(電子商務(wù)研究中心訊) 近年來(lái)，我國(guó)零售銷售增幅持續(xù)下降。根據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的“年度中國(guó)連鎖百?gòu)?qiáng)”顯示，2016年百?gòu)?qiáng)企業(yè)銷售規(guī)模同比增長(zhǎng)3.5%，為有統(tǒng)計(jì)以來(lái)最低的一年。銷售負(fù)增長(zhǎng)企業(yè)34家，比上一年增加3家。目前，零售企業(yè)普遍進(jìn)入轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期，企業(yè)更加關(guān)注如何提高供應(yīng)鏈效率，降低物流成本。但從行業(yè)整體來(lái)看，我國(guó)連鎖零售業(yè)物流供應(yīng)鏈整體水平較低，缺少供應(yīng)鏈標(biāo)桿指引。
針對(duì)與此相關(guān)的系列問(wèn)題，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)供應(yīng)鏈專業(yè)委員會(huì)對(duì)零供企業(yè)普遍關(guān)注的供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，特別是涉及在超市(不含便利店)銷售的4類商品，包括飲料(含酒精類商品)、清潔用品、常溫乳制品和2-6°乳制品的6項(xiàng)信息(供應(yīng)商訂單滿足率、配送中心庫(kù)存周轉(zhuǎn)天數(shù)、EDI完成訂貨的供應(yīng)商比率、供應(yīng)商收貨預(yù)約ASN比率、應(yīng)用信息系統(tǒng)預(yù)約比率、消費(fèi)者轉(zhuǎn)化率)進(jìn)行了重點(diǎn)調(diào)研，并邀請(qǐng)甲骨文全球零售事業(yè)部咨詢顧問(wèn)結(jié)合實(shí)際案例對(duì)調(diào)研結(jié)果進(jìn)行深入解讀，為零售企業(yè)提升供應(yīng)鏈管理提供更多的思路和方法。
1、訂單滿足率
供應(yīng)商訂單滿足率=在規(guī)定送貨時(shí)間內(nèi)，實(shí)際收貨量/有效訂貨量
不同類型連鎖零售企業(yè)供應(yīng)商訂單滿足率
飲料(含酒精類商品)品類的供應(yīng)商，企業(yè)跨域規(guī)模越大，相應(yīng)的訂單滿足率越低。
清潔用品品類的供應(yīng)商，區(qū)域性連鎖零售企業(yè)遠(yuǎn)低于平均值，僅為68.43%。
常溫乳制品品類的供應(yīng)商，全國(guó)性連鎖零售企業(yè)的訂單滿足率相對(duì)較弱。
2-6°乳制品品類的供應(yīng)商，全國(guó)性連鎖零售企業(yè)的訂單滿足率遠(yuǎn)低于平均值。
零售行業(yè)專家點(diǎn)評(píng)：
商品供應(yīng)鏈服務(wù)水平是衡量供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)的重要指標(biāo)之一。周期服務(wù)水平(或簡(jiǎn)稱服務(wù)水平)在供應(yīng)鏈中定義為：下一個(gè)補(bǔ)貨周期內(nèi)不發(fā)生缺貨的預(yù)期概率，也就是”不錯(cuò)過(guò)銷售”的概率。服務(wù)水平與訂單滿足率雖然并不是同一個(gè)概念，但這兩者緊密關(guān)聯(lián)。服務(wù)水平同時(shí)受供應(yīng)商能力(訂單滿足率)、庫(kù)存準(zhǔn)確率、訂貨準(zhǔn)確率、企業(yè)物流配送能力與布局等眾多因素的影響。零售企業(yè)在想方設(shè)法通過(guò)提升服務(wù)水平去贏得更多銷售機(jī)會(huì)的同時(shí)，也在面對(duì)庫(kù)存不斷上升的壓力。