(電子商務(wù)研究中心訊) 御宅一族的不斷擴(kuò)大使得上門O2O服務(wù)應(yīng)運(yùn)而生。家政是上門服務(wù)中最先熱鬧起來的行業(yè)，繼而雕爺?shù)?ldquo;河貍家”炒爆了上門美甲，上門推拿服務(wù)也隨即流行起來。相比家政、美業(yè)、按摩等已經(jīng)形成一定基礎(chǔ)的上門服務(wù)O2O行業(yè)，廚師上門服務(wù)仍處在初期的探索階段。
近日，億歐網(wǎng)采訪“好廚師”CEO徐志巖，其稱，“好廚師”APP獲得中路資本500萬(wàn)元天使輪投資，不過該輪融資在3個(gè)月前已完成；目前，A輪即將完成，金額超過500萬(wàn)美元，只是暫時(shí)不方便透露投資方具體信息。徐志巖表示該輪融資資金將用于擴(kuò)大業(yè)務(wù)規(guī)模，提高服務(wù)質(zhì)量。
好廚師APP：廚師離開飯店上門做菜
“好廚師”成立于2014年9月，隸屬上海樂快信息技術(shù)有限公司，CEO徐志巖。用戶可以通過“好廚師”網(wǎng)頁(yè)版或APP(支持ios和android)預(yù)訂廚師上門做菜服務(wù)。目前業(yè)務(wù)集中在北京、上海、杭州3個(gè)城市。
用戶可以在“好廚師”平臺(tái)上基于自己的口味選擇廚師、預(yù)約上門服務(wù)的時(shí)間、做菜數(shù)量和是否代買食材。提交訂單后客服會(huì)打電話進(jìn)行確認(rèn)，之后廚師打電話詢問用戶的飲食習(xí)慣和禁忌等問題。
價(jià)格方面：主要分為79元、99元和169元，其對(duì)應(yīng)的服務(wù)分別是四菜一湯、六菜一湯和八菜一湯。該費(fèi)用是廚師上門的服務(wù)費(fèi)，不包括食材，但廚師可以免費(fèi)代買。據(jù)徐志巖介紹，“好廚師”今年推出了年夜飯?zhí)撞?，即除夕?dāng)天，廚師上門為用戶全家人做年夜飯，該產(chǎn)品一上線訂單量直線上升。
筆者如用戶一般，也在門口收到了精致的“好廚師”傳單，隨即決定讓億歐網(wǎng)體驗(yàn)一番：
1.下載APP、預(yù)訂訂單。筆者預(yù)訂了第二天的四菜一湯午餐，并托付廚師代買食材。提交訂單后客服電話聯(lián)系筆者進(jìn)行訂單確定，隨后廚師也通過電話聯(lián)系筆者進(jìn)行自我介紹，并詢問飲食習(xí)慣、禁忌、廚房灶臺(tái)數(shù)量、調(diào)料等細(xì)節(jié)。
2.廚師上門。上午10點(diǎn)，汪廚師帶著食材、做菜工具準(zhǔn)時(shí)上門。其全身都是標(biāo)準(zhǔn)的“好廚師”定制服，包括帽子、鞋套、圍裙、廚包等等。筆者告知廚師億歐網(wǎng)的廚房詳情。
在等待開飯過程中，筆者與廚師進(jìn)行攀談，從中得知，其愿意離開餐廳上門服務(wù)的主要原因是想做一個(gè)自由并有尊嚴(yán)的廚師。據(jù)該廚師稱具體原因有二：一是，廚師上門做菜是一個(gè)行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)；二是，可以獲得時(shí)間自由，汪師傅覺得自己以前在餐廳里時(shí)間不自由，每天都是炒相同的菜很無趣，連吃自己炒的菜的人長(zhǎng)啥樣都沒見過，永遠(yuǎn)都是那個(gè)“背后的人”，而做上門廚師就可以接觸到客戶，時(shí)間也相對(duì)自由。
3.廚師不煮飯，也不洗碗。中午12點(diǎn)45分，汪師傅做好飯菜。值得注意的是廚師不提供煮飯的服務(wù)，飯后也不提供洗碗的服務(wù)，但會(huì)幫助用戶做廚房養(yǎng)護(hù)。對(duì)此，“好廚師”CEO徐志巖稱，“好廚師”上一個(gè)版本時(shí)，廚師是提供煮飯服務(wù)的，但是眾口難調(diào)，用戶對(duì)飯的軟硬程度等要求很高，該版本中取消了此項(xiàng)服務(wù)。
CEO徐志巖：該讓父母歇歇了，別再吃“媽媽的菜”，找個(gè)廚師上門多好！
現(xiàn)代人面對(duì)高物價(jià)、食品安全等問題，更傾向于在家吃飯，但都市白領(lǐng)很少和父母一起居住，在時(shí)間和空間上都受限制。即使偶爾和父母團(tuán)聚也是上一輩下廚做飯，徐志巖稱，該讓父母歇歇了，找個(gè)廚師上門服務(wù)，方便省心。
