(網(wǎng)經(jīng)社訊)摘要：近日，網(wǎng)經(jīng)社-電子商務(wù)研究中心主任曹磊在接受《北京晚報》采訪時表示，根據(jù)市場分析，生鮮深受年輕消費者喜愛，并且隨著中國人口數(shù)量的增加，未來生鮮電商市場具有很大潛力。從目前的生鮮市場來看，本地菜市場有時效性，超市覆蓋不夠密集，加上一二線城市生活節(jié)奏加快，一些居民特別是上班族，買菜難問題突出，所以買菜領(lǐng)域具有較大的用戶需求。
曹磊指出，此前，生鮮電商一直沒有解決好商品的交付問題。蘇寧小店的問世，成為蘇寧重塑社區(qū)流量入口的關(guān)鍵，覆蓋地鐵站、學(xué)校等地的O2O生活服務(wù)平臺，為之搭建了高頻消費場景。蘇寧小店得以成為了生鮮的天然前置倉。此外，生鮮商品作為高頻剛需的產(chǎn)品，一大難點是其損耗，而蘇寧易購菜場模式恰恰可以降低生鮮損耗。
以下為該報道原文全文：《模式差異化巨頭比拼“互聯(lián)網(wǎng)買菜”》
對于處于“舌尖上”的生鮮市場而言，新零售背景之下的競爭和比拼已經(jīng)算得上是曠日持久。而進入2019年，與消費者“菜籃子”息息相關(guān)的一門生意——“互聯(lián)網(wǎng)買菜”，開始逐漸成為商家們角力的新戰(zhàn)場。
今年1月份，美團在上海悄悄布局生鮮配送，并于3月份在北京兩大居民區(qū)開始試運營，憑借著美團外賣的騎手實現(xiàn)快速送菜上門的服務(wù)。4月初，叮咚買菜全面接入餓了么平臺，餓了么將為其提供物流、售后、營銷的服務(wù)。早在這之前，餓了么就已經(jīng)在全國100多個城市開放了送菜業(yè)務(wù)，而和叮咚買菜合作后，將會開通全國500個城市的送菜業(yè)務(wù)。
在美團和餓了么之外，一路攻城略地而來的蘇寧小店，也將成為“互聯(lián)網(wǎng)買菜”業(yè)務(wù)中的一股新力量。公開消息顯示，蘇寧小店宣布將于4月下旬在蘇寧小店APP上線蘇寧菜場和預(yù)售功能模塊，主打24小時內(nèi)從原產(chǎn)地直發(fā)門店，用戶最早可以在隔日早7點到門店自提；在預(yù)售功能下，蘇寧小店將能夠為消費者提供大規(guī)格包裝商品和短效期商品。
對此，網(wǎng)經(jīng)社-電子商務(wù)研究中心主任曹磊表示，根據(jù)市場分析，生鮮深受年輕消費者喜愛，并且隨著中國人口數(shù)量的增加，未來生鮮電商市場具有很大潛力。從目前的生鮮市場來看，本地菜市場有時效性，超市覆蓋不夠密集，加上一二線城市生活節(jié)奏加快，一些居民特別是上班族，買菜難問題突出，所以買菜領(lǐng)域具有較大的用戶需求。
即便如此，作為生鮮電商的一個新興戰(zhàn)場，“互聯(lián)網(wǎng)買菜”也幾乎具備了生鮮電商所有復(fù)雜的基因，具有極高的門檻。根據(jù)網(wǎng)經(jīng)社-電子商務(wù)研究中心此前公布的一組數(shù)據(jù)顯示：生鮮電商4000多家入局者中，4%持平，88%虧損，且剩下的7%是巨額虧損，最終只有1%實現(xiàn)了盈利。
2016年開始，生鮮電商領(lǐng)域中，美味七七、社區(qū)001、后廚網(wǎng)、許鮮網(wǎng)等生鮮O2O紛紛倒閉；另一方面阿里、京東、美團、蘇寧等電商巨頭入局，不斷加碼冷鏈物流和生鮮供應(yīng)鏈投資，擁有全產(chǎn)業(yè)鏈資源和全渠道資源的企業(yè)將愈發(fā)具有優(yōu)勢。
這就如網(wǎng)經(jīng)社-電子商務(wù)研究中心一項調(diào)查研究所表明的那樣，提高配送速度、引導(dǎo)線下流量、滿足消費需求、優(yōu)化供應(yīng)鏈、建立產(chǎn)品標準、保障品質(zhì)等6大難題的解決，將最終影響“互聯(lián)網(wǎng)買菜”業(yè)務(wù)發(fā)展的好壞——或許也將決定了一些“互聯(lián)網(wǎng)買菜”業(yè)務(wù)參與者的生死。
美團強供應(yīng)鏈利于品控
網(wǎng)經(jīng)社-生活服務(wù)電商分析師陳禮騰認為，美團的強供應(yīng)鏈利于“互聯(lián)網(wǎng)買菜”業(yè)務(wù)的品控?！安耸袌觥睉?zhàn)略意在解決大部分80、90后年輕人不愿或很少去菜市場賣菜的痛點。以美團為例：一直以來，美團做的就是綜合性生活服務(wù)電商，美團建立的服務(wù)體系，已經(jīng)覆蓋到生活服務(wù)的各種場景，包括團購、生鮮外賣、酒店住宿、旅游等。后來，美團聚焦以吃為核心的“food+Platform”戰(zhàn)略。美團買菜業(yè)務(wù)的開展體現(xiàn)了美團的戰(zhàn)略重心。
