(網(wǎng)經(jīng)社訊)摘要：近日，網(wǎng)經(jīng)社-電子商務(wù)研究中心主任曹磊在接受《中國(guó)儲(chǔ)運(yùn)雜志》記者采訪時(shí)表示，從目前一二線城市的生鮮市場(chǎng)來(lái)看，本地菜市場(chǎng)有時(shí)效性，超市覆蓋不夠密集，加上一二線城市生活節(jié)奏加快，上班族對(duì)網(wǎng)絡(luò)買菜具有較大的需求?，F(xiàn)在市場(chǎng)還處于培育階段，但市場(chǎng)效果已經(jīng)非常明顯。
以下是報(bào)道原文全文：《美團(tuán)切入生鮮電商》
穩(wěn)坐外賣和團(tuán)購(gòu)APP第一品牌的美團(tuán)，從今年春天開(kāi)始，又開(kāi)始搞事情了。面對(duì)巨大的市場(chǎng)需求，美團(tuán)開(kāi)始切入生鮮電商，開(kāi)始賣菜。
手機(jī)下單30分鐘送到家
美團(tuán)買菜在天通苑、北苑推出測(cè)試服務(wù)站后，周邊居民可以通過(guò)美團(tuán)買菜App“手機(jī)下單、送菜上門”，最快30分鐘可配送到家。
從App端可以看到，美團(tuán)買菜有些像每日優(yōu)鮮。主營(yíng)蔬菜、海鮮水產(chǎn)、肉禽蛋、酒水飲料、水果、乳品早餐、廚房用品、速食凍品、休閑零食、糧油調(diào)味等10大品類，總體約1500個(gè)SKU，聚焦都市白領(lǐng)們的“三餐食材”選購(gòu)需求。測(cè)試期間，美團(tuán)買菜可以“0元起送”、“0配送費(fèi)”，并提供38元新人禮包、滿49元減20元邀請(qǐng)好友領(lǐng)福利等優(yōu)惠活動(dòng)。同時(shí)，美團(tuán)買菜還在App端推出了“今天吃什么”欄目，用戶可以在App端很方便地查詢到菜單菜譜，包括香椿炒雞蛋、可樂(lè)雞翅、白灼蘆筍等家常菜，豬肚雞、啤酒鴨、金針菇培根卷等大菜，寶寶雞肉卷、奶油玉米濃湯、紅薯泥曲奇等寶寶輔食等。點(diǎn)擊進(jìn)入菜譜的做法步驟詳情后，還可以直接選購(gòu)，一次配齊相關(guān)食材原料。
占有先天優(yōu)勢(shì)
在北京優(yōu)思咨詢CEO王美琳看來(lái)，美團(tuán)布局社區(qū)生鮮市場(chǎng)是水到渠成的事情，并非拍腦袋作出的決定?！懊缊F(tuán)已經(jīng)擁有成熟的同城配網(wǎng)絡(luò)，不需要增加太多額外成本；擁有龐大的流量數(shù)據(jù)資源，美團(tuán)既有的外賣，及到店團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)與晚餐生鮮業(yè)務(wù)的用戶一部分是重合的?！蓖趺懒照f(shuō)道。
據(jù)了解，美團(tuán)買菜由美團(tuán)小象事業(yè)部推出。小象事業(yè)部還曾推出過(guò)“小象生鮮”，主要面向消費(fèi)升級(jí)人群，配送范圍為其門店周邊3公里內(nèi)。相較小象生鮮，美團(tuán)買菜更為“輕量化”，服務(wù)范圍更為靈活。雖然買菜的客單價(jià)可能相對(duì)較低，但卻更加高頻，配送時(shí)間、地點(diǎn)都將更為集中。
針對(duì)率先在北京、上海布局，王美琳也表示，互聯(lián)網(wǎng)中的新鮮事物一般都只在北京、上海做實(shí)驗(yàn)，廣州和深圳都要差不少，因?yàn)橄M(fèi)的密集度沒(méi)有那么高。就網(wǎng)上菜市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，北京、上海的消費(fèi)者生活節(jié)奏更快、社區(qū)人口更密集，再加上傳統(tǒng)菜市場(chǎng)面臨改造升級(jí)，買菜遠(yuǎn)、買菜貴、買菜難等問(wèn)題亟待解決，因此在這兩座城市實(shí)驗(yàn)更容易獲取成功經(jīng)驗(yàn)?！懊缊F(tuán)在這兩座城市的業(yè)績(jī)?cè)谌珖?guó)排前二名的，經(jīng)驗(yàn)很足?！蓖趺懒杖缡钦f(shuō)。
電商紛紛盯上“菜籃子”
線上菜市場(chǎng)的巨大市場(chǎng)需求的確具有非常大的吸引力，尤其是在2019年。除了美團(tuán)買菜、盒馬生鮮，4月初，叮咚買菜全面接入餓了么平臺(tái)，餓了么已在全國(guó)100多個(gè)城市開(kāi)放了送菜業(yè)務(wù)。蘇寧菜場(chǎng)在4月下旬上線，先在南京10家蘇寧小店試點(diǎn)，之后拓展全南京，進(jìn)而輻射全國(guó)。此外，京東到家、小區(qū)快點(diǎn)、每日優(yōu)鮮、U掌柜、樸樸超市等，可以說(shuō)，線上菜市場(chǎng)已經(jīng)是電商云集。
