州深圳市委生鮮網(wǎng)購用戶中數(shù)量最多的地區(qū)。
此外，京東利用物流優(yōu)勢，不斷開拓一二線以外的市場，其運營數(shù)據(jù)顯示，從2017年1-11月京東生鮮的銷量同比增幅來看，三線城市增長最快，同比接近400%。
（2）受教育程度高的年輕用戶為主力人群
數(shù)據(jù)顯示，大學(xué)本科學(xué)歷的生鮮網(wǎng)購用戶占比超過一半，為66.4%，碩士博士占比9.6%，大學(xué)專科18.8%，生鮮網(wǎng)購用戶普遍學(xué)歷較高。年齡方面，26-35歲的用戶占比最多，為57.6%。京東生鮮用戶同樣以26-35歲用戶為主沒占比達45.0%。教育程度高的年輕用戶為生鮮電商平臺的主要消費人群。
（3）中產(chǎn)階級家庭用戶為線上生鮮消費主力
從收入上看，個人月收入在5001-8000元的用戶占比最多，為30.5%，個人月收入在8000元以上的用戶占比達43.6%。從婚姻狀態(tài)來看，68.8%的生鮮網(wǎng)購用戶來自已婚有子女人群，10.3%來自于已婚無子女人群，由此可見，中產(chǎn)階級家庭用戶已成為線上生鮮食品消費的主力。
4.2.2 生鮮網(wǎng)購為高頻剛需，引流作用明顯
（1）網(wǎng)購生鮮食品的頻次與家庭收入正相關(guān)
調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，網(wǎng)購生鮮食品的頻次與家庭收入正相關(guān)。隨著家庭月收入的增高，用戶網(wǎng)購生鮮食品的頻次也在不斷升高。家庭月收入超過3萬元的用戶中，每周網(wǎng)購生鮮食品的頻次為4次或以上的占比高達36.8%。
（2）水果，蔬菜的消費頻次相對較高
從消費頻次來看，超過半數(shù)的生鮮電商消費者網(wǎng)購水果或蔬菜的頻次達每周一次及以上，其中高達29.5%的網(wǎng)購過蔬菜的用戶每周會在電商平臺購買2-3次蔬菜；而牛奶乳品，冷飲凍品等則屬于相對低頻的購買品類。
（3）18:00-21:00是生鮮食品的消費集中段
從消費時間看，生鮮網(wǎng)購用戶購物的活躍曲線在9:00-12:00和18:00-21:00出現(xiàn)波峰，這兩個時間段分別對應(yīng)午餐前和晚餐前的使用時段，用戶可能選擇這兩個時間段網(wǎng)購午餐和晚餐所需要的食材。京東生鮮用戶消費的第一段高峰期和整體用戶基本一致，第二段高峰時間為晚間21:00-22:00，相對靠后。
（4）生鮮食品引流作用明顯
生鮮食品引流作用明顯，75.9%的用戶表示在購買生鮮食品的同時會購買其他品類的商品。其中日用百貨等高頻需求是用戶在購買生鮮食品時最常購買的品類，有69.2%的用戶會在購買生鮮食品的同時購買日用百貨。
京東銷量數(shù)據(jù)顯示，網(wǎng)購生鮮食品時關(guān)聯(lián)購買的TOP3品類為餅干蛋糕，紙品濕巾，衣物清潔們也是以零食及日用品為主。
4.2.3 用戶對生鮮網(wǎng)購整體滿意度較高，推薦意愿強
（1）方便時用戶網(wǎng)購生鮮食品的主要原因
數(shù)據(jù)顯示，用戶選擇網(wǎng)購生鮮食品最主要的原因是方便，選擇比例為63.8%。能夠直接配送到家和品類豐富也是用戶選擇網(wǎng)購生鮮食品的重要原因，選擇比例分別為58.9%和53.6%。
（2）生鮮網(wǎng)購用戶對品類豐富度最滿意
生鮮網(wǎng)購用戶對整體生鮮網(wǎng)購各個要素的滿意度均在7分以上，對品類豐富程度的滿意度最高，平均分為7.66分。從京東生鮮與行業(yè)整體對比來看，其各個細分維度的滿意度均高于行業(yè)整體，物流配送方面的優(yōu)勢最為明顯：行業(yè)整體物流配送方面的評分較低，為7.33分；京東生鮮的物流得分則高達8.32分。
（3）用戶期待更快速的配送體驗
配送時長方面，用戶期待更快速的配送體驗。30.7%的用戶希望能在幾個小時內(nèi)收到商品，28.8%的用戶希望在30分鐘至1小時收到商品，16.7%的用戶希望能夠在30分鐘以內(nèi)收到商品。
（4）生鮮網(wǎng)購用戶推薦他人使用的意愿較強
生鮮網(wǎng)購用戶推薦他人使用的意愿較強，整體推薦意愿的平均分為7.7分。30.7%的用戶推薦他人使用的意愿為8分，17.1%的用戶推薦他人使用的意愿為9分，14.9%的用戶推薦他人使用的意愿為10分。
4.2.4 創(chuàng)新模式客單價高，潛在用戶嘗試意愿較強
（1）創(chuàng)新模式客單價更高
