(網(wǎng)經(jīng)社訊)摘要：近日，電子商務(wù)研究中心生活服務(wù)電商分析師陳禮騰在接受《東南快報(bào)》采訪時(shí)表示，在線(xiàn)外賣(mài)行業(yè)一直是生活服務(wù)O2O領(lǐng)域的重要組成部分，是眾多資本家爭(zhēng)奪的重要市場(chǎng)。目前資本主要集中于美團(tuán)以及餓了么兩家，在線(xiàn)外賣(mài)行業(yè)目前格局已趨向穩(wěn)定。他認(rèn)為，資本的投入開(kāi)始從市場(chǎng)占領(lǐng)轉(zhuǎn)為品質(zhì)服務(wù)的較量，在線(xiàn)外賣(mài)市場(chǎng)的戰(zhàn)爭(zhēng)還未結(jié)束。
以下是報(bào)道原文全文：《“百度外賣(mài)”成歷史阿里美團(tuán)對(duì)決本地生活服務(wù)》
在經(jīng)歷被收購(gòu)和“雙品牌運(yùn)營(yíng)”過(guò)后，百度外賣(mài)昨日正式告別歷史舞臺(tái)，更名為“餓了么星選”。據(jù)餓了么方面介紹，“星選”是餓了么旗下嚴(yán)選商家和美食、秉持用戶(hù)體驗(yàn)至上的高端外賣(mài)及生活服務(wù)平臺(tái)。
有分析指出，百度外賣(mài)更名不僅確立了外賣(mài)市場(chǎng)新的兩強(qiáng)格局形成，更表明了外賣(mài)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)正在從依靠商戶(hù)數(shù)量和補(bǔ)貼大戰(zhàn)，轉(zhuǎn)變?yōu)樽非蟾咂焚|(zhì)餐飲商戶(hù)和向消費(fèi)者提供更好服務(wù)方向轉(zhuǎn)變。
外賣(mài)品質(zhì)化“角逐”正式開(kāi)始
在阿里宣布成立本地生活服務(wù)公司后的第三天，其戰(zhàn)略升級(jí)就邁出具體第一步。在昨天召開(kāi)的星選外賣(mài)上線(xiàn)發(fā)布會(huì)上，餓了么CEO王磊表示，在新零售上，阿里和生態(tài)伙伴一起已經(jīng)證明了基于數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的商業(yè)重構(gòu)的力量。過(guò)去半年里，餓了么全面融入阿里新零售生態(tài)體，在會(huì)員體系、生活場(chǎng)景入口等消費(fèi)者福利，供應(yīng)鏈、SAAS、數(shù)字營(yíng)銷(xiāo)、金融支持、蜂鳥(niǎo)配送等商家賦能和分鐘級(jí)即時(shí)配送體系三方面做了全面而扎實(shí)的提升。
王磊表示，餓了么正式啟動(dòng)包括商家賦能整體方案、全場(chǎng)景生活服務(wù)入口和建立高端餐飲外賣(mài)平臺(tái)的一系列戰(zhàn)略升級(jí)。其中，餓了么星選的推出，既是餓了么整體戰(zhàn)略升級(jí)的第一步，也是阿里本地生活服務(wù)戰(zhàn)略升級(jí)的第一步。
對(duì)于此次更名，早在8月底，就有媒體報(bào)道，百度外賣(mài)召開(kāi)內(nèi)部會(huì)，擬將百度外賣(mài)改名“星選外賣(mài)”，英文名“STAR.ELE”，后綴“ELE”使該品牌的定位更像是餓了么的子品牌。
記者注意到，早在餓了么收購(gòu)百度外賣(mài)時(shí)，百度外賣(mài)的高端定位是被餓了么看重的關(guān)鍵因素之一。時(shí)任餓了么CEO的張旭豪曾表示，百度外賣(mài)在高端外賣(mài)市場(chǎng)積累起優(yōu)質(zhì)的用戶(hù)和商戶(hù)資源，在打造品質(zhì)外賣(mài)和深耕即時(shí)配送的理念上，餓了么和百度外賣(mài)高度一致，這是雙方走到一起的首要原因。
從餓了么早些時(shí)候發(fā)布的2017年度年終報(bào)告顯示，2017年餓了么的平均外賣(mài)客單價(jià)繼續(xù)上升，突破40元大關(guān)。品質(zhì)商戶(hù)（品質(zhì)商戶(hù)指品牌商戶(hù)和連鎖餐飲商戶(hù)）也越來(lái)越受平臺(tái)青睞。2017年一個(gè)品質(zhì)商戶(hù)的平均銷(xiāo)售額是一般商戶(hù)的4.5倍，品質(zhì)商戶(hù)的優(yōu)勢(shì)不言而喻。截至2017年年底，餓了么品質(zhì)商戶(hù)同比2016年增加了26%。
在線(xiàn)外賣(mài)行業(yè)目前格局已趨向穩(wěn)定
電子商務(wù)研究中心生活服務(wù)O2O部助理分析師陳禮騰對(duì)記者表示，在線(xiàn)外賣(mài)行業(yè)一直是生活服務(wù)O2O領(lǐng)域的重要組成部分，是眾多資本家爭(zhēng)奪的重要市場(chǎng)。目前資本主要集中于美團(tuán)以及餓了么兩家，在線(xiàn)外賣(mài)行業(yè)目前格局已趨向穩(wěn)定。他認(rèn)為，資本的投入開(kāi)始從市場(chǎng)占領(lǐng)轉(zhuǎn)為品質(zhì)服務(wù)的較量，在線(xiàn)外賣(mài)市場(chǎng)的戰(zhàn)爭(zhēng)還未結(jié)束。
