(電子商務(wù)研究中心訊)
報告前言
生鮮供應(yīng)鏈存在哪些痛點？生鮮供應(yīng)鏈體系涉及生產(chǎn)、采購、流通以及零售，從農(nóng)業(yè)、物流到零售橫跨三個產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)對接不均衡、效率不匹配，生鮮從生產(chǎn)到消費成本高、損耗高、加價高。
規(guī)模采購與生產(chǎn)端分散化矛盾，物流端與零售端的矛盾，生鮮商品屬性與基礎(chǔ)設(shè)施矛盾，反映在結(jié)果上，消費需求旺盛與商品標(biāo)準(zhǔn)化矛盾，新零售與農(nóng)貿(mào)市場的矛盾。在生鮮供應(yīng)鏈上建立現(xiàn)代化的生鮮采購體系，從信息流、物流、資金流維度解決農(nóng)業(yè)、物流與零售體驗的生鮮痛點。
商品端：倒逼供應(yīng)鏈改革；品類視角看生鮮：集中度不高、損耗率高，加價率低。生鮮不同品類生產(chǎn)、物流及銷售管理標(biāo)準(zhǔn)化程度不一，整體來看養(yǎng)殖上游產(chǎn)業(yè)化區(qū)域集中度強(qiáng)于種植。
生鮮核心涉及豬肉、蔬果、水產(chǎn)品等，豬肉上游養(yǎng)殖形成南北雙雄，流通端基于冷鏈物流等，運輸半徑擴(kuò)展，但物流和零售效率仍有待提升；水產(chǎn)，已經(jīng)形成上游的產(chǎn)業(yè)化趨勢，但產(chǎn)業(yè)集中度水平不高，產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化、運輸問題仍是水產(chǎn)的問題。蔬果，上游種植產(chǎn)業(yè)集中度不高，嚴(yán)重依賴?yán)滏湹然A(chǔ)設(shè)施，區(qū)域運輸半徑小，采購的標(biāo)準(zhǔn)化問題難以短期解決，產(chǎn)品損耗率高。
生鮮新零售供應(yīng)鏈模式對比：超市VS開放平臺。國內(nèi)現(xiàn)代化的供應(yīng)鏈企業(yè)主要分為兩種模式，現(xiàn)代化的超市和依托互聯(lián)網(wǎng)的開放類平臺B2B，超市全產(chǎn)業(yè)鏈的管控，國內(nèi)誕生永輝超市和家家悅的超市企業(yè)，而外資受制于采購、物流中心等，在生鮮供應(yīng)鏈采購上實力不強(qiáng)，以沃爾瑪、家樂福和大潤發(fā)為代表。
開放型供應(yīng)鏈平臺依托互聯(lián)網(wǎng)，互聯(lián)網(wǎng)收集下游訂單，擔(dān)當(dāng)一批商或準(zhǔn)生產(chǎn)商的角色，提升物流規(guī)模和效率，區(qū)域化分布倉儲，向終端餐飲、超市等輸入生鮮供應(yīng)鏈，以善之農(nóng)、美菜、宋小菜為代表。我們認(rèn)為以封閉型供應(yīng)鏈為代表的永輝超市和家家悅效率足夠高，能夠持續(xù)長牛。而以互聯(lián)網(wǎng)為依托的B2B的生鮮供應(yīng)鏈企業(yè)有望誕生獨角獸。
以下是報告正文
（來源 | 聰聰說零售 文/許榮聰 寧浮潔 王凌霄 編選：電子商務(wù)研究中心）
