(電子商務(wù)研究中心訊) 功課做好不吃虧
作為一個(gè)美食愛(ài)好者，我經(jīng)常團(tuán)購(gòu)美食。我的經(jīng)驗(yàn)是，首先要選好團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站。幾家大的團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站對(duì)商家有一定的要求，本身也積累了不少對(duì)商戶的評(píng)價(jià)，售后服務(wù)比較好，萬(wàn)一團(tuán)了又不想去或者過(guò)期了要求退款，這些網(wǎng)站為了自己的品牌，也會(huì)協(xié)助顧客處理好善后。
其次，團(tuán)購(gòu)前先看下對(duì)這家店之前的評(píng)價(jià)。我一般上大眾點(diǎn)評(píng)，因?yàn)榇蟊婞c(diǎn)評(píng)覆蓋上海地區(qū)的商戶比較全。如果店的口碑在4星以下的，我就不考慮團(tuán)購(gòu)了。當(dāng)然也要分辨下點(diǎn)評(píng)中是否有很多托，像那些注冊(cè)時(shí)間很近，只點(diǎn)評(píng)了這一家商戶，并且給出了5星評(píng)價(jià)，說(shuō)得樣樣都好的，那你就只當(dāng)沒(méi)這回事吧。通?，F(xiàn)在的團(tuán)購(gòu)總會(huì)掛好幾天，所以不妨等個(gè)一兩天，看看那些已經(jīng)去吃過(guò)的顧客怎么評(píng)價(jià)。在下單前，要仔細(xì)看團(tuán)購(gòu)詳情，弄清楚包含哪幾道菜，含不含飲料，是否要另外加收服務(wù)費(fèi)、餐位費(fèi)、調(diào)料費(fèi)等。如果是團(tuán)購(gòu)自助餐，又準(zhǔn)備帶小孩的，那要注意小孩就餐是半價(jià)還是免費(fèi)。我的小訣竅是先打電話過(guò)去，問(wèn)問(wèn)自己選的日子和時(shí)間段能不能訂位，順便還可以問(wèn)一下團(tuán)購(gòu)中沒(méi)寫(xiě)清楚的部分，然后再下單子。
第三，消費(fèi)時(shí)間的選擇。如果你是第一波去消費(fèi)的，那有可能你受到了超好的待遇，但也有可能你是第一個(gè)被“斬蔥頭”的。說(shuō)說(shuō)我自己的經(jīng)歷。曾經(jīng)團(tuán)購(gòu)過(guò)家附近一家本幫菜館，在團(tuán)購(gòu)開(kāi)始的第一天我們?nèi)揖腿コ粤?，份量足味道好，回?lái)后我在點(diǎn)評(píng)上給了很高的評(píng)價(jià)，并且立馬又團(tuán)了一份。第二次去，團(tuán)購(gòu)已經(jīng)結(jié)束，團(tuán)購(gòu)的使用期也過(guò)了大半，端上來(lái)的熱菜冷菜，量只有上次的三分之二，熱菜溫溫的，湯里的小排只有幾小塊，和第一次不可同日而語(yǔ)，大失所望。我猜想大概第一次吃的時(shí)候是團(tuán)購(gòu)還沒(méi)結(jié)束，店家指望前面的顧客給好評(píng)把團(tuán)購(gòu)賣完，后面就無(wú)所謂了。因此，應(yīng)盡量在團(tuán)購(gòu)前期去消費(fèi)。
陸云
對(duì)照樣品斤斤計(jì)較
網(wǎng)上餐飲團(tuán)購(gòu)是近年來(lái)較為時(shí)興的一種餐飲消費(fèi)方式，頗受市民家庭團(tuán)聚和朋友相聚小酌的歡迎，但也存在一些貓膩乃至陷阱，引發(fā)不少非議和指責(zé)。如何加以防范，我妻子和其小姐妹的做法值得參考。