從消費金額看，用戶在創(chuàng)新模式消費的單價均明顯高于生鮮網(wǎng)購整體，超過50%的用戶在創(chuàng)新模式消費的單價超過200元。其中，19.1%的用戶在創(chuàng)新模式消費單均價超300元，而這一比例咋整體生鮮網(wǎng)購平臺僅9.8%。34.9%的用戶在創(chuàng)新模式的客單價在201-300元之間，僅有17.0%的整體生鮮網(wǎng)購用戶客單價在這一區(qū)間。
（2）水果乳品是創(chuàng)新模式最受歡迎的品類
與整體生鮮電商平臺相同，在創(chuàng)新模式下，水果，牛奶乳品仍是最受歡迎的品類。在體驗過創(chuàng)新模式的用戶中，20.4%的用戶在創(chuàng)新平臺最經(jīng)常購買水果。
從兩者對比來看，用戶在創(chuàng)新模式下購買水產(chǎn)品，肉禽類，蔬菜，熟食烘焙及冷飲凍食更多，10.9%的用戶在創(chuàng)新弄死最經(jīng)購買常水產(chǎn)品，最經(jīng)常購買肉禽蛋及蔬菜的比例分別為9.6%與13.3%。
（3）潛在用戶對創(chuàng)新模式的嘗試意愿較高
沒有在創(chuàng)新模式消費國的用戶未來嘗試消費意愿的平均分為7.3分，評分在8分及以上的用戶占比達49.0%，接近一半，其中嘗試意愿為9分的用戶占比達11.9%，潛在用戶對新模式的嘗試意愿較高。
4.3 結(jié)論匯總
（1）家庭月收入越高，網(wǎng)購生鮮食品的頻次越高；
用戶根據(jù)需求的即時性選擇不同的平臺購買生鮮食品；
超七成用戶在網(wǎng)購生鮮食品的同時會購買其他品類的商品。
（2）能夠直接配送到家，品類豐富對用戶有較大的吸引力；
配送速度慢和品質(zhì)問題是用戶不確定或不會繼續(xù)購買的主因；
品類豐富度及門店消費體驗是影響用戶繼續(xù)消費的重要因素。
（3）“超市+餐飲”生鮮消費創(chuàng)新模式受青睞；
創(chuàng)新模式用戶屬性：高收入高學(xué)歷用戶占比更多；
滿意度與整體生鮮網(wǎng)購基本持平，高評價用戶占比略多。
5. 總結(jié)
生鮮不難，難在快遞，快遞之難，難在運輸成本。
供應(yīng)鏈管理痛點：
生鮮產(chǎn)品保質(zhì)期短，標準化程度低，產(chǎn)品安全難以控制；
產(chǎn)品流通鏈條長，中間需要經(jīng)轉(zhuǎn)多個分銷環(huán)節(jié)，生鮮損耗率平均在5%-10%；
物流成本高，物流設(shè)備缺乏統(tǒng)一規(guī)范，各流程之間不能有效連接；
運輸性價比低，同樣1斤商品，相比服裝，蔬菜單價低，長距離運輸相當不劃算。
提升供應(yīng)鏈管理的途徑：
運用大數(shù)據(jù)，人工智能等技術(shù)，追蹤用戶行為，精準預(yù)測市場需求；
將供應(yīng)鏈向生產(chǎn)端延伸，保證生鮮的品質(zhì)，以幫助企業(yè)降本增效；
采用智能監(jiān)控系統(tǒng)，提升冷鏈物流配送效率，更好的管理把控生鮮產(chǎn)品質(zhì)量。
行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測
未來1-2年市場將迎來新一輪洗牌期，供應(yīng)鏈能力是生鮮電商制勝的關(guān)鍵，在生鮮供應(yīng)鏈中運用大數(shù)據(jù)，人工智能，物聯(lián)網(wǎng)等先進技術(shù)，追蹤用戶行為，精準預(yù)測市場需求，把控生鮮產(chǎn)品質(zhì)量，以及通過向生產(chǎn)端延伸，以縮短供應(yīng)鏈條，降低運營成本是提高供應(yīng)鏈管理能力的重要途徑
6. 啟示
生鮮難做，為何菜場一直存在？
菜場做的都是熟人生意，在攤販的腦子里，其實是裝有“大數(shù)據(jù)”的，每天選哪些？進多少菜不會有存貨?損耗很低，其次菜場是密集的社區(qū)中心，每天需求非常大，來的顧客大多數(shù)是采購，不需要配送，成本自然降下來。
需求沒起來，競爭一大片，大多數(shù)風口是資本和概念炒起來的，需求沒起來，概念和供給起來了，競爭者一大堆，導(dǎo)致沒有利潤可賺。
在美國，生鮮超市主要是賣有機食品，是人們倡導(dǎo)一種健康的生活方式，吃有機食品是需求在先，供給在后。
終極目標還是又好又便宜，生鮮只是手段，不是目的，目的是為了更高品質(zhì)的飲食。如果餐廳和外賣可以做得到，那么送菜上門，是不是真的很有必要？如果真的忙到?jīng)]空買菜，直接叫外賣豈不是更好？
目前可見的，生鮮電商的最佳策略，是產(chǎn)地直銷拼團模式。終端合并足夠大的訂單，產(chǎn)地農(nóng)民有錢賺，單子足夠大，攤薄損耗和運輸成本，給到消費者一個便宜的價格，又好又便宜，是最接地氣卻最不容易做到的商業(yè)最高境界。（來源：人人都是產(chǎn)品經(jīng)理 文june；編選：網(wǎng)經(jīng)社）
