(網(wǎng)經(jīng)社訊)核心摘要
最近兩年社區(qū)生鮮投資案件層出不窮，我們嘗試分別站在消費(fèi)者（需求分析）與零售商（單店及連鎖模型拆分）的角度，分析社區(qū)生鮮超市的核心經(jīng)營及投資因子。
報(bào)告摘要
生鮮消費(fèi)者需求分析：
多快好省為生鮮消費(fèi)者需求四要素，但單一零售業(yè)態(tài)難以兼得。小店的特點(diǎn)是靈活，和大店傻大憨不同，小店真正體現(xiàn)了商品經(jīng)營能力，選址更加靈活，對(duì)周邊人口密度較大賣場(chǎng)顯著降低、經(jīng)營更加“自營”、選品更精細(xì)化、需要更加懂消費(fèi)者；和傳統(tǒng)大賣場(chǎng)類聯(lián)營方式不同，商品管理上需要員工更加靈活，往往在小店中需要的是“萬金油”，既能照顧得了活魚、又能切得了豬肉。而房地產(chǎn)周期下行的情況，社區(qū)更加成熟，新的商業(yè)機(jī)會(huì)正在孕育，但多、快、好、省難以多維度均衡。
社區(qū)店單店模型拆解：
成本高企損耗難控，盈利難度大。按照已有成熟小區(qū)，我們保守測(cè)算全國開店空間達(dá)4.5萬家。但社區(qū)生鮮業(yè)態(tài)人工租金成本較高，且損耗難控，盈利困難。進(jìn)一步拆解分析，銷售額與毛利率的提升是門店盈利能力提升的核心驅(qū)動(dòng)因子，其中盈利能力對(duì)銷售額敏感性最高。社區(qū)生鮮店經(jīng)營面積與客流量有限，商品新鮮、商品豐富、低損耗三者形成不可能三角，提升了經(jīng)營難度。規(guī)模效應(yīng)提升直采比例、發(fā)展自有品牌、建立強(qiáng)大的加工中心或是破局方向；在門店商品結(jié)構(gòu)上，實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)平衡，構(gòu)建最優(yōu)組合；結(jié)果是實(shí)現(xiàn)復(fù)購率、客單價(jià)等均衡，提升門店的日銷售額。
連鎖核心要素：
展店能力、供應(yīng)鏈、管理能力。連鎖公司的展店能力、供應(yīng)鏈水平、管理能力是公司成長(zhǎng)的核心要素。展店能力：從擴(kuò)張范圍看具備全國擴(kuò)張能力的公司更具備成長(zhǎng)性，但難度較高，從擴(kuò)張模式看直營與加盟則各有千秋。供應(yīng)鏈：主要取決于單品采購規(guī)模與整體采購體系。管理能力：難點(diǎn)在于需要公司同時(shí)具備標(biāo)準(zhǔn)化與靈活性。
產(chǎn)業(yè)發(fā)展看投資：
投資角度來看，社區(qū)生鮮最基本的原則是單店盈利、后臺(tái)和前臺(tái)盈利。社區(qū)生鮮是門好生意，但經(jīng)營難度大、壁壘高，應(yīng)從供應(yīng)鏈能力、團(tuán)隊(duì)、商品組貨能力、選址能力、商品系統(tǒng)五個(gè)維度選擇優(yōu)秀的社區(qū)商業(yè)零售企業(yè)。
生鮮創(chuàng)新業(yè)態(tài)邏輯圖
報(bào)告正文
(來源：零售思享+ 文/寧浮潔 丁浙川 周潔 編選：網(wǎng)經(jīng)社)