我妻子退休后，經(jīng)常和原單位一幫先后退休的小姐妹定期相聚，而網(wǎng)上餐飲團(tuán)購(gòu)，并采用AA制的付費(fèi)方式是她們比較喜歡的聚餐形式。但剛開(kāi)始，也曾經(jīng)碰到過(guò)陷阱，即在網(wǎng)上看到的樣品菜“賣相”挺括，量多價(jià)廉，但坐到餐桌旁，卻發(fā)現(xiàn)端上來(lái)的菜不僅“賣相”欠靚，而且明顯“瘦身”，量少不夠吃。然而因當(dāng)時(shí)難以與網(wǎng)上的樣品比較，只好自認(rèn)倒霉。后來(lái)，她們吸取了教訓(xùn)，每次在網(wǎng)上訂購(gòu)時(shí)，先把樣品菜照片下載下來(lái)，并把份量、配料、單價(jià)等一一記在紙上，等餐館上菜時(shí)一一加以對(duì)照，發(fā)現(xiàn)明顯不符的，當(dāng)即向店方提出，要求糾正。如店方不服，便告之打電話向消保委投訴，店方見(jiàn)狀往往選擇妥協(xié)。
她們的這一做法，看上去有點(diǎn)斤斤計(jì)較，其實(shí)恰恰是防止挨宰的有效舉措。因?yàn)槟切┰趫F(tuán)購(gòu)餐飲中玩貓膩、設(shè)陷阱的店家，最喜歡那些摜派頭、喜炫耀，或明知吃虧上當(dāng)卻礙于面子不與之計(jì)較的客人，最怕勇于維權(quán)、敢于斤斤計(jì)較的顧客。而他們?cè)绞桥碌模陀鷳?yīng)成為食客依法維權(quán)的“不二法門”。如果消費(fèi)者在團(tuán)購(gòu)時(shí)能像我妻子那幫小姐妹那樣“依規(guī)則出牌”、不怕被人譏為斤斤計(jì)較，那么無(wú)良店家所設(shè)的陷阱，就難以捕到任其宰割的顧客了。狄水
權(quán)衡得失謹(jǐn)慎下單
最近，同幾位閨蜜結(jié)伴去某快餐店吃“半價(jià)桶”，吃完“內(nèi)容”，才明白半價(jià)桶名稱的含義，它并不是在原來(lái)全家桶的基礎(chǔ)上打?qū)φ郏巧碳彝瞥龅囊豢钚碌拇黉N品種而已。對(duì)此，大家七嘴八舌、議論紛紛，最后得出的結(jié)論是，外出聚餐，不光是吃價(jià)格，也是吃情趣，好朋友聚在一起，圖個(gè)熱鬧、高興，目的也就達(dá)到了。
說(shuō)到美食團(tuán)購(gòu)，其實(shí)也是這個(gè)道理。在下單之前，總要貨比三家，比較一下價(jià)格是否劃算，有多少“水分”，這些“水分”自己能否接受。如果您是一位講究生活情趣的人士，還要把情趣分算進(jìn)去。如此，就算價(jià)格略高，心理也不會(huì)失衡。好比在自己家里煮咖啡與到星巴克喝咖啡，氛圍不同，情趣不同，價(jià)格自然也不一樣。
在餐飲行業(yè)，還有一個(gè)關(guān)于利潤(rùn)的說(shuō)法：生的做熟，對(duì)半出頭?？梢?jiàn)，對(duì)待美食團(tuán)購(gòu)，先要有一個(gè)心理預(yù)期，只要商家賺取的利潤(rùn)在可以接受的范圍內(nèi)，如對(duì)半“不出頭”，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，就是上上大吉了。作為消費(fèi)者，一定要知道背后的道道，特別是大宗團(tuán)購(gòu)，更要抱成團(tuán)，做名副其實(shí)的“團(tuán)購(gòu)人”，大家集思廣益再出手下單，目的就是一個(gè)：不買無(wú)把握的“團(tuán)購(gòu)價(jià)”。金秀
推動(dòng)商家誠(chéng)信建設(shè)
美食團(tuán)購(gòu)是個(gè)新事物，不過(guò)它剛剛起步，就貓膩不少，陷阱多多，主要毛病是：訂餐價(jià)格打?qū)r(jià)，量少質(zhì)差吃不飽；海鮮河鮮都不鮮，死魚(yú)死蝦撐場(chǎng)面；計(jì)量單位叫“一份”，“一份”究竟是多少？……以上種種，消費(fèi)者頗有意見(jiàn)。
