(電子商務研究中心訊)
餐飲眾籌為何很難靠譜？除去餐飲企業(yè)本身的經(jīng)營風險問題，其難點或許在于股權眾籌的邏輯——依靠眾人智慧來對項目進行甄選。但問題來了，眾人智慧并不總是能帶來最優(yōu)選擇，因此，對于股權眾籌來講，制定“領投人制度”非常重要。掌柜攻略認為，餐飲眾籌的健康發(fā)展，離不開找項目的優(yōu)秀領投人的培養(yǎng)和投資準入退出機制的完善，至于餐飲企業(yè)為何要做實體店股權眾籌？本文作者有著很清晰的論述和觀點：餐飲眾籌最重要的不是籌錢，籌的是能給品牌帶來附加值的人以及這些人所能帶來的各種資源。
2015年，如果你是餐飲人但你不懂眾籌，那你絕對out了。這一年，在大表哥周圍有相當多的餐飲品牌都開始了眾籌之路，從棒約翰、zoo coffee到武圣羊雜割、仔皇煲、九鍋一堂，不少餐飲品牌都希望在這次“產業(yè)機遇”中分得屬于自己的一杯羹。
而新誕生的眾籌平臺們也越發(fā)磨刀霍霍向豬羊，人人投、眾籌網(wǎng)、眾籌客、靠譜投等諸多新貴在資本助力下踏入這片仍充滿機遇和未知的新土。今天，大表哥就和你聊聊餐飲眾籌背后的那些事兒。
餐飲品牌到底看上了眾籌啥？
“缺錢唄”，這是上述問題在絕大多數(shù)人心中的答案。但事實上完全不是，或者說“缺錢”只是這些品牌做眾籌的小微需求。原因很簡單，真正經(jīng)營不善缺錢的店是沒有眾籌平臺敢讓他們上線籌資的，同時，那些真正能夠成功眾籌的品牌往往現(xiàn)金流都不錯，“錢”并不是這個問題的核心答案。
答案1：它和互聯(lián)網(wǎng)有那么一點點關系。
大部分餐飲人都對互聯(lián)網(wǎng)有一種敬畏感，而眾籌平臺的背后恰恰帶有不少“互聯(lián)網(wǎng)基因”的成分。讓自己的品牌出現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)平臺上本身對一個餐飲品牌就有這一種象征意義。
答案2：這是一種新的玩法。
“嘗鮮”也是也是一種進步，大部分涉足眾籌的餐飲品牌都是拿一個店先“試試水”，做好了再繼續(xù)往下走，至于這個店眾籌的結果到底是什么，甚至已經(jīng)完成眾籌的餐飲品牌自己也很難說清，但這種嘗試依然是一種進步。當然，不可否認的是，眾籌的確是一種全新的資本玩法，并且它背后或許能給一個餐飲品牌帶來更多機遇。所以，與其說是眾籌平臺投資了餐飲品牌，不如說是餐飲品牌在投資“眾籌”。
答案3：期待籌錢背后能給品牌帶來附加值。
一個單單只能籌錢的眾籌平臺已經(jīng)很難得到品牌的青睞了。在新誕生的眾籌平臺中，絕大部分都可以提供更多服務，不僅僅是“眾籌不僅能籌錢，還能籌粉絲，籌資源”這樣老一套說辭。新的平臺甚至開始涉足媒體、培訓乃至供應鏈。而這恰恰是老板們所看重的，還是那句話，如今真正在嘗試眾籌的，真正眾籌成功的餐飲品牌都是不缺錢的，缺的是提升品牌價值的資源。
眾籌背后的那些問號
首先我們不得不說，作為金融行業(yè)的一部分，眾籌如今得到了國家的高度重視，曾經(jīng)的“非法集資”到如今鼓勵眾籌創(chuàng)業(yè)，實際上是政府希望這個市場“放開手，大膽干”。有了免死令牌，大量的眾籌創(chuàng)業(yè)者就這樣紛紛上路，這其中不免能看到媒體做轉型眾籌、培訓轉型做眾籌、金融機構轉型做眾籌等等。
當然，雖然政策鼓勵、創(chuàng)業(yè)者蜂擁，但眾籌這個事仍然有這樣幾個大大的問號需要解決。
問號1：投資者心態(tài)。
