(網(wǎng)經(jīng)社訊)第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心（CBNData）聯(lián)合天貓及天貓超級(jí)品類日發(fā)布《2019年線上咖啡行業(yè)趨勢(shì)洞察》（下文簡(jiǎn)稱CBNData《報(bào)告》，點(diǎn)擊閱讀原文查看完整內(nèi)容），基于CBNData消費(fèi)大數(shù)據(jù)，以線上咖啡消費(fèi)人群為主要研究對(duì)象，通過(guò)分析他們的消費(fèi)行為，洞察線上咖啡市場(chǎng)現(xiàn)狀以及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。
隨著國(guó)民生活水平地不斷提升，國(guó)人對(duì)咖啡的需求也與日俱增，我國(guó)線上咖啡市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)步擴(kuò)張，咖啡相關(guān)用品的消費(fèi)熱度也隨之走俏。從市場(chǎng)規(guī)模來(lái)看，天貓平臺(tái)是線上咖啡消費(fèi)主要陣地，入駐平臺(tái)的眾多高檔品牌咖啡吸引著年輕人，90后、95后成為了線上咖啡消費(fèi)的主力軍。雖然速溶咖啡占了近7成的市場(chǎng)份額，但2018年濾掛咖啡、膠囊咖啡的消費(fèi)熱度在速燃，且有新興品類“咖啡液”的黑馬入市，滿足了線上咖啡消費(fèi)者的多元需求，應(yīng)運(yùn)而生的無(wú)線端購(gòu)買渠道頗受95后青睞。
如下為CBNData《報(bào)告》觀點(diǎn)精粹：
1）近三年線上咖啡市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)步擴(kuò)大，拉動(dòng)咖啡器具、咖啡機(jī)等相關(guān)用品消費(fèi)熱度；
2）天貓成線上咖啡消費(fèi)主陣地，2018銷售額、購(gòu)買人數(shù)和人均消費(fèi)額的增長(zhǎng)水平遠(yuǎn)超全國(guó)；
3）2018TOP品牌咖啡陸續(xù)入駐天貓，意大利品牌咖啡市場(chǎng)規(guī)模最大，漲幅近50%；
4）傳統(tǒng)巨頭擁抱新零售，通過(guò)優(yōu)化上游供應(yīng)鏈，線上線下共享產(chǎn)品鏈，驅(qū)動(dòng)消費(fèi)體驗(yàn)升級(jí)；
5）90后、95后為線上咖啡消費(fèi)主力軍，女性占比超六成；
6）二線城市咖啡消費(fèi)需求旺盛，人數(shù)占比近半，低線級(jí)城市消費(fèi)人數(shù)增速突出；
7）2018速溶咖啡市場(chǎng)份額近7成，逐年緊縮；濾掛咖啡、膠囊咖啡市場(chǎng)規(guī)模增速突出；新興品類咖啡液市場(chǎng)規(guī)模猛增，占比擴(kuò)大近4倍；
8）80后消費(fèi)實(shí)力最強(qiáng)且偏好膠囊咖啡；90后、95后更偏好濾掛咖啡和咖啡液；
9）從消費(fèi)渠道來(lái)看，70后更注重性價(jià)比；85后偏愛(ài)“邊看邊買”；95后對(duì)手淘外賣偏好最高，且對(duì)內(nèi)容頻道高度青睞。
基于上述線上咖啡市場(chǎng)現(xiàn)狀，CBNData《報(bào)告》深入洞察了冷泡咖啡、無(wú)糖咖啡、防彈咖啡、膠囊咖啡、濾掛咖啡和精品咖啡的市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，分析得出“季節(jié)性”“健康化”“便捷性”“精品化”四大咖啡消費(fèi)趨勢(shì)。
冷感青年必備
夏季熱起，咖啡“涼涼”
即使是在冬天都不放過(guò)“冷飲”的年輕人，待到春夏溫?zé)峒竟?jié)，更要放肆“無(wú)冰不歡”，在喝咖啡這件事兒上同樣如此。根據(jù)CBNData《報(bào)告》顯示，線上“冷喝”咖啡在近兩年來(lái)呈爆發(fā)式增長(zhǎng)，尤其受到95后、90后年輕人的喜愛(ài)，他們以高于其他代際的消費(fèi)增速，成為“冷喝”咖啡主力消費(fèi)人群。
從2018年月度消費(fèi)來(lái)看，冷泡咖啡在5月-9月的夏季尤其受到歡迎，消費(fèi)偏好明顯高于整體。而隨著冷泡咖啡工藝的進(jìn)階和提升，品類也越來(lái)越多樣，品類逐漸從咖啡粉、速溶咖啡向?yàn)V掛咖啡、咖啡液品類進(jìn)階。