如何科學(xué)管理和應(yīng)對(duì)這些問(wèn)題，并有效平衡服務(wù)水平與庫(kù)存的關(guān)系，降低供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)中的不確定因素？首先，需要有專業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量它們；其次，反映其真實(shí)的情況，借助成熟的端到端的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，對(duì)各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行自動(dòng)顯性化、結(jié)構(gòu)化分析處理，從而快速定位短板并加以解決，以獲取最具性價(jià)比的回報(bào)。
2、配送中心庫(kù)存周轉(zhuǎn)天數(shù)
配送中心庫(kù)存周轉(zhuǎn)天數(shù)(單位：天)=360/存貨周轉(zhuǎn)次數(shù)；存貨周轉(zhuǎn)次數(shù)(周轉(zhuǎn)率)=總銷售額/(期初庫(kù)存+期末庫(kù)存)/2
配送中心庫(kù)存周轉(zhuǎn)天數(shù)
對(duì)飲料(含酒精類商品)品類的配送中心，區(qū)域性連鎖零售企業(yè)周轉(zhuǎn)天數(shù)顯著低于行業(yè)平均值。
對(duì)清潔用品品類的配送中心，全國(guó)性連鎖零售企業(yè)和區(qū)域性零售企業(yè)的庫(kù)存周轉(zhuǎn)天數(shù)遠(yuǎn)低于行業(yè)平均值。
對(duì)常溫乳制品品類的配送中心，全國(guó)性連鎖零售企業(yè)周轉(zhuǎn)天數(shù)高于行業(yè)平均值。
零售行業(yè)專家點(diǎn)評(píng)：
對(duì)于國(guó)外主要零售商，商品經(jīng)物流中心集中配送的比例普遍較高。其好處是顯而易見的：不僅能從供應(yīng)商那里獲得更具優(yōu)惠的商品采購(gòu)價(jià)格，減少門店直接面對(duì)多個(gè)供應(yīng)商時(shí)的收貨驗(yàn)貨成本，而更為重要的是物流中心的庫(kù)存扮演著“緩沖池”的作用。當(dāng)商品在各網(wǎng)點(diǎn)銷售不均、需求波動(dòng)較大時(shí)，配送中心可以很好地起到“削峰填谷”的作用，其在降低整個(gè)供應(yīng)鏈庫(kù)存持有水平的同時(shí)，縮短了供應(yīng)鏈的響應(yīng)時(shí)間(提前期)。正如此，零售商的商品質(zhì)檢中心也大都設(shè)立在其物流中心內(nèi)，從單一源頭防止合規(guī)風(fēng)險(xiǎn)。
目前，國(guó)內(nèi)不論線上線下零售商都非常重視供應(yīng)鏈的建設(shè)和效能提升，發(fā)展以物流中心為基點(diǎn)的多級(jí)供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)體系(如全國(guó)倉(cāng)、區(qū)域倉(cāng)、城市倉(cāng)、前置倉(cāng)等)，同時(shí)運(yùn)用各種現(xiàn)代化的倉(cāng)庫(kù)管理設(shè)備(如全自動(dòng)揀貨機(jī)器人、一體式存儲(chǔ)傳輸系統(tǒng)等)。
在倉(cāng)庫(kù)規(guī)模和庫(kù)內(nèi)運(yùn)營(yíng)效率不斷提升的情況下，如何更科學(xué)地定位倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存水平，是當(dāng)下諸多零售商所面臨的挑戰(zhàn)。