擁有品質(zhì)商戶(hù)除了對(duì)營(yíng)收產(chǎn)生積極影響，更便于平臺(tái)對(duì)接入商戶(hù)的食品安全監(jiān)管。今年9月初，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局就網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全問(wèn)題召開(kāi)約談會(huì)，會(huì)議對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)進(jìn)一步落實(shí)主體責(zé)任提出了明確要求。會(huì)議還強(qiáng)調(diào)，各級(jí)食品安全監(jiān)管部門(mén)要進(jìn)一步強(qiáng)化網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)食品安全監(jiān)管措施，加大監(jiān)管力度，督促網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)落實(shí)主體責(zé)任，履行對(duì)入網(wǎng)商家的審查、監(jiān)督、管理以及配送環(huán)節(jié)食品安全保障責(zé)任。
另?yè)?jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2017年，餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)總營(yíng)業(yè)收入2861.7億元，同比增長(zhǎng)11.2%，較上年提升了3.8個(gè)百分點(diǎn)，2013年以來(lái)首次高于全國(guó)餐飲市場(chǎng)平均增長(zhǎng)水平。中烹?yún)f(xié)認(rèn)為，目前，餐飲業(yè)發(fā)展正由外延擴(kuò)張型向內(nèi)涵集約型轉(zhuǎn)變、由規(guī)模速度型向質(zhì)量效率型升級(jí)，逐步在經(jīng)營(yíng)管理、品牌建設(shè)、模式創(chuàng)新、技術(shù)應(yīng)用、現(xiàn)代供應(yīng)鏈等環(huán)節(jié)全方位改進(jìn)。轉(zhuǎn)型成效率先在餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)和五百?gòu)?qiáng)門(mén)店中得以展現(xiàn)，品牌餐飲逐漸恢復(fù)穩(wěn)定并維持較高增速。
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對(duì)記者表示，百度外賣(mài)的更名，表明了餓了么對(duì)于新公司已經(jīng)完全掌控，未來(lái)的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)布局將更加清晰。在他看來(lái)，目前，外賣(mài)市場(chǎng)已經(jīng)完成了“跑馬圈地”的發(fā)展階段，在新生代消費(fèi)者崛起的背景下，平臺(tái)對(duì)于食品安全的監(jiān)管、服務(wù)體系的進(jìn)一步夯實(shí)、數(shù)據(jù)及智能化的應(yīng)用都將成為未來(lái)外賣(mài)市場(chǎng)新的競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)。
將為美團(tuán)的多元化布局帶來(lái)不少麻煩
在外界看來(lái)，餓了么與口碑合并是早晚要發(fā)生的事，對(duì)于專(zhuān)注于本地生活服務(wù)領(lǐng)域的美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的壓力可想而知。
根據(jù)美團(tuán)上市時(shí)的招股書(shū)顯示，美團(tuán)目前的核心業(yè)務(wù)仍然集中在外賣(mài)與到店。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，阿里與美團(tuán)點(diǎn)評(píng)存在的業(yè)務(wù)競(jìng)爭(zhēng)不僅僅限于外賣(mài)、餐飲、票務(wù)等本地生活領(lǐng)域，雙方在酒旅、云計(jì)算等業(yè)務(wù)上也存在著重合。雖說(shuō)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)背后有著騰訊的支持，不過(guò)阿里如果在多個(gè)業(yè)務(wù)上采取類(lèi)似扶持餓了么的策略，也將為美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的多元化布局帶來(lái)不少麻煩。
美團(tuán)點(diǎn)評(píng)CEO王興此前也曾坦言，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)上市后將會(huì)在外賣(mài)等市場(chǎng)面臨更大的競(jìng)爭(zhēng)壓力。
電子商務(wù)研究中心相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，阿里成立本地生活服務(wù)公司更多的是從集團(tuán)新零售戰(zhàn)略整體上考慮，而在外賣(mài)行業(yè)目前的滲透率狀態(tài)下，僅靠燒錢(qián)很難完成用戶(hù)從一個(gè)平臺(tái)到另外一個(gè)平臺(tái)的遷移。而美團(tuán)的優(yōu)勢(shì)主要還是線(xiàn)下團(tuán)隊(duì)高效的運(yùn)營(yíng)，美團(tuán)外賣(mài)團(tuán)隊(duì)的組成模式跟餓了么還是有區(qū)分，劣勢(shì)在于阿里的集團(tuán)資源要比美團(tuán)的更大。
天風(fēng)交運(yùn)的研報(bào)此前也有分析稱(chēng)，美團(tuán)的破解之道，或許就是盡量去承擔(dān)本地生活萬(wàn)能應(yīng)用的角色。當(dāng)它匯聚了外賣(mài)、團(tuán)購(gòu)和單車(chē)等的所有功能，等于包攬了大部分本地生活需求，此時(shí)對(duì)用戶(hù)的黏度將會(huì)加強(qiáng)。（來(lái)源：東南快報(bào)）