網(wǎng)絡(luò)雖是虛擬世界，不過(guò)，網(wǎng)絡(luò)與飯店酒家合作搞團(tuán)購(gòu)，卻是實(shí)打?qū)嵉纳虡I(yè)行為。商業(yè)行為必須重誠(chéng)信，講規(guī)矩。誰(shuí)缺乏誠(chéng)信，不守規(guī)矩，誰(shuí)就應(yīng)當(dāng)負(fù)責(zé)。毛病出在網(wǎng)站，網(wǎng)站應(yīng)當(dāng)負(fù)責(zé)；飯店酒家有貓膩，就應(yīng)追究飯店酒家的責(zé)任。有人說(shuō)，上海壽命最短的商業(yè)單位就是飯店，隔很短時(shí)間便要換老板，再裝修，因?yàn)檫@樣的店不講誠(chéng)信，只顧賺錢，沒(méi)有老顧客，也沒(méi)有回頭客，壽命就不長(zhǎng)了。上海豫園的綠波廊酒家，過(guò)去叫“樂(lè)圃閬”(書(shū)場(chǎng)兼賣生煎饅頭蟹殼黃)，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，不斷發(fā)展，成為百年老店、百年名店了。如今不少商家動(dòng)不動(dòng)就欺詐，騙顧客，如何能在市場(chǎng)上站穩(wěn)腳跟，更不要說(shuō)辦成百年老店了。
當(dāng)然，推動(dòng)團(tuán)購(gòu)活動(dòng)規(guī)范化，消費(fèi)者也有責(zé)任。我以為，消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)學(xué)點(diǎn)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的有關(guān)知識(shí)，懂得美食團(tuán)購(gòu)經(jīng)營(yíng)者對(duì)消費(fèi)者優(yōu)惠，也有底線。經(jīng)濟(jì)學(xué)告訴我們，市場(chǎng)有個(gè)平均利潤(rùn)率，利潤(rùn)率過(guò)低，甚至虧本，其中肯定有貓膩，那就是經(jīng)營(yíng)者會(huì)從短斤缺兩、降低食材質(zhì)量上動(dòng)腦，以補(bǔ)償價(jià)格上讓步而少賺的一塊。這就是所謂“千做萬(wàn)做，蝕本生意不做”。既想價(jià)格優(yōu)惠，又盼菜肴豐盛，兩頭都占好處，是絕對(duì)不可能的。因此，消費(fèi)者訂餐下單以前，務(wù)必了解相關(guān)飯店酒家的信用，貨比三家不吃虧。萬(wàn)華
首選口碑好的大店
上海餐飲企業(yè)眾多，餐飲市場(chǎng)繁榮，但在繁榮的背后，行業(yè)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)也是相當(dāng)激烈的。數(shù)以萬(wàn)計(jì)的小店家生態(tài)并不好。我們小區(qū)大門口有一家三開(kāi)間門面的飯店，近年來(lái)像走馬燈似的不到兩年就換一塊牌子，換一個(gè)老板，最短的只有8個(gè)月壽命。而許多大型酒家的日子也不見(jiàn)得好過(guò)。為了生存和盈利，大家只得在經(jīng)營(yíng)上各顯神通。由此可見(jiàn)，酒家飯店搞出團(tuán)購(gòu)的新名堂不是偶然的。當(dāng)然，任何新事物的出現(xiàn)都會(huì)有不盡如人意之處，都會(huì)有奸商攪局，但對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，總體上還是得益多于上當(dāng)。
我就是受益者之一，而且不曾掉入陷阱，原因就是只團(tuán)口碑好的老牌大店。