在團(tuán)隊(duì)的初期建設(shè)方面，徐志巖有自己的打算：廚師在沒有保障的情況下很難離開飯店上門服務(wù)個(gè)人或家庭，“好廚師”為廚師提供高底薪、不抽成、自由時(shí)間支配、人性化的工作環(huán)境。目前，廚師上門市場(chǎng)還處在“燒錢”培育市場(chǎng)的階段。徐志巖稱，“好廚師”要先跑量培養(yǎng)用戶習(xí)慣，平臺(tái)搭建完成后把其做大做強(qiáng)。初期，不考慮盈利，允許用戶單次購(gòu)買，引導(dǎo)其成為平臺(tái)會(huì)員充值消費(fèi)，從而把單次的分散用戶轉(zhuǎn)化為長(zhǎng)期用戶。未來，“好廚師”不會(huì)與廚師和用戶爭(zhēng)奪利益，靠增值服務(wù)，從中獲利。
筆者眼中的“好廚師”：
從宏觀上說，“好廚師”有一定的市場(chǎng)：雖然與其他O2O垂直領(lǐng)域相比，餐飲O2O走得比較快；但在餐飲O2O項(xiàng)目中，提供上門做菜的服務(wù)剛剛起步。隨著上門類O2O服務(wù)的完善和細(xì)分逐漸能解決大部分“懶人”的日常需求，市場(chǎng)前景還是比較廣闊。
從營(yíng)銷方面，“好廚師”團(tuán)隊(duì)有相當(dāng)強(qiáng)的公關(guān)能力：線上，先后有17家媒體對(duì)“好廚師”進(jìn)行過報(bào)道，包括央視13套、BTV、東方衛(wèi)視等；另外，“好廚師”通過與天貓等線上B2C平臺(tái)合作、微博轉(zhuǎn)發(fā)贈(zèng)體驗(yàn)等活動(dòng)導(dǎo)流；線下，“好廚師”大規(guī)模在社區(qū)內(nèi)發(fā)傳單，為了方便推廣，徐志巖專門設(shè)計(jì)了一種可以掛在門把上的帶有“掛鉤”的傳單。
從廚師層面，上門服務(wù)初期廚師未必可以獲得真正的尊嚴(yán)。乍看起來，上門廚師好像是很體面的工作，主要服務(wù)個(gè)人或家庭，能得到顧客的尊敬。但廚師上門需穿戴廚師配套的衣服，廚師到達(dá)用戶家門口找地方換下行裝再上門，離開用戶家后找地方再換成變裝離開，此過程讓廚師沒有歸屬感，在樓道遇到換衣服的廚師也是一種不雅的體驗(yàn)。但為了標(biāo)準(zhǔn)化和所謂的用戶體驗(yàn)，目前，廚師只能這樣做。
從安全性上：無論是食品安全還是人身安全，都是應(yīng)該考慮的問題。即使是自己購(gòu)買食材，請(qǐng)廚師上門服務(wù)，可能也潛藏著食品安全風(fēng)險(xiǎn)，更不要說廚師代替購(gòu)買。而人身安全問題也沒有任何可靠的保障。
從競(jìng)品角度：廚師上門服務(wù)將成為一個(gè)新的市場(chǎng)熱點(diǎn)，目前市場(chǎng)上有一些同類的產(chǎn)品，如“點(diǎn)大廚”、“燒飯飯”、“愛大廚”等，這四家公司在上海都有站點(diǎn)，但在北京只有“好廚師”和“愛大廚”，僅“好廚師”一家拿到了A輪融資。隨著競(jìng)品增加，廚師上門O2O市場(chǎng)將會(huì)很快進(jìn)入上升期，而今年春節(jié)的年夜飯市場(chǎng)將成為奠定市場(chǎng)格局的重要戰(zhàn)役。
越來越多的年輕人能接受花錢買服務(wù)的生活方式，而“好廚師”APP作為一種利用網(wǎng)絡(luò)將私人廚師做成面向互聯(lián)網(wǎng)人群的專業(yè)服務(wù)，將會(huì)吸引更多有經(jīng)濟(jì)實(shí)力的年輕人拉動(dòng)消費(fèi)，同時(shí)也將促使一批專業(yè)廚師跳出傳統(tǒng)餐飲企業(yè)，成為自由度更高收入更好的“私人廚師”。送廚上門如果品質(zhì)有持續(xù)保障，是大有發(fā)展空間和市場(chǎng)潛力的，這場(chǎng)變革還將促使傳統(tǒng)餐飲企業(yè)更加重視消費(fèi)體驗(yàn)，提升服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。這，只是一個(gè)開始，2015年，戰(zhàn)火勢(shì)必?zé)酶用土?。（來源：億歐網(wǎng)；文/朱子曰）