我們?cè)晒椭患?a target="_blank" href="http://qjkhjx.com/zt/world/">俄羅斯零售商將配送中心庫(kù)存周轉(zhuǎn)天數(shù)從4個(gè)月降至3-4周，而這一轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵是源于該企業(yè)所有購(gòu)物渠道的“顧客需求預(yù)測(cè)”，指導(dǎo)企業(yè)對(duì)供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)中的所有層級(jí)制定受約束的、分時(shí)間階段的庫(kù)存訂購(gòu)、分配、補(bǔ)貨和交付計(jì)劃。通過(guò)協(xié)調(diào)需求預(yù)測(cè)以及對(duì)供應(yīng)鏈操作和約束因素的理解，能夠創(chuàng)建各種有效且可實(shí)現(xiàn)的計(jì)劃。從供應(yīng)商到倉(cāng)庫(kù)，再到門店和客戶,在正確的時(shí)間、正確的地點(diǎn)投放正確的庫(kù)存量。
按商品和地點(diǎn)層級(jí)創(chuàng)建最優(yōu)庫(kù)存目標(biāo)，在滿足客戶需求的同時(shí)滿足業(yè)務(wù)和財(cái)務(wù)目標(biāo)。零售企業(yè)在考慮庫(kù)存現(xiàn)狀和諸多約束因素的情況下規(guī)劃在供應(yīng)鏈中流通商品，這些因素包括庫(kù)存可用性、包裝大小、配送能力和店內(nèi)空間等。因此對(duì)于預(yù)設(shè)的庫(kù)存短缺或庫(kù)存過(guò)量等狀態(tài)的潛在原因和影響，可以通過(guò)各種具備操作性的現(xiàn)代技術(shù)手段進(jìn)行及時(shí)的干預(yù)。通過(guò)優(yōu)化庫(kù)存控制和訂單管理操作，零售商提高了收入和利潤(rùn)，同時(shí)減少了庫(kù)存，降低了人工和運(yùn)輸開支。比如，美國(guó)的一家零售商客戶正是采用上述優(yōu)化措施將庫(kù)存周轉(zhuǎn)率提高了20%，每年實(shí)現(xiàn)了4560萬(wàn)美元的庫(kù)存持有成本的節(jié)省，相當(dāng)于對(duì)價(jià)值3.04億美元的庫(kù)存進(jìn)行了改善。
3、EDI應(yīng)用
EDI完成訂貨的供應(yīng)商比率(%)=采用EDI的供應(yīng)商/整體供應(yīng)商
EDI(Electronic Data Interchange，電子數(shù)據(jù)交換)是從計(jì)算機(jī)到計(jì)算機(jī)的電子傳輸方法。目前，在零售領(lǐng)域應(yīng)用于訂單、發(fā)貨通知單、收貨確認(rèn)單、電子對(duì)帳單、電子發(fā)票等業(yè)務(wù)。EDI流程圖見圖11所示。
EDI流程圖
本次調(diào)研發(fā)現(xiàn)，目前零售企業(yè)EDI應(yīng)用有幾大特點(diǎn)：
EDI應(yīng)用已成為普遍現(xiàn)象，但各品類應(yīng)用占比各不相同整體而言，以采用EDI完成訂貨為例，平均占比為：飲料64.64%、清潔用品66.71%、常溫乳制品63.67%。
ASN和GRN已經(jīng)成為行業(yè)關(guān)注重點(diǎn)
數(shù)據(jù)顯示，雖然ASN(Advanced Shipping Note，發(fā)貨通知單)和GRN(Goods Receiving Note，收貨確認(rèn)單)在國(guó)內(nèi)都還處于初級(jí)階段(比例大多低于30%)，但超過(guò)一半的零售企業(yè)已經(jīng)啟動(dòng)了ASN和/或GRN項(xiàng)目。
零供系統(tǒng)對(duì)接遙遙無(wú)期調(diào)研發(fā)現(xiàn)，僅有很少的幾家零售企業(yè)和極少數(shù)的快速消費(fèi)品企業(yè)實(shí)現(xiàn)了零供系統(tǒng)的對(duì)接，而這僅屬于個(gè)案。但就行業(yè)整體而言，何時(shí)能夠?qū)崿F(xiàn)零供系統(tǒng)的有效對(duì)接，目前尚無(wú)時(shí)間表。
零售行業(yè)專家點(diǎn)評(píng)：