此外，美團在餐飲供應(yīng)方面一直有所側(cè)重，快驢進貨持續(xù)為美團在餐飲供應(yīng)鏈方面開拓業(yè)務(wù)。在未來美團的盈利方向不僅僅在C端，B端的食材供應(yīng)也是一塊很大的盈利點，通過從商戶的食材供應(yīng)、商戶的餐品配送及相應(yīng)技術(shù)服務(wù)、基礎(chǔ)設(shè)施等，打造全流程的服務(wù)體系。有了上游供應(yīng)鏈的支撐，美團買菜業(yè)務(wù)的推進就容易的多了。與美團外賣上的生鮮服務(wù)不同，美團買菜自營的模式，更利于品質(zhì)的把控，加之自有的配送服務(wù)體系，業(yè)務(wù)之間的協(xié)同價值正不斷擴大。
餓了么數(shù)據(jù)化提升運營效率
在新零售專家、網(wǎng)經(jīng)社-電子商務(wù)研究中心特約研究員云陽子看來，在“互聯(lián)網(wǎng)買菜”的比拼中，餓了么的數(shù)據(jù)化優(yōu)勢可以為其提升運營效率。
一個坐標北京的消費者如果打開餓了么APP，從“買菜”入口進入，在北京地區(qū)可以看到附近銷量排名第一的是“菜老包”，旁邊還有黃色標注的“品牌”二字。這個菜老包其實就是代運營商，通過幫人賣菜抽取傭金收入。如果繼續(xù)往下翻，也可以看到一些經(jīng)過改造的菜市場店的信息，比如三源里菜市場、東四優(yōu)鮮菜場等。
餓了么布局買菜業(yè)務(wù)，其目的不僅是為了豐富平臺涉及的業(yè)態(tài)，同時，是在上線菜市場的過程中可以獲取大量的生鮮食材的相關(guān)數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)能夠有效幫助提升餓了么買菜的運營效率，讓餓了么更好地服務(wù)于平臺以及餐飲商戶。
其實在行業(yè)內(nèi)，關(guān)于新零售時代位置是否重要是有過爭論的，籠統(tǒng)地說零售業(yè)的位置不再重要，在理論層面和事實層面都會找到反例，可能被打臉。但是，在短距離的社區(qū)商業(yè)范疇內(nèi)，比如1.5~3公里的配送半徑內(nèi)，位置確實沒那么重要了。這點在外賣市場已經(jīng)被證明。
同時，由于菜市場低租金甚至免租金的優(yōu)勢，餓了么相當于是把社區(qū)菜市場當成一個大前置倉，通過代運營商進行輕資產(chǎn)運作，自己提供數(shù)據(jù)、工具的賦能和運力的服務(wù)，這大大提升了其服務(wù)用戶的效率。
蘇寧牢牢抓住用戶體驗
網(wǎng)經(jīng)社-電子商務(wù)研究中心主任曹磊指出，此前，生鮮電商一直沒有解決好商品的交付問題。蘇寧小店的問世，成為蘇寧重塑社區(qū)流量入口的關(guān)鍵，覆蓋地鐵站、學(xué)校等地的O2O生活服務(wù)平臺，為之搭建了高頻消費場景。蘇寧小店得以成為了生鮮的天然前置倉。此外，生鮮商品作為高頻剛需的產(chǎn)品，一大難點是其損耗，而蘇寧易購菜場模式恰恰可以降低生鮮損耗。
在蘇寧看來，消費者已經(jīng)從單純的追求性價比，升級成為追求體價比，用戶體驗牢牢占據(jù)了上風(fēng)。而要“鉆”進消費者的心里，蘇寧小店意圖根據(jù)不同的消費場景，做到“千店千面”，這樣的差異化蘇寧小店將與蘇鮮生精品超市，蘇寧易購云店、蘇寧易購直營店、蘇寧易購精選店、蘇寧紅孩子母嬰店、蘇寧體育店等不同業(yè)態(tài)的加速落地，實現(xiàn)消費場景的新突破。
一年多前，張近東在智慧零售大開發(fā)發(fā)布會上說過，社區(qū)從來都不缺用戶需求，缺的是能滿足用戶需求的平臺，“要把小店開到家門口”。而經(jīng)歷了突飛猛進的開店之后，蘇寧小店已經(jīng)蔚然成風(fēng)。
張近東認為， “蘇寧小店就像高鐵的車頭，一個小場景背后，拖的是蘇寧易購，甚至是整個智慧零售生態(tài)圈的列車?！痹趶埥鼥|看來，作為O2O模式下的智慧門店，蘇寧小店要成為社區(qū)互聯(lián)網(wǎng)基礎(chǔ)設(shè)施，以小拖大，以有限拖無限，扛起鏈接用戶需求與服務(wù)的大旗。（來源：北京晚報 文/劉洋 ）
