(網(wǎng)經(jīng)社訊)摘要：日前，網(wǎng)經(jīng)社-電子商務(wù)研究中心主任曹磊在接受《青年時報》記者采訪時認(rèn)為，生鮮深受年輕消費(fèi)者喜愛，并且隨著中國人口數(shù)量的增加，未來生鮮電商市場具有很大潛力。從目前的生鮮市場來看，本地菜市場時效性較高，而超市覆蓋不夠密集，加上一二線城市生活節(jié)奏加快，一些居民特別是上班族買菜難問題突出，所以買菜領(lǐng)域具有較大的用戶需求。
曹磊認(rèn)為，生鮮電商的運(yùn)營難點在于：農(nóng)產(chǎn)品多級批發(fā)商鏈條導(dǎo)致毛利潤低，直達(dá)產(chǎn)地需要規(guī)模效應(yīng)；品類多且雜，同質(zhì)性強(qiáng)，儲存時間短且非標(biāo)化導(dǎo)致?lián)p耗率居高不下；自建冷鏈倉儲物流投入成本高，使用第三方物流品質(zhì)難以把控；傳統(tǒng)生鮮的做法和電商匹配難度大等。而對于生鮮新零售未來的發(fā)展，在如何提高配送速度、引導(dǎo)線下流量、滿足消費(fèi)需求、優(yōu)化供應(yīng)鏈等層面上仍有很多問題值得商榷。
以下為該報道原文全文：《動動手指就能買菜？ 電商巨頭紛紛盯上“菜籃子”》
由于生鮮市場的巨大潛力，生鮮電商們紛紛推出新業(yè)務(wù)來搶占市場。市民在手機(jī)端就可輕松下單，在家等待生鮮菜品。“大家平時工作都很忙，沒有時間去菜市場選購新鮮菜品。線上買菜非常便利，下班回家就能拿到新鮮的菜了?！笔忻裥≮w向記者表示，自己通過線上買菜極大程度節(jié)約了時間成本。
據(jù)餓了么數(shù)據(jù)顯示，買菜用戶平均年齡約29歲，三分之一為90后，超五成為白領(lǐng)用戶。外賣買菜服務(wù)已經(jīng)成為了忙碌的輕熟白領(lǐng)日常不可或缺的生活服務(wù)。
此外，外賣買菜的參與群體年齡層也正在不斷向上滲透，過去一年上餓了么買菜的中老年用戶數(shù)增長500%。61歲的老方在杭州鳳起農(nóng)貿(mào)市場六平米不到的商鋪里賣了23年的蜜藕，在聽到有老主顧崴了腳三個月沒吃上藕的事情之后，老方下定決心做外賣。他還用畫畫的方法，把點外賣的步驟一步步畫下來，方便那這些比他年紀(jì)還大的顧客操作。
對此，網(wǎng)經(jīng)社-電子商務(wù)研究中心主任曹磊表示，生鮮深受年輕消費(fèi)者喜愛，并且隨著中國人口數(shù)量的增加，未來生鮮電商市場具有很大潛力。從目前的生鮮市場來看，本地菜市場時效性較高，而超市覆蓋不夠密集，加上一二線城市生活節(jié)奏加快，一些居民特別是上班族買菜難問題突出，所以買菜領(lǐng)域具有較大的用戶需求。
生鮮電商運(yùn)營有難點，實體零售商販有話說
不過，網(wǎng)購買菜在帶來極大便利之余，仍存在一些“痛點”?！跋奶焱赓u單會比較多，因為天氣熱了，大家也不喜歡出門。但也正是因為如此，有些菜的包裝袋里有水，送到客戶手里就已經(jīng)爛掉了，對我們影響很大。”駱家莊農(nóng)貿(mào)市場的一位菜攤攤主小余向記者表示，目前自己的攤位仍以實體售賣為主，鮮少做外賣單。
“為了競爭，平臺上的標(biāo)價不能太高，生鮮菜品本身利潤就不高，平臺還要抽取費(fèi)用，算下來還不如自己好好做實體?！逼溜L(fēng)街菜市場的生鮮攤主程春林告訴記者，部分消費(fèi)者會添加自己的微信，有需求時直接通過微信下單，自己會安排配送，中間不存在平臺抽成這一環(huán)節(jié)，自己可以掌握交易的主動權(quán)。
針對上述問題，曹磊認(rèn)為，生鮮電商的運(yùn)營難點在于：農(nóng)產(chǎn)品多級批發(fā)商鏈條導(dǎo)致毛利潤低，直達(dá)產(chǎn)地需要規(guī)模效應(yīng)；品類多且雜，同質(zhì)性強(qiáng)，儲存時間短且非標(biāo)化導(dǎo)致?lián)p耗率居高不下；自建冷鏈倉儲物流投入成本高，使用第三方物流品質(zhì)難以把控；傳統(tǒng)生鮮的做法和電商匹配難度大等。
而對于生鮮新零售未來的發(fā)展，在如何提高配送速度、引導(dǎo)線下流量、滿足消費(fèi)需求、優(yōu)化供應(yīng)鏈等層面上仍有很多問題值得商榷。（來源：青年時報 文/李婳）
