(網(wǎng)經(jīng)社訊)從早期的補(bǔ)貼大戰(zhàn)，到現(xiàn)在的精細(xì)化、品質(zhì)化運(yùn)營(yíng)，網(wǎng)絡(luò)外賣市場(chǎng)經(jīng)歷了近5年的快速發(fā)展期，而且，隨著網(wǎng)絡(luò)外賣服務(wù)的發(fā)展，訂購?fù)赓u已成為眾多用戶的生活方式。近日，DCCI發(fā)布了《中國(guó)網(wǎng)民網(wǎng)絡(luò)外賣服務(wù)使用狀況調(diào)查報(bào)告（2018年暑期）》，從網(wǎng)絡(luò)外賣服務(wù)的發(fā)展環(huán)境、市場(chǎng)現(xiàn)狀等方面出發(fā)，通過調(diào)研使用網(wǎng)絡(luò)外賣服務(wù)的用戶，對(duì)網(wǎng)絡(luò)外賣市場(chǎng)進(jìn)行分析，其中研究發(fā)現(xiàn)：
一、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境良好，政府對(duì)行業(yè)的管控常態(tài)化
我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展向高質(zhì)量發(fā)展增長(zhǎng)轉(zhuǎn)變，居民餐飲服務(wù)消費(fèi)升級(jí)，這樣的環(huán)境為網(wǎng)絡(luò)外賣市場(chǎng)發(fā)展創(chuàng)造便利條件。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的歷年數(shù)據(jù)來看，2018年我國(guó)餐飲消費(fèi)總額將突破4萬億元，穩(wěn)定的餐飲消費(fèi)市場(chǎng)為網(wǎng)絡(luò)外賣市場(chǎng)塑造有利的發(fā)展環(huán)境。隨著我國(guó)GDP增速放緩，我國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式發(fā)生轉(zhuǎn)變，習(xí)近平總書記曾指出，我國(guó)經(jīng)濟(jì)已由高速增長(zhǎng)階段轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段，網(wǎng)絡(luò)外賣服務(wù)行業(yè)也將進(jìn)一步提升服務(wù)質(zhì)量。
我國(guó)居民消費(fèi)支出逐年增長(zhǎng)，2017年已達(dá)18322元，同時(shí)，伴隨網(wǎng)絡(luò)外賣服務(wù)的普及，居民餐飲消費(fèi)習(xí)慣正在發(fā)生轉(zhuǎn)變，如通過網(wǎng)絡(luò)外賣解決午餐需求，現(xiàn)今網(wǎng)絡(luò)外賣服務(wù)成為一種新的消費(fèi)方式，改變居民消費(fèi)支出結(jié)構(gòu)。網(wǎng)絡(luò)外賣服務(wù)帶給居民用餐消費(fèi)更大的選擇空間，帶動(dòng)快餐小吃、健康輕食等餐飲服務(wù)及水果生鮮等多品類服務(wù)企業(yè)快速發(fā)展。
此外，2018年《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》正式執(zhí)行，該辦法明確網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者的責(zé)任，提出“具有實(shí)體店”“信息公示”等硬性指標(biāo)，同時(shí)，該辦法加速市場(chǎng)規(guī)范化管理，眾多存在安全隱患風(fēng)險(xiǎn)的小商戶將逐漸被淘汰，推動(dòng)發(fā)展網(wǎng)絡(luò)外賣產(chǎn)業(yè)中的優(yōu)質(zhì)資產(chǎn)。
食品安全是餐飲服務(wù)的基礎(chǔ)，也是網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)用戶最關(guān)心的內(nèi)容。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，近五成用戶看重食品生產(chǎn)安全，同時(shí)40.8%的用戶看重用戶評(píng)價(jià)（即口碑），35.6%的用戶看重商戶服務(wù)態(tài)度。
二、網(wǎng)絡(luò)外賣用戶超3.6億，網(wǎng)絡(luò)外賣成為現(xiàn)代餐飲生活的重要部分
網(wǎng)絡(luò)外賣服務(wù)愈加普及，用戶規(guī)模創(chuàng)新高。根據(jù)CNNIC數(shù)據(jù)顯示，截至2018年6月，我國(guó)網(wǎng)絡(luò)外賣用戶規(guī)模達(dá)3.64億，同時(shí)，在近一年里，我國(guó)網(wǎng)民對(duì)網(wǎng)絡(luò)外賣的使用率由39.3%增長(zhǎng)到45.4%，即超過四成網(wǎng)民使用過網(wǎng)絡(luò)外賣服務(wù)。
生活中，省時(shí)、省力仍是用戶使用網(wǎng)絡(luò)外賣服務(wù)的首要原因，同時(shí)工作需要及訂購?fù)赓u的習(xí)慣逐漸成為用戶使用網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)的主要原因，調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2018年暑期，分別有36.3%、34.1%的網(wǎng)絡(luò)外賣服務(wù)用戶使用網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)的原因是工作需要和外賣成為生活習(xí)慣。此外，工作需要是男性網(wǎng)民使用網(wǎng)絡(luò)外賣服務(wù)的主要原因。