此外，除了冷水泡咖啡，“奶萃”咖啡和“果萃”咖啡也成為趨勢(shì)，線上“奶萃”咖啡年增長(zhǎng)89%，增幅顯著；而速溶咖啡巨頭雀巢品牌則推出了“果萃”咖啡，將水果口感與冰咖啡結(jié)合的跨界新品引領(lǐng)速溶咖啡新品跨界潮流。
減肥黨福音
無(wú)糖、醇香、管飽
歐美明星早起一杯黑咖啡的減肥大法，在坊間流傳已久，可見(jiàn)明星也是老百姓，減起肥來(lái)一樣拼。根據(jù)CBNData《報(bào)告》顯示，線上咖啡消費(fèi)中，無(wú)糖的黑咖啡以其燃脂提高新陳代謝的優(yōu)勢(shì)廣受“減肥黨”熱捧，其中以90后、95后尤顯偏愛(ài)，并以女性居多。從人群職業(yè)來(lái)看，上班族是黑咖啡主要消費(fèi)人群，而學(xué)生黨確實(shí)對(duì)黑咖啡更顯愛(ài)意的人群。
從品牌來(lái)看，中國(guó)本土黑咖啡品牌近一年的線上表現(xiàn)突出，市場(chǎng)份額遙遙領(lǐng)先于其他國(guó)家品牌。而隨著黑咖啡消費(fèi)熱度的提升，兼顧咖啡品質(zhì)及瘦身功效的“凍干黑咖啡”和“防彈咖啡”在線上消費(fèi)市場(chǎng)悄然流行。以進(jìn)口品牌cephei奢啡為例，凍干技術(shù)更好的還原了黑咖啡的口感和香味，0脂0糖，提高新陳代謝，從而達(dá)到減脂瘦身的功效；而防彈咖啡則是以黑咖啡為原料，按配比加入黃油、椰子油，以達(dá)到增強(qiáng)飽腹感的生酮飲品。值得一提的是，2018年線上防彈咖啡的頭部品牌以國(guó)產(chǎn)品牌為主。
懶人的“膠”“濾”
膠囊“花式”出味
濾掛憑“豆”得寵
較速溶咖啡更顯品質(zhì)，較外帶咖啡更具便捷性的膠囊咖啡和濾掛咖啡，可謂是辦公室一族以及居家懶人們的寵兒。根據(jù)CBNData《報(bào)告》顯示，近三年來(lái)膠囊咖啡和濾掛咖啡的市場(chǎng)規(guī)模均保持高速增長(zhǎng)，其中濾掛咖啡的市場(chǎng)規(guī)模增速更是超過(guò)膠囊咖啡，呈現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)趨勢(shì)。
從咖啡豆種類來(lái)看，線上膠囊咖啡以意大利咖啡豆為主，而濾掛咖啡的咖啡豆種類則較為豐富，市場(chǎng)中不乏小眾咖啡豆種類的涌現(xiàn)。膠囊咖啡雖咖啡豆單一，但卻在咖啡種類上“花式”進(jìn)階，其中卡布奇諾和拿鐵瑪奇朵最受中國(guó)消費(fèi)者歡迎。從產(chǎn)地來(lái)看膠囊咖啡頭部產(chǎn)地仍以瑞士和英國(guó)為主，同時(shí)德國(guó)和中國(guó)品牌發(fā)力明顯。
值得一提的是，膠囊咖啡的流行還帶動(dòng)了線上膠囊咖啡機(jī)的熱銷，線上膠囊咖啡機(jī)市場(chǎng)主要以雀巢的Nespresso和Dolce Gusto引領(lǐng)。前者主打高端精品，后者則憑借豐富的花式咖啡選擇，廣受90后、95后歡迎。
速溶精品咖
兼顧“速”“質(zhì)”的精品速溶成藍(lán)海
曾幾何時(shí)，我們?yōu)榱吮憬荻x擇速溶，放棄了咖啡的口感，而今隨著中國(guó)消費(fèi)者對(duì)咖啡品質(zhì)追求的崛起，精品咖啡的線上滲透率亦不斷提升。根據(jù)CBNData《報(bào)告》顯示，近年來(lái)，“精品速溶”的咖啡形態(tài)憑借兼顧口感與便利性的優(yōu)勢(shì)，打破了消費(fèi)者對(duì)速溶咖啡的刻板印象，盡管2018年精品咖啡在整體速溶品類中份額占比較低，但從速溶品類在整體精品咖啡中占比逐年擴(kuò)大的趨勢(shì)來(lái)看，是值得進(jìn)入的藍(lán)海市場(chǎng)。
以國(guó)產(chǎn)精品咖啡速溶品牌三頓半為例，從2016年的咖啡粉/豆品類向精品速溶咖啡市場(chǎng)探索，一舉成為2018年速溶咖啡品牌的黑馬。與此同時(shí)，線下精品咖啡店也嗅到了線上精品咖啡的商機(jī)，紛紛從線下走到線上，并不斷豐富線上產(chǎn)品品類，從咖啡原豆、便捷掛耳咖啡、咖啡衍生飲料到線上電子卡券等，快速推動(dòng)精品咖啡大眾化。
最后，附上CBNData《報(bào)告》數(shù)說(shuō)必buy榜發(fā)布的咖啡寶庫(kù)：從新品來(lái)看，果味咖啡雀巢冰果萃咖啡頗受歡迎；從熱銷爆品來(lái)看，無(wú)糖燃脂并擁有現(xiàn)磨口感的CEPHEI奢啡種草分最高、三秒速溶的三頓半咖啡也表現(xiàn)不俗；從咖啡機(jī)方面來(lái)看，雀巢頗具優(yōu)勢(shì)。
（來(lái)源：CBNData 編選：網(wǎng)經(jīng)社-電子商務(wù)研究中心）