零售行業(yè)是最早采用EDI的行業(yè)之一，通過(guò)電子文檔取代紙張文件工作流程，能夠大幅降低零售企業(yè)的成本并提升企業(yè)的運(yùn)營(yíng)效率，其中的關(guān)鍵是發(fā)貨通知單(ASN)。此外，針對(duì)美國(guó)雜貨制造商的調(diào)查顯示，ASN可將收貨時(shí)間減低多達(dá)60%，即使只有四分之一的送貨采用ASN，一家擁有250家門店的企業(yè)每年也可節(jié)省65,000小時(shí)的收貨時(shí)間。同時(shí)，ASN可確保供應(yīng)鏈的每一步驟都能完全呈現(xiàn)貨物的狀況，而且可在托盤層級(jí)檢查貨物，就如按個(gè)別貨品進(jìn)行檢查一樣。甲骨文零售倉(cāng)庫(kù)管理系統(tǒng)能夠生成出庫(kù)ASN數(shù)據(jù)，并上傳到ERP、門店和訂單管理系統(tǒng)，也可以通過(guò)已知購(gòu)買訂單數(shù)量的預(yù)約日程安排，提前發(fā)出ASN，靈活地接收商品帶板運(yùn)輸、收貨、盲收(支持箱入數(shù)可變或未知箱的商品)。
消費(fèi)者轉(zhuǎn)化率消費(fèi)者轉(zhuǎn)化率=在該門店購(gòu)買該品類商品的消費(fèi)者(戶數(shù))/在任何地方購(gòu)買該品類商品的消費(fèi)者(戶數(shù))
消費(fèi)者轉(zhuǎn)化率是衡量單一品類促成門店消費(fèi)者在店內(nèi)達(dá)成購(gòu)買的指標(biāo)，是對(duì)該品類在店內(nèi)產(chǎn)品供應(yīng)、貨架安排、促銷機(jī)制有效性的綜合反應(yīng)，能夠幫助零售商衡量其店內(nèi)品類將消費(fèi)者需求轉(zhuǎn)化成實(shí)際銷售的能力，同樣可以幫助企業(yè)分析消費(fèi)者沒有購(gòu)買的原因，如貨架缺貨等。而因缺貨造成的銷售損失對(duì)零售企業(yè)、品牌商都將造成致命影響。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，每降低3%的缺貨率，便可直接提升1%的銷售額。
零售行業(yè)專家點(diǎn)評(píng)：
品缺貨對(duì)消費(fèi)者轉(zhuǎn)化率的影響很大，甲骨文近期開展的全球消費(fèi)者研究《新零售主義》的結(jié)果表明，高達(dá)92%的消費(fèi)者表示，當(dāng)缺貨時(shí)，他們不會(huì)等待商品重新補(bǔ)貨。88%的消費(fèi)者會(huì)轉(zhuǎn)為網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物或嘗試去其他零售商處購(gòu)買。所以，在“合適的時(shí)間將合適的產(chǎn)品提供到合適的地點(diǎn)”是當(dāng)前零售商維系客戶忠誠(chéng)度的關(guān)鍵。
提升“消費(fèi)者轉(zhuǎn)化率”的重點(diǎn)是做好“品類管理”。而品類管理的訣竅是，在門店有限的可用空間內(nèi)，配置最廣泛的品類來(lái)吸引目標(biāo)客戶,同時(shí)去平衡SKU個(gè)數(shù)與物理庫(kù)存量,以確保適當(dāng)?shù)膸?kù)存水平。先進(jìn)的零售系統(tǒng)可以自動(dòng)測(cè)算客戶數(shù)據(jù)并顯示決策樹，就每個(gè)子類別應(yīng)有多少SKU提供最準(zhǔn)確的洞察。同時(shí)系統(tǒng)會(huì)結(jié)合需求轉(zhuǎn)移和科學(xué)預(yù)測(cè)，給出商品的預(yù)測(cè)銷量，調(diào)整供應(yīng)鏈中的實(shí)際庫(kù)存數(shù)和訂單，確保深受客戶喜愛的商品“隨時(shí)有貨”。（來(lái)源：中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)；編選：網(wǎng)經(jīng)社）