在用戶消費(fèi)網(wǎng)絡(luò)外賣服務(wù)時(shí)，近五成網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)用戶平均每周消費(fèi)2~4次，超過三分之一的網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)用戶單次平均消費(fèi)金額為20~30元（含30元）。此外，仍有14.3%的用戶平均每周使用網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)超過8次，12.1%的用戶單次平均消費(fèi)金額超過50元。
三、產(chǎn)業(yè)發(fā)展成熟，美團(tuán)外賣、餓了么是用戶最常使用的平臺(tái)
現(xiàn)階段，網(wǎng)絡(luò)外賣產(chǎn)業(yè)鏈清晰明朗，同時(shí)，近一年網(wǎng)絡(luò)外賣市場(chǎng)資源進(jìn)一步整合。2017年，百度外賣與餓了么合并，2018年4月阿里巴巴聯(lián)合螞蟻金服收購餓了么。在如此環(huán)境下，網(wǎng)絡(luò)外賣市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將加劇。
在網(wǎng)絡(luò)外賣服務(wù)使用渠道方面，移動(dòng)端是用戶首要使用終端，網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)是用戶獲取服務(wù)主流入口，其中，美團(tuán)外賣、餓了么在網(wǎng)絡(luò)外賣用戶中使用率最高。
四、網(wǎng)絡(luò)外賣服務(wù)品類、使用場(chǎng)景多樣化
正餐仍是用戶的主要需求，調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，近八成用戶通過網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)訂購午餐，近六成用戶訂購?fù)聿?，而且，超過兩成用戶通過網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)訂購夜宵。
隨著網(wǎng)絡(luò)外賣的發(fā)展，平臺(tái)不再滿足單一餐飲配送的需要，而是水果生鮮、飲料點(diǎn)心、藥品等多品類配送服務(wù)同步發(fā)展。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，八成以上用戶通過網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)主要訂購餐飲美食，同時(shí)近四成網(wǎng)絡(luò)外賣服務(wù)用戶訂購過水果生鮮和飲料點(diǎn)心。
網(wǎng)絡(luò)外賣服務(wù)使用場(chǎng)景也不斷豐富，數(shù)據(jù)顯示，六成以上用戶在居住地使用網(wǎng)絡(luò)外賣服務(wù)，近四成用戶在CBD商圈、辦公寫字樓等使用網(wǎng)絡(luò)外賣服務(wù)，同時(shí)，隨著網(wǎng)絡(luò)外賣服務(wù)的普及，用戶也會(huì)在酒店、賓館、醫(yī)院、餐廳、娛樂場(chǎng)所等使用網(wǎng)絡(luò)外賣服務(wù)。
五、技術(shù)驅(qū)動(dòng)服務(wù)能力優(yōu)化，企業(yè)圍繞物流配送構(gòu)造生活服務(wù)體系
技術(shù)驅(qū)動(dòng)已經(jīng)成為網(wǎng)絡(luò)服務(wù)發(fā)展的重要趨勢(shì)，在網(wǎng)絡(luò)外賣中，人工智能技術(shù)及其他技術(shù)創(chuàng)新手段不斷被應(yīng)用于服務(wù)優(yōu)化或運(yùn)營(yíng)管理中，尤其是物流配送系統(tǒng)的運(yùn)營(yíng)效率與技術(shù)創(chuàng)新能力緊密相關(guān)。物流配送服務(wù)是網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，在配送體系逐漸完善的情況下，美團(tuán)外賣、餓了么也開放物流配送服務(wù)，并依此打造本地生活服務(wù)，如美團(tuán)推出線下零售門店“掌魚生鮮”。
六、網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)不斷維護(hù)及提升服務(wù)品質(zhì)
從平臺(tái)的推薦狀況來看，數(shù)據(jù)顯示，43.7%的用戶對(duì)網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)的推薦分為9~10分，同時(shí)美團(tuán)外賣的褒獎(jiǎng)?wù)撸?~10分的推薦分）人群占比高于平均水平。
同時(shí)，在商家服務(wù)、配送服務(wù)及平臺(tái)服務(wù)中，用戶分別對(duì)商戶數(shù)量、配送速度、食品種類滿意度最高。
（來源：DCCI 編選：電子商務(wù)研究中心）