投資者與投機者有著本質的區(qū)別，而這恰恰是眾籌平臺背后存在的兩類投資人。雖然手中的錢是一樣多的，但兩者背后的動機和所希望得到的結果完全不同。前者抱有對品牌的敬畏并期待長期價值回饋，而后者則更多是要求短期利益，投資動機或許只是一時興起。
這一問題背后的本質是“投資者的準入機制”，事實上大部分的眾籌平臺都看到了類似的問題，一些新的餐飲眾籌平臺提出了對投資者較高的準入門檻，但這些標準和解決方案仍然難以判斷不同投資者背后的投資心態(tài)。而這也將直接影響投資效果及股東與眾籌平臺乃至企業(yè)之間的關系。
問號2：附加值兌現(xiàn)。
如上文所說，附加值是大部分餐飲品牌看重眾籌這件事的重要動力。那么附加值能否真正發(fā)揮作用就是一個重要的問題。比如，大部分餐飲眾籌平臺都會宣傳眾籌背后的粉絲力量，但從一次眾籌所獲取的人數(shù)以及這部分投資者的眾籌心態(tài)來講，是否真正能起到粉絲裂變的作用很難估量，其最終效果尚未可知。而更多的附加值服務則要考驗承諾者的“專業(yè)度”了。
問號3：金融風險。
準入及退出機制是這一問題的重要組成部分。今天我們所能看到的眾籌網(wǎng)站雖然表面上產品類似，但其實背后的籌資邏輯有很大的不同。大表哥并非金融出身，但從普通投資者的角度我會考慮三個問題：其一，我給出去的錢，什么時候能有回報？其二，我若想退出如何操作？其三，我的資金風險誰在控制？這些問題在不同的平臺有不同的機制，但事實上目前還沒有一個統(tǒng)一的規(guī)范或解決方案。這個行業(yè)需要一個足夠強大的規(guī)則制定者，它或許是一個獨角獸公司，或是政府機構，亦或是一個監(jiān)管體制。
眾籌只是開始
與投資一樣，真正優(yōu)秀的風投基金往往有著極其完善的”投后管理“體系。眾籌同樣如此，與其說眾籌是個籌錢的地方，倒不如理解如今的餐飲眾籌已然是”店面孵化機構“，若按此邏輯發(fā)展和思考，一個餐飲眾籌平臺的服務能力將成為它的核心競爭力。
從另一個角度理解，通過眾籌籌到資金并不等于項目已經(jīng)成功，眾籌只是開始，眾籌之后真正的考驗才剛剛開始。在一些業(yè)內人士看來，眾籌的投后管理是放大投資者和創(chuàng)業(yè)者商業(yè)道德風險的關鍵點。比如，投資人為了追求投資回報而試圖殺雞取卵，與此同時，創(chuàng)業(yè)者為了追求效益，罔顧投資方的利益，投資者與創(chuàng)業(yè)者雙方目的的不一致，導致雙方均可能存在商業(yè)道德風險。
從另一個角度理解，通過眾籌籌到資金并不等于項目已經(jīng)成功，眾籌只是開始，眾籌之后真正的考驗才剛剛開始。在一些業(yè)內人士看來，眾籌的投后管理是放大投資者和創(chuàng)業(yè)者商業(yè)道德風險的關鍵點。比如，投資人為了追求投資回報而試圖殺雞取卵，與此同時，創(chuàng)業(yè)者為了追求效益，罔顧投資方的利益，投資者與創(chuàng)業(yè)者雙方目的的不一致，導致雙方均可能存在商業(yè)道德風險。
“任何一個偉大行業(yè)的誕生都伴隨著爭議。”
我以這句話作為本文的結語，雖然眾籌仍然沒有一個絕對靠譜的模式，同時有相當?shù)臉I(yè)內人對這個行業(yè)心存質疑，但這意味著餐飲眾籌領域將出現(xiàn)更多的機遇。餐飲眾籌只是眾籌重度垂直細分的一個重要領域，更多創(chuàng)業(yè)者仍在不斷試錯，其引發(fā)的行業(yè)思考實際是行業(yè)發(fā)展重要動力之一。而那些勇于吃螃蟹的人，仍然需要得到認可，或許幾年后這些“先鋒”們都將成為經(jīng)典范例。(來源：掌柜攻略微信號）