我們單位附近有一家大飯店，過(guò)去單位搞年終聚會(huì)或其他活動(dòng)都就近到這家飯店去，大家對(duì)它的評(píng)價(jià)不錯(cuò)。近年來(lái)，我們同學(xué)聚會(huì)或家庭迎送親戚朋友時(shí)，我也推薦到這家飯店去。最近一位老同學(xué)從國(guó)外回來(lái)要見(jiàn)見(jiàn)大家，我首先想到了它。上網(wǎng)一查，團(tuán)購(gòu)有4折的價(jià)格優(yōu)待，而且還保證餐飲質(zhì)量和服務(wù)不打折扣。那么大的折扣！有人擔(dān)心落入團(tuán)購(gòu)陷阱。信不信它的團(tuán)購(gòu)宣傳？我根據(jù)它以往的信譽(yù)，仍然信心十足。盡管團(tuán)購(gòu)的菜品和用餐時(shí)間有限制，但是算下來(lái)十分劃算，而且能滿足我們聚會(huì)的各方面要求，于是決定下單。后來(lái)的情形的確如它宣傳的那樣，讓我們享受了價(jià)廉物美又大快朵頤的樂(lè)趣。須知，同樣的環(huán)境和服務(wù)，同樣的菜肴，如果不是團(tuán)購(gòu)的話，價(jià)錢至少要多出一倍。
所以，防止掉進(jìn)團(tuán)購(gòu)陷阱，重要的一條是選擇口碑好的大飯店(酒家)，這叫做“金杯銀杯不如顧客的口碑”。張?jiān)?/p>
找準(zhǔn)店家是關(guān)鍵
時(shí)下，在不少餐飲店訂購(gòu)的團(tuán)購(gòu)菜肴，都是由店方統(tǒng)一配制的。這些食材，大多為店內(nèi)積壓多時(shí)的或“邊角料”，其質(zhì)量可想而知。我和在上世紀(jì)五六十年代共事的老同事每個(gè)月AA制聚餐一次，為了確保吃得實(shí)惠，每次由召集人選擇非雙休日中午優(yōu)惠時(shí)段物色價(jià)廉物美、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的餐飲店，點(diǎn)一些適合老人口味的菜肴及當(dāng)天的“特價(jià)菜”，每餐每人僅負(fù)擔(dān)三四十元，大伙都吃得很滿意。近年來(lái)，幾乎吃遍了市中心主要的餐飲店。
所以，我以為朋友、同事間聚餐，不一定要團(tuán)購(gòu)，用點(diǎn)心思，照樣可以享受到價(jià)廉物美的餐飲。
“狼來(lái)了”只能玩一次
團(tuán)購(gòu)是個(gè)好東西，誰(shuí)都想用更低的價(jià)格買到同樣的商品或服務(wù)。對(duì)于團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站、商家和消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，這本是一種三者共贏的局面，但現(xiàn)在的問(wèn)題是往往團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站和商家事先沒(méi)有溝通好，導(dǎo)致商家內(nèi)心的想法與開(kāi)團(tuán)的內(nèi)容不完全相同，繼而在消費(fèi)者提出使用團(tuán)購(gòu)券的時(shí)候被追加額外的費(fèi)用，最終形成三者的矛盾，這已經(jīng)不只是個(gè)案了。
所以對(duì)于團(tuán)購(gòu)這一方興未艾的營(yíng)銷模式來(lái)說(shuō)，當(dāng)下最重要的不是網(wǎng)站和商家似乎看到無(wú)限的商機(jī)從而一哄而上地湊熱鬧、趕時(shí)髦，而應(yīng)當(dāng)以消費(fèi)者的利益為重，將團(tuán)購(gòu)的誠(chéng)信度做實(shí)、做透，將招牌做穩(wěn)、做固，切莫出現(xiàn)類似不久前大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上的“麥當(dāng)勞虛假團(tuán)購(gòu)”一樣的烏龍事件。因?yàn)閷?duì)于任何一家網(wǎng)站和酒家飯店來(lái)說(shuō)，“狼來(lái)了”最多只能玩一次。（來(lái)源：上海文匯報(bào)）