網(wǎng)經(jīng)社電子商務(wù)研究中心主任曹磊向記者表示，從目前一二線城市的生鮮市場(chǎng)來(lái)看，本地菜市場(chǎng)有時(shí)效性，超市覆蓋不夠密集，加上一二線城市生活節(jié)奏加快，上班族對(duì)網(wǎng)絡(luò)買菜具有較大的需求。現(xiàn)在市場(chǎng)還處于培育階段，但市場(chǎng)效果已經(jīng)非常明顯。
認(rèn)準(zhǔn)社區(qū)“菜籃子”的電商平臺(tái)并不只有美團(tuán)一家，之前，社區(qū)生鮮領(lǐng)域的市場(chǎng)份額受到諸多品牌圍攻。一方面行業(yè)巨頭阿里旗下盒馬生鮮、騰訊旗下每日優(yōu)鮮、京東到家等電商平臺(tái)紛紛布局生鮮市場(chǎng)；另一方面物美、京客隆、家樂(lè)福等傳統(tǒng)商超也加大了生鮮上門配送服務(wù)，分食社區(qū)生鮮零售市場(chǎng)。
《中國(guó)儲(chǔ)運(yùn)》雜志記者對(duì)話北京優(yōu)思咨詢CEO王美琳
《中國(guó)儲(chǔ)運(yùn)》：我們看到生鮮電商普遍的不盈利，甚至倒閉的企業(yè)越來(lái)越多，包括美味七七、社區(qū)001等電商，但是同時(shí)看到，今年，賣菜的生鮮電商越來(lái)越多，這兩者好像很矛盾。
王美琳：其實(shí)我覺(jué)得一點(diǎn)不矛盾。生鮮電商不盈利甚至倒閉，那是因?yàn)榻?jīng)過(guò)這些年的市場(chǎng)培育，市場(chǎng)已經(jīng)開(kāi)始洗牌，最后只會(huì)留下巨頭，你剛才舉的那幾個(gè)倒閉的案例，實(shí)際上大多數(shù)消費(fèi)者聽(tīng)都沒(méi)聽(tīng)過(guò)，就這一點(diǎn)來(lái)看，這些企業(yè)也只能倒閉。而賣菜的生鮮電商越來(lái)越多，是因?yàn)檫@個(gè)市場(chǎng)有其獨(dú)特性，只要專注于特定區(qū)域的社區(qū)服務(wù)，還是一片藍(lán)海，因?yàn)殡娚涕_(kāi)始在這扎堆，但是按照市場(chǎng)規(guī)律，后面肯定還是會(huì)洗牌，最后留下幾家。
《中國(guó)儲(chǔ)運(yùn)》：我看2019年網(wǎng)絡(luò)賣菜開(kāi)始集體爆發(fā)。
王美琳：因?yàn)闀r(shí)機(jī)已經(jīng)成熟了。我認(rèn)為主要還是大家網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物的消費(fèi)行為已經(jīng)很成熟了，那么消費(fèi)者就會(huì)想，買衣買鞋可以在網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行，那買菜為什么不可以？提出這樣問(wèn)題的消費(fèi)者越來(lái)越多，那么說(shuō)明這個(gè)市場(chǎng)急需開(kāi)發(fā)。我們看到盯住菜籃子的不只是阿里的盒馬鮮生、騰訊的每日優(yōu)鮮、京東的京東到家，還有傳統(tǒng)的線下超市包括物美、京客隆、家樂(lè)福等，都加大了生鮮上門配送的服務(wù)。的確社區(qū)生鮮零售市場(chǎng)太大了，沒(méi)有人想缺席。
《中國(guó)儲(chǔ)運(yùn)》：那么現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)賣菜的這個(gè)市場(chǎng)要徹底打開(kāi)，還有什么痛點(diǎn)要解決嗎？
王美琳：這個(gè)市場(chǎng)的確剛剛打開(kāi)，很多問(wèn)題會(huì)接踵而至。從最基本的“菜品”看，消費(fèi)者對(duì)“菜品”的衛(wèi)生及新鮮度有著較高的關(guān)注。這就要求“買菜”平臺(tái)，要持續(xù)加強(qiáng)菜品質(zhì)量保障體系的建設(shè)。在之前，有生鮮平臺(tái)被曝光發(fā)生“標(biāo)簽門”事件——將生鮮產(chǎn)品的保質(zhì)時(shí)間，通過(guò)換標(biāo)簽的方式向后挪了數(shù)天。這樣的事件，對(duì)生鮮平臺(tái)的形象造成了一定的負(fù)面影響。如何在“買菜”這一環(huán)節(jié)上避免重蹈覆轍，對(duì)電商來(lái)說(shuō)是一個(gè)很現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題。從另一個(gè)角度看，“買菜”與外賣類似，都對(duì)配送時(shí)效性有著較高的要求。尤其是在用餐時(shí)段，“買菜”與外賣服務(wù)會(huì)疊加在一起。這對(duì)巨頭的配送能力來(lái)說(shuō)是一個(gè)新考驗(yàn)。（來(lái)源：中國(guó)儲(chǔ)運(yùn)雜志 文/徐翔）
